Hoe om Seitan tuis te maak

Tevrede

• Wat is Seitan, presies?
• Voedingsfeite van Seitan
• Verpak vs. Tuisgemaakte Seitan
• Die Beste Vegan Seitan Resep
• Bestanddele
• Aanwysings
• Resensie vir

Veganiese en plantaardige diëte gaan skynbaar nêrens heen nie, en dit is nie verbasend nie, gegewe hoeveel vleisvervangings beskikbaar is wat eintlik lekker smaak. U het ongetwyfeld gehoor van opsies soos tofu en tempeh - maar seitan hoort ook op die lys.

Wat is Seitan, presies?

Die vleisalternatief word uitgespreek as 'sê-bruin', gemaak van koring, spesifiek koringluten (die proteïen wat in koring voorkom), en anders as tofu, is dit 'n uitstekende opsie as u allergies is vir soja. Seitan word gemaak deur die gluten in koringmeel te isoleer.

Seitan is nie nuut nie - dit word al eeue lank in Chinese en Japannese kookkuns gebruik as 'n vleisvervanger, oorspronklik bedink deur Boeddhistiese monnike. Dit is gewild onder veganiste en groente-nuuskieriges, omdat dit die tekstuur van vleis, die meeste beesvleis (geen grap) naboots, en 'n leë doek is vir watter sous of speserye jy ook al besluit om dit mee te kook.Met die regte voorbereiding kan dit 'n plaasvervanger vir biefstuk of hoender wees. (Verwant: Die 10 beste faux vleisprodukte)

Voedingsfeite van Seitan

Nog goeie nuus: Seitan is propvol proteïene. 'N Porsie van die maklike seitan -resep hieronder bevat net meer as 160 kalorieë, 2 gram vet, 10 gram koolhidrate en 28 gram proteïene. Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) is dit ongeveer dieselfde hoeveelheid proteïene as 'n 4-ounce steak. So, ja seitan het proteïene - en baie daarvan. (Verwant: 10 hoë-proteïen plant-gebaseerde voedsel wat maklik is om te verteer)

Verpak vs. Tuisgemaakte Seitan

Daar is beslis baie voorafgemaakte seitanprodukte wat u vir 'n vinnige aandete kan koop, maar baie kommersiële seitanprodukte bevat gewoonlik baie natrium (dws 417 mg per 100 gram porsie, volgens die USDA-ongeveer 18 persent van die aanbevole Daaglikse toelaag). En sommer net duur (bv: 8 onse seitan kos $4 terwyl 1 lb (16 onse) hoender $5 by Target is) Om seitan van nuuts af te maak, is egter verbasend maklik en sal jou geld spaar. Dit is reg: jy kan maklik leer hoe om seitan tuis te maak.

Hoe? Eerstens, 'n belangrike stap in die maak van seitan is om die gluten van koringmeel te skei, wat gewoonlik 'n baie van knie. Gelukkig is 'n produk genaamd "noodsaaklike koringgluten" - d.w.s. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Koop dit, $ 14, amazon.com) - is reeds verwerk tot op die punt dat slegs koringluten agterbly. As u dit eers het, is dit 'n redelik eenvoudige proses: u maak 'n deeg, kook dit in sous, en dan, u het tuisgemaakte seitan.

’n Byvoordele is dat jy met die resep kan rondspeel totdat jy jou ideale seitan-tekstuur bereik. "Seitan wissel van sappig, lig en donsig, tot dig en hartlik," sê Andrew Earley, eienaar van Mark of the Beastro -restaurant in Salt Lake City, Utah. Veranderlikes "soos die temperatuur van die sous wat jy gebruik, die hoeveelheid wat jy die deeg knie, en die metodes van gaarmaak alles wissel die uitkomste van die finale produk." Oor die algemeen help die knie van die deeg om die rubberagtige tekstuur van die seitan te verminder, verduidelik Earley. As jou sous te warm is of as jy jou seitan oorkook, sal dit ’n amper sponserige konsekwentheid hê en maklik uitmekaar val, voeg hy by.

U kan die sous gebruik om geure te gee, wat wissel van redelik neutraal tot sterk en vet. Spy jou gunsteling vas, gebruik dan hierdie tuisgemaakte seitan-resep om gerasperde BBQ-seitan, chimichurri-seitan-spiesies of enige ander seitan-gereg wat jou hart vandag begeer te maak, of hou dit tot 10 dae saam met die sous in die yskas.

Die Beste Vegan Seitan Resep

Lewer: 4 porsies

Totale tyd: 1 uur 30 minute

Gaarmaaktyd: 50 minute

Bestanddele

Vir die deeg:

• 1 koppie lewensbelangrike koringgluten

• 1/4 koppie kekerertjie meel

• 1/4 koppie voedingsgis (of vervang 2 eetlepels klappermeel)

• 1 koppie kamertemperatuur water

Vir die sous:

• 1 eetlepel knoffelpoeier

• 1 eetlepel sojasous, of 'n allergeen-vriendelike opsie soos Ocean's Halo Soja-vrye sojasous (Koop dit, $ 5, instacart.com)

• 4 koppies groentebouillon (of vervang 4 tl bouillon en 4 koppies water)

• 4 koppies water

Aanwysings

1. Meng in 'n groot bak lewensbelangrike koringgluten, kekerertjiemeel en voedingsgis.

2. Voeg 1 koppie water by kamertemperatuur stadig by en meng alles tot 'n deeg. Maak seker dat u vinnig werk, aangesien lewensbelangrike koringgluten die water vinnig absorbeer.

3. Haal die deeg uit die bak en knie die deeg vir 2-3 minute op 'n skoon oppervlak tot rekbaar.

4. Laat die deeg rus vir 2-3 minute, ongekoeld.

5. Rol die deeg in 'n stomp (ongeveer 1-2 duim dik) en sny in vier ewe groot stukke.

6. Voeg sousbestanddele by in 'n groot kastrol. Bring die sous tot kookpunt en verminder dan hitte tot kookpunt.

7. Voeg seitan-stukke by die sous en kook onbedek vir 50 minute.

8. Gryp 'n vergiettes en dreineer die seitan versigtig uit jou sous. Bêre gerus jou sous om te hergebruik in 'n ander resep wat groentebouillon verg. Laat seitan afkoel voor jy eet.

Voedingsinligting vir die hele resep: 650 kalorieë, 9 g vet, 40 g koolhidrate, 8 g vesel, 2 g suiker, 113 g proteïen

Resensie vir