Hoe lank duur karringmelk?

Tevrede

• Gekweek teen tradisionele karringmelk
• Raklewe
• Hoe om te weet of karringmelk sleg geword het
• Hoe om karringmelk se rakleeftyd te verleng
• Die slotsom

Tradisioneel is karringmelk die oorblywende vloeistof wat oorbly nadat melkvet tydens botterproduksie gesif is. Ondanks die naam, het karringmelk min vet en 'n goeie proteïenbron, wat tot 8 gram in 'n enkele koppie (250 ml) lewer.

Karringmelk het 'n harige smaak en is van nature dikker in vergelyking met gewone melk. Die hoër melksuurinhoud is goed om te bak, en die produk word wyd gebruik in broodproduksie, pannekoeke en ander vinnige brode (,).

Dit word ook baie as 'n drankie gebruik, kaas gemaak, of by souse en dips gevoeg vir 'n hupstoot in die geur en 'n gladder konsistensie (,).

As gevolg van sy smaaklike smaak, het baie mense probleme om te vertel wanneer hul karringmelk sleg geword het en nie meer veilig is om te gebruik nie.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor karringmelk en hoe lank dit duur.

Gekweek teen tradisionele karringmelk

Die karringmelk wat u by u plaaslike kruidenierswinkel koop - ook bekend as gekweekte karringmelk - verskil gewoonlik van die tradisionele karringmelk wat oorspronklik op 'n plaas vervaardig is.

Gekweekte karringmelk volg 'n soortgelyke vervaardigingsproses as jogurt. Bakteriekulture (Lactococcus lactis ssp. lactis), sout en sitroensuur word in afgeroomde melk gevoeg en vir 14–16 uur gegis. Dit omskep melksuikers in melksuur, wat 'n pittige geur lewer (,).

Daarenteen is tradisionele karringmelk 'n neweproduk van die proses vir die maak van botter. Dit is die vloeistof wat oorbly om die vet van gekweekte botter te skei.

In vergelyking met gekweekte karringmelk, is tradisionele karringmelk minder taai en suur ().

Karringmelk moet gepasteuriseer word om in die Verenigde State te koop, wat beteken dat dit minstens 15 sekondes 'n hittebehandeling van 161 ° F (71,7 ° C) ondergaan, wat 'n langer rakleeftyd moontlik maak en skadelike bakterieë doodmaak (6).

Alhoewel die meeste karringmelk wat in die winkels beskikbaar is, gekweekde karringmelk is, vertrou baie sjefs en kookkundiges op tradisionele karringmelk vir sy beter geur en tekstuur.

Gekweek karringmelk word gemaak van afgeroomde melk met bygevoegde bakteriekulture, sout en sitroensuur. Daarenteen is tradisionele karringmelk die oorblywende vloeistof uit gekweekte botter tydens die bottermaakproses.

Raklewe

As u die rakleeftyd van karringmelk dophou, kan u verseker dat u die beste en veiligste produk kry.

Karringmelk bevat melksuur en 'n verbinding wat bekend staan ​​as diasetiel, wat albei bydra tot die harige en botteragtige geur. Met verloop van tyd bly karringmelk versuur en die bakterieë wat diasetiel produseer, neem af, wat 'n minder geurige produk tot gevolg het ().

As u bekommerd is dat u nie die karringmelk sal gebruik voordat dit verval nie, kan dit die beste vries. Die bevriesing van karringmelk sal egter die tekstuur en geur van u produk verander en werk gewoonlik net goed in die bak.

Vermy die aankoop van ongepasteuriseerde karringmelk, wat u risiko vir voedselgedraagde siektes kan verhoog ().

Die gebruik van karringmelk binne die aanbevole tydsbestek verseker dat u produk goed smaak en veilig is om te verbruik. Gebruik die volgende tabel as verwysing:

As u kies om u karringmelk te vries, kan u dit in sy oorspronklike houer vries solank dit genoeg ruimte het. Dit help die pakket om in die vrieskas uit te brei en te voorkom dat dit bars. Andersins, sorg dat u die karringmelk in 'n geslote, lugdigte houer sit.

Karringmelk kan egter sleg gaan voor die vervaldatum as gevolg van onbehoorlike hantering, wisselende temperature of ander faktore. Kyk dus na ander tekens dat u karringmelk sleg geword het, wat hieronder bespreek word.

Karringmelk kan tot 14 dae in die yskas hou nadat dit oopgemaak is en kan langer as die vervaldatum hou as dit nie oopgemaak word nie. Dit is egter altyd die beste om dit so gou as moontlik te gebruik.

Hoe om te weet of karringmelk sleg geword het

Benewens die vervaldatum, kan ander tekens dat u karringmelk sleg geword het, insluit:

• verdikking of stukke
• sigbare vorm
• sterk reuk
• verkleuring

Oor die algemeen, as dit anders lyk as toe u dit gekoop het, is dit 'n rooi vlag.

Alhoewel dit algemene tekens is om op te let, is dit die beste om dit weg te gooi om te verhoed dat u siek word, as u bekommerd is dat u karringmelk sleg is.

As u karringmelk verander, soos reuk, tekstuur, kleur of skimmelgroei, is dit tyd om dit uit te gooi.

Hoe om karringmelk se rakleeftyd te verleng

As u u karringmelk so lank as moontlik wil hou, moet u seker wees dat u behoorlike higiëne het wanneer u dit hanteer. Hou u hande byvoorbeeld skoon, vermy dat u in direkte kontak met die lip van die bottel kom, en moenie direk daaruit drink nie.

Soos die meeste suiwelprodukte, moet karringmelk altyd onder 4 ° C (40 ° F) in die yskas geplaas word om die groei van bakterieë te voorkom. Stoor dit nie in die deur van u yskas nie, wat gewoonlik die meeste temperatuurskommelings ervaar.

Vermy karringmelk by kamertemperatuur. Plaas dit onmiddellik weer in die yskas om te voorkom dat dit die gevaarsone bereik - 'n temperatuurbereik van 40-140 ° F (4,4-60 ° C) waar bakterieë vinnig groei (8).

Laastens, as u bekommerd is oor voedselafval, koop die kleinste grootte beskikbaar en gebruik dit binne die aanbevole rakleeftyd.

Om te keer dat karringmelk sleg word, moet u goeie higiëne beoefen en in die koudste deel van die yskas onder 4 ° C (4 ° C) bêre.

Die slotsom

Karringmelk is 'n heerlike, lekker drankie wat vanself lekker smaak en baie goed is vir baie bak- en kooktoepassings.

Die meeste karringmelk wat in winkels beskikbaar is, staan ​​bekend as gekweekte karringmelk, wat anders gemaak word as tradisionele karringmelk. Albei het egter 'n kort rakleeftyd en moet in die yskas gebêre word onder 4,4 ° C.

Geopende karringmelk kan tot 14 dae in die yskas hou en effens langer as die vervaldatum as dit nie oopgemaak word nie. Dit kan tot 3 maande in 'n lugdigte houer gevries of oopgemaak word.

As u enige veranderinge aan die reuk of voorkoms van u karringmelk opmerk, is dit die beste om dit te gooi om te verhoed dat u siek word.