Hoe lank hou appels aan?

Tevrede

• Hoe lank hou appels aan?
• Hoe om 'n appel te skil
• Hoe om te weet of 'n appel sleg geword het
• Risiko's van die eet van vervalde appels
• Hoe om die raklewe van appels te verhoog
• Die slotsom

'N Bros en sappige appel kan 'n heerlike versnapering wees.

Net soos ander vrugte en groente, bly appels net so lank vars voordat dit sleg word.

In werklikheid kan appels wat verby hul vervaldatum is, uiteindelik onveilig word om te eet, wat dit belangrik maak om te weet hoe om te weet wanneer dit nie meer vars is nie.

Hierdie artikel ondersoek hoe lank appels gewoonlik hou, watter faktore hul rakleeftyd beïnvloed, en wat u kan doen om appels so lank as moontlik vars te hou.

Hoe lank hou appels aan?

Hoe lank 'n appel hou, hang grootliks af van wanneer dit geoes is, hoe dit gestoor is sedertdien en of dit gewas, gesny of gekook is.

Baie vrugteverspreiders stoor appels in beheerde toestande wat hulle etlike maande vars hou voordat hulle kruidenierswinkels bereik. Appelbakke word byvoorbeeld dikwels behandel met 'n gas genaamd 1-methylcyclopropene (1-MCP) (,).

Die gebruik van 1-MCP verhoed dat appels in die opslag ryp word deur die effekte van etileen, 'n kleurlose gas wat die produkte se rypwordingsproses dryf, te blokkeer. Die rypwording hervat egter sodra die appels uit hierdie toestande verwyder is (,,).

Wat die belangrikste vir verbruikers is, is hoe appels tuis gehou word, insluitend die temperatuur waarteen dit geberg word en of dit gewas of gesny is.

Hier is die geskatte raklewe van appels, afhangende van hoe dit voorberei en gestoor word (4):

• Op die toonbank: 5–7 dae
• In die spens: 3 weke
• In die yskas: 4–6 weke
• Sodra dit gesny is: 3–5 dae in die yskas, 8 maande in die vrieskas
• Appelsous gemaak: 7–10 dae in die yskas, 2 maande in die vrieskas
• Gaar, soos in die geval van appeltert: 3–5 dae in die yskas

Die houdbaarheid van appels wissel van 'n paar weke tot 'n paar maande, afhangende van hoe dit voorberei en gestoor word.

Hoe om 'n appel te skil

Hoe om te weet of 'n appel sleg geword het

Vars appels voel ferm, het 'n helder vel, en ruik aangenaam en vrugtig. Hulle sal nie kneusplekke, sagte kolle of verkleuringsareas hê nie. As jy daarin vasbyt, is dit bros en sappig.

Hier is 'n paar aanduidings dat 'n appel sleg begin word het:

• sagte kolle of kneusplekke
• gekreukelde vel
• gate en bruin letsels
• vloeistof wat uit die vel uitloop
• 'n pap tekstuur
• 'n sagte of vaal en korrelagtige smaak

Dit is die beste om appels wat sag is of ander fisiese tekens van verval toon, weg te gooi, aangesien voginhoud onder die vel besoedeling kan aandui (5).

U kan gewoonlik sien of 'n appel sleg begin word deur sy voorkoms te ondersoek. Appels wat sleg geword het, moet weggegooi word.

Risiko's van die eet van vervalde appels

Alhoewel die eet van appels wat begin verouder, nie altyd gevaarlik is nie, is appels onderhewig aan die groei van skimmels, net soos ander vars produkte.

Skimmel word deur mikro-organismes veroorsaak en kan by sommige mense allergiese of respiratoriese reaksies veroorsaak. Sommige mikro-organismes kweek mikotoksiene, wat verantwoordelik is vir baie voedselgedraagde siektes (5,).

Appels is onderhewig aan 'n mikotoksien genaamd patulin, wat deur die Penicillium expansum spesie. Wanneer patulien in groot hoeveelhede verbruik word, kan dit naarheid en bloedende maagsere veroorsaak en kan u die risiko van kanker verhoog ().

Mikotoksiene kan ook u dermbakterieë ontwrig, wat u immuunstelsel negatief kan beïnvloed en die risiko om ander siektes te ontwikkel, kan verhoog (,).

Dit is die beste om appels wat tekens van verval vertoon, weg te gooi, aangesien dit die risiko van giftige vorm bevat. Appels loop veral die gevaar om mikotoksiene soos patulien te kweek, wat gevaarlik is om te verbruik.

Hoe om die raklewe van appels te verhoog

Die verhoging van die rakleeftyd van appels kan so eenvoudig wees as om goeie opbergingsgewoontes tuis te beoefen.

Hier is 'n paar dinge wat u kan doen om u appels so vars moontlik te hou:

• Moenie u appels was voordat u gereed is om dit voor te berei nie ().
• Laat u appels in geheel vorm totdat u gereed is om dit te eet, aangesien blootstelling aan suurstof die oksidasietempo en agteruitgang kan verhoog ().
• Bêre heel appels in die yskaslaaier in plaas van in die spens of op die toonbank, want kouer temperature hou langer varsheid ().
• Dompel gesnyde appelskywe in 'n mengsel wat 1 teelepel (5 ml) suurlemoensap per 1 koppie (240 ml) water bevat om die verbruining wat as deel van die natuurlike oksidasieproses voorkom, te vertraag ().
• Draai appels afsonderlik toe in plastiek of in 'n papiersak om die verspreiding van etileengas te voorkom, wat die rypwording van enige omliggende appels kan bevorder (5).

Deur enkele van hierdie eenvoudige voorbereidings- en opbergwenke tuis in te oefen, kan u langer vars appels geniet.

Verhoog die houdbaarheid van appels deur dit apart, ongewas en heel op te berg by kouer temperature, soos in die yskas of vrieskas. Appelskywe kan varser gehou word met behulp van 'n suur soos suurlemoensap.

Die slotsom

Die rakleeftyd van appels kan wissel van 'n paar weke tot 'n paar maande.

Hoe lank appels hul varsheid behou, word aansienlik beïnvloed deur die temperatuur, vorm en plek waar dit gestoor word.

Die beste manier om appels vars en gereed te hou, is om dit ongewas, in die hele vorm en in die yskas te verpak. Dit kan hulle tot 6-8 weke vars hou.

As u fisiese tekens van verstryking opmerk, soos kneusplekke, sagte vlekke of sip, is dit die beste om appels weg te gooi om die inname van potensieel gevaarlike verbindings wat mikotoksiene genoem word, te voorkom.