Die 10 gesondste wintergroente

Tevrede

• 1. Boerenkool
• 2. Spruitjies
• 3. Wortels
• 4. Swiss Chard
• 5. Pastinaak
• 6. Collard Greens
• 7. Rutabagas
• 8. Rooikool
• 9. Radyse
• 10. Pietersielie
• Die slotsom

Om in die seisoen te eet, is 'n briesie in die lente en somer, maar dit kan moeilik wees as koue weer aanbreek.

Sommige groente kan egter die koue oorleef, selfs onder 'n sneeudeken. Dit staan ​​bekend as wintergroente as gevolg van hul vermoë om koue, harde weer te weerstaan.

Hierdie koueharde variëteite kan koue temperature weerstaan ​​as gevolg van die hoër hoeveelheid suiker wat hulle bevat (1).

Die suiker wat in die winter van wintergroente voorkom, laat dit op 'n laer punt vries, wat hulle in koue weer laat oorleef.

Boonop lei hierdie proses daartoe dat koue-geharde groente in die koeler maande soeter smaak, wat die winter die beste oestyd maak (2).

In hierdie artikel word daar na tien van die gesondste wintergroente gekyk en waarom u dit by u dieet moet insluit.

Ray Kachatorian / Getty Images

1. Boerenkool

Hierdie blaargroen is nie net een van die gesondste groente nie, maar dit floreer ook in koeler weer.

Dit is 'n lid van die familie van die kruisagtige groente, wat kouetolerante plante soos spruitkool, kool en raap insluit.

Alhoewel boerenkool die hele jaar geoes kan word, verkies dit kouer weer en kan dit selfs sneeustande weerstaan ​​(3).

Boerenkool is ook buitengewoon voedsaam en veelsydig. Dit is vol vitamiene, minerale, vesel, antioksidante en kragtige plantverbindings.

In werklikheid bevat net een koppie (67 gram) boerenkool die daaglikse aanbevole inname vir vitamiene A, C en K. Dit is ook ryk aan B-vitamiene, kalsium, koper, mangaan, kalium en magnesium (4).

Daarbenewens is boerenkool gelaai met flavonoïede antioksidante soos quercetin en kaempferol wat kragtige anti-inflammatoriese effekte het.

Sommige studies dui daarop dat 'n dieet met baie flavonoïede kan help om die risiko van kanker soos long- en slokdarmkanker (,, 7) te verminder.

Opsomming Boerenkool is 'n koueharde,
blaargroen groente wat 'n indrukwekkende hoeveelheid vitamiene, minerale bevat
en antioksidante.

2. Spruitjies

Net soos boerenkool, is spruitjies 'n lid van die voedingsryke kruisblomgroentefamilie.

Die mini-koolagtige koppe van die spruitplant ontwikkel gedurende die koue maande. Hulle kan in ysige temperature hou, en dit is 'n moet vir seisoenale wintergeregte.

Alhoewel klein, spruitjies bevat 'n indrukwekkende hoeveelheid voedingstowwe.

Dit is 'n uitstekende bron van vitamien K. Een koppie (156 gram) gekookte spruitjies bevat 137% van u daaglikse aanbevole inname (8).

Vitamien K is van kritieke belang vir die gesondheid van been en hart en is belangrik vir breinfunksie (9,).

Spruitjies is ook 'n uitstekende bron van vitamiene A, B en C en die minerale mangaan en kalium.

Daarbenewens bevat spruitjies baie vesel- en alfa-liponzuur, wat albei bewys dat dit die bloedsuikervlakke stabiel hou (11,).

Vesel vertraag die verteringsproses in die liggaam, wat lei tot 'n stadiger vrystelling van glukose in die bloedstroom. Dit beteken dat daar minder stygings in bloedsuiker is na 'n veselryke maaltyd ().

Alfa-liponzuur is 'n antioksidant wat hoë bloedsuikervlakke kan verlaag en die liggaam se sensitiwiteit vir insulien kan verhoog ().

Insulien is 'n hormoon wat nodig is vir selle om bloedsuiker op te neem. Dit voorkom dat die bloedsuikervlakke te hoog of te laag word.

Daar is ook getoon dat alfa-lipoïensuur die simptome van diabetiese neuropatie verminder, 'n pynlike tipe senuweeskade wat baie mense met diabetes raak ().

Opsomming Spruitjies is vol met voedingstowwe en is
veral ryk aan vitamien K. Dit bevat baie alfa-liponzuur, 'n
antioksidant wat mense met diabetes kan bevoordeel.

3. Wortels

Hierdie gewilde wortelgroente kan in die somermaande geoes word, maar in die herfs en winter is dit soet.

Koue toestande veroorsaak dat wortels gestoorde stysels in suikers omskakel om die water in hul selle nie te laat vries nie.

Dit laat wortels ekstra koels smaak in koeler weer. In werklikheid word wortels wat ná 'n ryp geoes word, dikwels 'lekkergoedwortels' genoem.

Hierdie bros groente is ook baie voedsaam. Wortels is 'n uitstekende bron van beta-karoteen, wat in die liggaam omgeskakel kan word in vitamien A. Een groot wortel (72 gram) bevat 241% van die daaglikse aanbevole inname van vitamien A (16).

Vitamien A is noodsaaklik vir die gesondheid van die oog en is ook belangrik vir immuunfunksie en goeie groei en ontwikkeling.

Wat meer is, wortels is gelaai met karotenoïed-antioksidante. Hierdie kragtige plantpigmente gee wortels hul helder kleur en kan help om die risiko van chroniese siektes te verminder.

Sommige studies dui daarop dat 'n dieet met baie karotenoïede veral kan help om die risiko van sekere kankers te verminder, insluitend prostaat- en borskanker (, 18).

Opsomming Wortels floreer in kouer weer. Hulle is volgepak
met vitamien A en kragtige antioksidante wat kan beskerm teen sekere
siektes soos prostaat en borskanker.

4. Swiss Chard

Nie net is Switserse snybaarde bestand teen koue weer nie, maar dit bevat ook baie kalorieë en baie voedingstowwe.

Een koppie (36 gram) lewer net 7 kalorieë, maar bevat byna die helfte van die daaglikse aanbevole hoeveelheid vitamien A en voldoen aan die daaglikse aanbevole inname van vitamien K.

Dit is ook 'n goeie bron van vitamien C, magnesium en mangaan (19).

Daarbenewens is die donkergroen blare en helderkleurige stingels van Switserse snybone verpak met voordelige plantpigmente wat betalains genoem word.

Daar is getoon dat betaains inflammasie in die liggaam verminder en die oksidasie van LDL-cholesterol verminder, een van die hoofoorsake van hartsiektes (,).

Hierdie groen word algemeen gebruik in die Mediterreense dieet, wat gekoppel is aan talle voordele vir die gesondheid, insluitend 'n vermindering in hartsiektes (22).

Opsomming Switserse snybiet bevat baie kalorieë, maar nog baie vol
vitamiene en minerale. Dit bevat ook antioksidante wat kan help om die
risiko van hartsiektes.

5. Pastinaak

Soortgelyk aan wortels, is pastinaak 'n ander soort wortelgroente met 'n verskeidenheid unieke voordele vir die gesondheid.

Net soos wortels, word pastinaak soeter as die yskoue temperatuur intree, wat dit 'n heerlike toevoeging tot wintergeregte maak. Hulle het 'n effens aardse smaak en is baie voedsaam.

Een koppie (156 gram) gekookte pastinaak bevat byna 6 gram vesel en 34% van die daaglikse aanbevole inname van vitamien C.

Pastinaak is ook 'n uitstekende bron van vitamiene B en E, kalium, magnesium en mangaan (23).

Die hoë veselinhoud van pastinaak maak dit ook 'n uitstekende keuse vir die spysverteringstelsel. Hulle bevat veral baie oplosbare vesel, wat 'n gelagtige stof in die spysverteringstelsel vorm.

Dit kan help om die opname van suikers in die bloedstroom te vertraag, wat veral nuttig is vir diegene met diabetes ().

Oplosbare vesel is ook gekoppel aan 'n verminderde risiko vir hartsiektes, borskanker en beroerte (, 26, 27).

Opsomming Pastinaak is baie voedsame wortelgroente wat
bevat 'n indrukwekkende hoeveelheid oplosbare vesel, wat aan baie gekoppel is
gesondheidsvoordele.

6. Collard Greens

Soos boerenkool en spruitkool, behoort collardgroen tot die Brassica familie van groente. Om nie te praat nie, dit is ook een van die koudste plante van die groep.

Hierdie effens bitter groen is bestand teen langdurige vriestemperature en smaak die beste nadat dit aan ryp blootgestel is.

Die bitterheid van koolgroente hou eintlik verband met die hoë hoeveelheid kalsium wat in die plant voorkom. Eintlik het een studie bevind dat groente met die hoogste kalsiuminhoud die bitterste smaak ().

Die hoeveelheid kalsium in koolgroente is indrukwekkend, met een koppie (190 gram) gekookte kraag wat 27% van die daaglikse aanbevole inname bevat (29).

Kalsium is noodsaaklik vir beengesondheid, spiersametrekking en senu-oordrag, tesame met ander belangrike funksies.

Daarbenewens is hierdie groente gevul met vitamien K, wat 'n sleutelrol speel in die gesondheid van die been.

Studies toon dat voldoende inname van vitamien K en kalsium die risiko van osteoporose en frakture help verminder (,).

Afgesien van die feit dat dit 'n goeie keuse is om gesonde, sterk bene te bevorder, is collard setperke 'n goeie bron van vitamiene B en C, yster, magnesium en mangaan.

Opsomming Collard setperke het 'n effens bitter smaak en is
propvol voedingstowwe. Dit bevat veral kalsium
en vitamien K, wat belangrik is vir gesonde bene.

7. Rutabagas

Rutabagas is 'n onderskatte groente ondanks hul indrukwekkende voedingsinhoud.

Hierdie wortelgroente groei die beste in koue weer en ontwikkel 'n soeter geur namate die temperature in die herfs en winter kouer word.

Alle dele van die rutabaga-plant kan geëet word, insluitend die blaargroentebome wat van die grond af opsteek.

Een koppie gekookte rutabaga (170 gram) bevat meer as die helfte van die daaglikse aanbevole inname van vitamien C en 16% van die daaglikse aanbevole inname van kalium (32).

Kalium is van kardinale belang vir hartfunksie en spiersametrekking. Dit speel ook 'n sleutelrol in die beheer van bloeddruk.

Trouens, studies het getoon dat 'n dieet ryk aan kalium kan help om hoë bloeddruk te verlaag ().

Daarbenewens het waarnemingstudies kruisagtige groente soos rutabagas gekoppel aan 'n laer risiko vir hartsiektes. In werklikheid het een studie bevind dat die eet van meer groentebosgroente die risiko van hartsiektes met tot 15,8% kan verminder ().

Behalwe dat dit 'n uitstekende bron van vitamien C en kalium is, is rutabagas 'n goeie bron van B-vitamiene, magnesium, fosfor en mangaan.

Opsomming Rutabagas is wortelgroente met baie vitamiene
C en kalium. Die verhoging van u kaliuminname kan bloeddruk verlaag en
verminder die risiko van hartsiektes.

8. Rooikool

Kool is 'n kruisagtige groente wat floreer in koel weer. Alhoewel beide groen en rooikool uiters gesond is, het die rooi variëteit 'n groter voedingsprofiel.

Een koppie rou, rooi kool (89 gram) bevat 85% van die daaglikse aanbevole inname van vitamien C en groot hoeveelhede vitamiene A en K.

Dit is ook 'n goeie bron van B-vitamiene, mangaan en kalium (35).

Waar rooikool regtig skyn, is die antioksidant-inhoud daarvan. Die helder kleur van hierdie groente is afkomstig van pigmente wat antosianiene genoem word.

Antosianiene behoort tot die flavonoïede familie van antioksidante, wat gekoppel is aan 'n aantal voordele vir die gesondheid.

Een van hierdie voordele is die moontlikheid om die risiko van hartsiektes te verminder ().

In 'n studie van 93.600 vroue het navorsers bevind dat vroue met 'n hoër inname van antosianienryke voedsel tot 32% minder kans gehad het op hartaanvalle as vroue wat minder antosianienryke voedsel verbruik het ().

Daarbenewens is gevind dat hoë innames van antosianiene die risiko van kransslagadersiekte verminder ().

Bykomende bewyse uit proefbuis- en dierstudies dui daarop dat antosianiene ook kankerbestrydingsvermoë kan hê (39,).

Opsomming Rooikool is vol voedingstowwe, insluitend vitamiene
A, C en K. Dit bevat ook antosianiene wat teen hart kan beskerm
siekte en sekere kankers.

9. Radyse

Hierdie groentes met juweeltjies is bekend vir hul pittige geur en krakerige tekstuur. Wat meer is, sommige variëteite is baie koudhard en kan in vriesende temperature oorleef.

Radyse is ryk aan vitamiene B en C, sowel as kalium (41).

Hul peperige smaak word toegeskryf aan 'n spesiale groep swaelbevattende verbindings genaamd isothiocyanates, wat gekoppel is aan baie gesondheidsvoordele.

Hierdie kragtige plantverbindings dien as antioksidante in die liggaam, wat help om inflammasie in toom te hou.

Radyse is breedvoerig ondersoek vir hul potensiële kankerbestrydende eienskappe ().

In 'n proefbuisstudie is gevind dat radyse-ekstrak wat ryk is aan isothiocyanate, die groei van menslike borskankerselle () belemmer.

Hierdie effek is ook gesien in proefbuis- en dierestudies wat kolon- en blaaskankerselle betref (44, 45).

Alhoewel dit belowend is, is meer menslike studies oor die potensiële kankerbestrydingsvermoë van radyse nodig.

Opsomming Radyse is uitstekend
bron van vitamiene B en C sowel as kalium. Daarbenewens bevat dit
isotiocyanate, wat kankerbestrydingsvermoë kan hê.

10. Pietersielie

Terwyl baie kruie uitsterf as die weer koel word, kan pietersielie deur koue temperature en selfs sneeu bly groei.

Behalwe dat dit buitengewoon koud gehard is, is hierdie aromatiese groen vol voedings.

Slegs een gram (28 gram) voldoen aan die daaglikse aanbevole inname van vitamien K en bevat meer as die helfte van die daaglikse aanbevole inname van vitamien C.

Dit is ook gelaai met vitamien A, folaat, yster, kalsium en kalium (46).

Pietersielie is 'n uitstekende bron van flavonoïede, insluitend apigenien en luteolien, wat plantverbindings is wat baie voordele vir die gesondheid het. Hierdie flavonoïede kan veral nuttig wees om geheueverlies en ouderdomsveranderings in die brein te inhibeer.

Een studie het bevind dat 'n dieet ryk aan luteolien ouderdomsverwante inflammasie in die brein van bejaarde muise verminder en geheue verbeter deur inflammatoriese verbindings te inhibeer (47).

Opsomming Pietersielie is 'n
kouetolerante groen wat ryk is aan voedingstowwe. Dit bevat ook die plantverbinding luteolien, wat die gesondheid van die brein kan bevorder.

Die slotsom

Daar is verskillende groente wat floreer in kouer weer.

Sekere groentesoorte, soos wortels en pastinaak, kry selfs 'n soeter smaak nadat hulle aan ryp blootgestel is.

Hierdie koue-geharde groente maak dit moontlik om u dieet die hele winter met volop seisoenale, voedingstowwe te vul.

Alhoewel enige groente uit hierdie lys 'n baie voedsame toevoeging tot u dieet sal lewer, is daar baie ander wintergroente wat ook goeie keuses maak.

As u vars produkte by u dieet voeg, sal dit u gesondheid bevorder.