Hoe om oorskot veilig te verhit: biefstuk, hoender, rys, pizza en meer

Tevrede

• Algemene riglyne
• Biefstuk
• Opsie 1: Oond
• Opsie 2: mikrogolfoond
• Opsie 3: Pan
• Opsie 4: Hersluitbare plastieksak
• Hoender en sekere rooivleis
• Opsie 1: Oond
• Opsie 2: mikrogolfoond
• Opsie 3: Pan
• Vis
• Opsie 1: mikrogolfoond
• Opsie 2: Oond
• Opsie 3: Pan
• Rys
• Opsie 1: mikrogolfoond
• Opsie 2: Pan-Steam
• Opsie 3: Oond
• pizza
• Opsie 1: Oond
• Opsie 2: Pan
• Opsie 3: mikrogolfoond
• Geroosterde Groente
• Braai of braai
• Kasserolle en enkelpotgeregte
• Opsie 1: mikrogolfoond
• Opsie 2: Oond
• Opsie 3: Pan
• Mikrogolf kan die beste manier wees om voedingstowwe te behou
• Die slotsom
• Maaltydvoorbereiding: hoender en groente meng en pas

As u oorskot opwarm, spaar u nie net tyd en geld nie, verminder dit ook vermorsing. Dit is 'n noodsaaklike praktyk as u voedsel in grootmaat voorberei.

As dit egter verkeerd opgewarm word, kan oorskiet voedselvergiftiging veroorsaak - wat u gesondheid in gevaar kan stel.

Na raming kry 1 uit 6 Amerikaners jaarliks ​​voedselvergiftiging - en 128 000 hiervan word in die hospitaal opgeneem. In ernstige gevalle kan voedselvergiftiging selfs die dood veroorsaak ().

Daarbenewens kan sommige herverwarmingsmetodes sekere reste baie minder aanloklik maak om te eet.

Hierdie artikel gee instruksies vir die veilige en smaaklike opwarming van oorskiet.

Algemene riglyne

As u oorskiet opwarm, is die regte hantering belangrik vir u gesondheid en die smaak van u maaltyd.

Dit is wat u moet doen (2, 3, 4):

• Koel oorskiet so vinnig as moontlik af (binne 2 uur), bêre dit in die yskas en eet binne 3-4 dae.
• Alternatiewelik, vries die reste vir 3-4 maande. Na hierdie punt word hulle steeds veilig beskou om te eet - maar tekstuur en geur kan in die gedrang kom.
• Bevrore reste moet behoorlik ontdooi word voordat dit verhit word deur dit na u yskas oor te plaas of die ontdooi-instelling op u mikrogolfoond te gebruik. Sodra dit ontdooi is, verkoel en eet binne 3-4 dae.
• Dit is veilig om gedeeltelik ontdooide reste weer in 'n kastrol, mikrogolf of oond te verhit. Dit sal egter langer duur as die kos nie heeltemal ontdooi word nie.
• Verhit die reste weer totdat dit deurgaans warm is - dit moet 70 ° C (165 ° F) vir twee minute behou. Roer kos terwyl u dit weer verhit om egalige verhitting te verseker, veral as u 'n mikrogolfoond gebruik.
• Moenie oorskiet meer as een keer verhit nie.
• Moenie oorskiet wat reeds ontdooi is, weer vries nie.
• Sit dadelik weer verhitte oorskiet voor.

Sorg dat u oorskiet vinnig afgekoel, binne enkele dae verkoel en geëet word of tot enkele maande gevries kan word. Dit moet deeglik verhit word - hoewel dit nie meer as een keer verhit of gevries word nie.

Biefstuk

Die mees algemene klagtes met verhitte biefstuk is uitgedroogde, rubberagtige of smaaklose vleis. Sekere herverhitingsmetodes behou egter geur en vog.

Hou in gedagte dat oorskiet vleis gewoonlik beter smaak as dit van kamertemperatuur verhit word - laat dit dus ongeveer 10 minute uit die yskas voordat u dit weer verhit.

Opsie 1: Oond

As u tyd het om te spaar, is dit die beste manier om biefstuk te verhit om dit sag en smaakvol te hou.

1. Stel u oond op 250 ° F (120 ° C).
2. Plaas die biefstuk op 'n draadrak in 'n bakplaat. Dit laat die vleis aan beide kante deeglik kook.
3. Sodra die oond voorverhit is, plaas die biefstuk binne en kook ongeveer 20–30 minute, terwyl u dit gereeld kontroleer. Afhangend van die dikte van die biefstuk, sal die gaarmaaktyd wissel.
4. Die biefstuk sal gereed wees as dit een keer warm is (100–110 ° F of 37–43 ° C) - maar nie warm nie - in die middel.
5. Sit voor met sous of steaksous. Alternatiewelik kan u elke kant van die biefstuk in 'n pan met botter of olie skroei vir 'n bros tekstuur.

Opsie 2: mikrogolfoond

Dit is die beste opsie as u kort tyd het. Mikrogolf droog steak gereeld uit, maar dit kan met 'n paar eenvoudige stappe voorkom word:

1. Sit die biefstuk in 'n mikrogolfbak.
2. Drup bietjie steaksous of vleissous bo-oor die steak en voeg 'n paar druppels olie of botter by.
3. Bedek die mikrogolfbak.
4. Kook op medium hitte, draai die biefstuk elke dertig sekondes om totdat dit warm, maar nie te warm is nie. Dit duur nie langer as 'n paar minute nie.

Opsie 3: Pan

Dit is nog 'n vinnige manier om biefstuk te verhit om dit sag te hou.

1. Voeg 'n bietjie sous of sous in 'n diep pan by.
2. Verhit die sous of sous totdat dit prut, maar laat dit nie kook nie.
3. Voeg dan die vleis by en laat dit deurentyd warm word. Dit duur net 'n minuut of twee.

Opsie 4: Hersluitbare plastieksak

Hierdie opsie is ideaal om biefstuk klam en heerlik te hou. Alhoewel dit nie so lank soos die oond duur nie, is die kooktyd effens langer as mikrogolf of panbraai. Dit werk nie goed as u meer as een biefstuk het om te verhit nie.

1. Plaas die biefstuk in 'n hersluitbare plastieksak wat geskik is vir verhitting en vry is van skadelike chemikalieë soos BPA.
2. Voeg bestanddele en geurmiddels van u keuse in die sakkie, soos knoffel en gekapte uie.
3. Verseker dat alle lug uit die sak gedruk word. Seël dig.
4. Plaas die verseëlde sakkie in 'n kastrol gevul met prutwater en verhit tot die vleis warm is. Dit neem gewoonlik 4–8 minute, afhangende van die dikte.
5. Nadat u dit gekook het, kan u die biefstuk vinnig in die pan gee as u wil.

As u tyd het, is die beste manier om biefstuk vir smaak en tekstuur weer op te warm, in die oond. Mikrogolf in sous of sous is egter vinniger en kan dit nog steeds klam hou. U kan dit ook in 'n pan kook - met of sonder 'n hersluitbare plastieksak.

Hoender en sekere rooivleis

As u hoender en sekere rooivleis weer verhit, kan dit tot droë, taai kos lei. In die algemeen word vleis die beste opgewarm volgens dieselfde metode waarin dit gekook is.

Dit is steeds moontlik om hoender en ander rooivleis veilig te verhit sonder om u maaltyd uit te droog.

Opsie 1: Oond

Hierdie metode neem die meeste tyd, maar is die beste opsie vir klam, sappige oorskiet.

1. Stel u oond op 250 ° F (120 ° C).
2. Voeg vleis by 'n bakplaat, gevolg deur 'n bietjie olie of botter. Bedek met aluminiumfoelie om te voorkom dat dit uitdroog.
3. Hierdie metode duur gewoonlik minstens 10–15 minute. Die tydsduur hang egter af van die tipe en hoeveelheid vleis.
4. Onthou om seker te maak dat die vleis deeglik weer opgewarm word voordat u dit voorsit.

Opsie 2: mikrogolfoond

Om vleis weer in 'n mikrogolfoond te verhit, is beslis die vinnigste opsie. Die verhitting van iets meer as 'n paar minute lei egter gewoonlik tot droë kos.

1. Plaas die vleis in 'n mikrogolfbak.
2. Voeg 'n klein hoeveelheid water, sous of olie by die vleis en bedek dit met 'n mikrogolfvaste deksel.
3. Mikrogolf op medium hitte so lank as wat nodig is om die kos eweredig en deeglik te kook.

Opsie 3: Pan

Alhoewel dit 'n minder gewilde opsie is, kan hoender en ander vleis beslis op die stoofplaat verhit word. U moet die hitte laag hou om te gaar te voorkom. As u nie 'n mikrogolf het nie of te min tyd het, is dit 'n goeie metode.

1. Voeg bietjie olie of botter in die pan.
2. Plaas die vleis in die pan, bedek en verhit dit op 'n medium-lae omgewing.
3. Draai die vleis halfpad deur om te verseker dat dit eweredig gaar is.

Hierdie metode duur gewoonlik ongeveer 5 minute, maar hang af van die tipe en hoeveelheid vleis.

Hoender en sekere rooivleis word die beste opgewarm met dieselfde toerusting waarin dit gekook is. Terwyl die oond die meeste vog behou, is die mikrogolf die vinnigste. Panbraai is ook 'n relatiewe vinnige opsie.

Vis

Vis kan soortgelyk aan vleis verhit word. Die dikte van die filet het egter 'n groot invloed op die algehele smaak. Vetter snitte vis - soos steaks van salm - sal tekstuur en geur beter behou as dunner.

Opsie 1: mikrogolfoond

Dit is 'n goeie opsie as u min tyd het en die vis nie gebraai of gehawend is nie. Onthou dat hierdie opsie gewoonlik 'n visgeur in u kombuis tot gevolg het.

1. Sprinkel water of olie op die vis voordat dit in 'n mikrogolfbak gesit word.
2. Bedek die skottel en verhit dit op lae tot medium krag vir 20–30 sekondes op 'n slag, en kyk gereeld of die vis gaar is, maar nie te gaar nie.
3. Draai die filet gereeld om om egalige verhitting te verseker.

Opsie 2: Oond

Dit is 'n goeie opsie om vog en smaak te behou. Dit verg egter meer tyd.

1. Stel u oond op 250 ° F (120 ° C).
2. Tensy die vis gebraai of gehawend is, draai dit in foelie en plaas dit op 'n bakplaat.
3. Kook vir 15–20 minute of totdat die middel stomend warm is.

Opsie 3: Pan

Gebraaide, gebraaide en gebakte vis verhit weer goed as dit in 'n pan verhit of gestoom word.

Om te verhit:

1. Voeg olie of botter in 'n pan.
2. Plaas op medium-lae hitte. Voeg die vis by.
3. Bedek die pan met 'n deksel en kyk elke paar minute, draai dit gereeld om.

Om te stoom:

1. Draai die vis los in foelie toe.
2. Plaas in 'n stoomboot of rak oor kookwater in 'n bedekte pan.
3. Stoom vir ongeveer 4-5 minute of totdat die vis gaar is.

Vis verhit die beste in die oond, veral as dit gebraai of gehawend is. Gebraaide, gebraaide en gebakte vis word goed in 'n pan opgewarm. Mikrogolf, aan die ander kant, is vinnig - maar maak gepaneerde of gehawende vis pap.

Rys

Rys - veral herverhitte rys - hou die risiko van voedselvergiftiging in as dit nie reg hanteer of verhit word nie.

Ongekookte rys kan spore van die Bacillus cereus bakterieë, wat voedselvergiftiging kan veroorsaak. Hierdie spore is verbasend hittebestand en oorleef dit dikwels om te kook.

Alhoewel dit veilig is om rys weer op te warm, moet u dit nooit doen as dit gedurende 'n lang periode by kamertemperatuur weggelaat is nie.

Dit is die beste om rys voor te sit sodra dit gaar is, dan moet dit binne een uur afkoel en dit nie langer as 'n paar dae in die yskas sit voordat dit weer verhit word nie.

Hieronder is 'n paar goeie opsies om rys weer op te warm.

Opsie 1: mikrogolfoond

As u kort tyd het, is dit die vinnigste en gerieflikste manier om rys weer op te warm.

1. Voeg die rys by 'n mikrogolfbak saam met 'n strooi water.
2. As die rys aanmekaar vassit, breek dit dan met 'n vurk op.
3. Bedek die skottel met 'n geskikte deksel of nat papierhanddoek en kook op hoë hitte tot dit deurgaans warm is. Dit neem gewoonlik 1-2 minute per porsie.

Opsie 2: Pan-Steam

Hierdie opsie verg 'n bietjie meer tyd as om mikrogolf te werk, maar is steeds vinnig.

1. Voeg die rys en 'n skeut water in 'n kastrol.
2. As die rys aanmekaar vassit, breek dit dan met 'n vurk op.
3. Bedek die pan met 'n geskikte deksel en kook op lae hitte.
4. Roer die rys gereeld tot warm.

Opsie 3: Oond

Alhoewel dit meer tyd neem, is die verhitting van rys in die oond nog 'n goeie opsie as 'n mikrogolf nie handig is nie.

1. Sit die rys saam met water in 'n oondvaste bak.
2. As u botter of olie byvoeg, kan dit voorkom dat dit vassit en die smaak verhoog.
3. Breek die rys met 'n vurk op as dit aanmekaar vassit.
4. Bedek met 'n geskikte deksel of aluminiumfoelie.
5. Kook by 150 ° C tot dit warm is - gewoonlik 15–20 minute.

Rys moet vinnig afgekoel word sodra dit gaar is en nie langer as 'n paar dae in die yskas voordat dit weer verhit word nie. Alhoewel die beste manier om rys in die mikrogolf te verhit, is die oond of die stoof ook goeie opsies.

pizza

Te gereeld lei pizza weer tot 'n deurdrenkte, kaasagtige gemors. Hier is hoe u pizza veilig kan verhit, sodat dit steeds lekker en bros is.

Opsie 1: Oond

Weereens neem hierdie metode die meeste tyd. U word egter gewaarborg dat u 'n warm en bros pizza oorbly.

1. Stel u oond op 375 ° F (190 ° C).
2. Voer 'n bakplaat met foelie uit en plaas dit 'n paar minute in die oond om dit te verhit.
3. Plaas die pizza versigtig op die warm bakplaat.
4. Bak ongeveer 10 minute en kyk af en toe om seker te maak dat dit nie brand nie.

Opsie 2: Pan

Hierdie metode is effens vinniger as die oond. As u dit regkry, moet u steeds 'n bros basis en 'n gesmelte kaasbolaag kry.

1. Plaas 'n kleefvrye pan op medium hitte.
2. Sit die oorblywende pizza in die pan en verhit dit vir ongeveer twee minute.
3. Voeg 'n paar druppels water onder in die pan - nie op die pizza self nie.
4. Sit die deksel op en verhit die pizza nog 2–3 minute totdat die kaas gesmelt en die bodem bros is.

Opsie 3: mikrogolfoond

Alhoewel dit die vinnigste en gerieflikste manier is om pizza weer op te warm, beland u oorblywende sny gewoonlik slordig en rubberagtig. As u wel hierdie roete kies, is hier 'n paar wenke om die eindresultaat effens te verbeter.

1. Sit 'n papierhanddoek tussen die pizza en die bord.
2. Verhit op medium krag vir ongeveer een minuut.

Oorblywende pizza word die beste in die oond of in 'n pan verhit om 'n bros basis en 'n gesmelte oppervlak te verseker. Mikrogolf is die vinnigste opsie - maar lei dikwels tot 'n sopagtige maaltyd.

Geroosterde Groente

Die beste toerusting vir die verhitting van geroosterde groente is die beste braaikuiken of rooster in u oond. Op hierdie manier behou die groente hul heerlike geur en tekstuur.

Braai of braai

1. Draai die boonste braaikuiken of rooster vir 'n paar minute op medium-hoog om dit op te warm.
2. Sit oorblywende groente op 'n bakplaat in 'n bakplaat. Daar is geen olie nodig nie.
3. Plaas die bakplaat vir 1–3 minute onder die rooster voordat u die groente omdraai en dit weer vir 1-3 minute herhaal.

Om die oorblywende geroosterde groente bros en smaaklik te hou, verhit dit onder 'n rooster of braaikuiken. Draai dit halfpad om gelyk te kook.

Kasserolle en enkelpotgeregte

Braaibroodjies en maaltye in een pot - soos gebraaide, roergebraaide of gestoomde groente - is maklik om te maak en is ideaal vir kookkos. Dit is ook maklik om te verhit.

Opsie 1: mikrogolfoond

Dit is 'n vinnige en maklike manier om u oorblywende kasserol of eenpotgereg op te warm.

1. Plaas die kos in 'n mikrogolfbak en smeer dit in 'n egalige laag.
2. Bedek dit met 'n effe klam papierhanddoek of strooi water oor om te voorkom dat dit droog word.
3. Verhit soos toepaslik. U kan afsonderlike geregte afsonderlik mikrogolf, want verskillende kosse kook teen verskillende pryse. Vleis neem byvoorbeeld langer om op te warm as groente.
4. Sorg dat u u skottelgoed gereeld roer vir egalige verhitting.

Opsie 2: Oond

Hierdie opsie is die beste vir braaivleis, maar nie so goed vir roerbraai, gebraaide of gestoomde nie.

1. Verhit die oond tot 200–250 ° F (90–120 ° C).
2. Plaas die oorskiet in 'n oondvaste bak en bedek dit met aluminiumfoelie om vog te behou.
3. Die verhittingstyd sal wissel na gelang van die oorskot.

Opsie 3: Pan

Pan kook is die beste vir roerbraai of gebraaide groente.

1. Voeg olie in 'n pan.
2. Gebruik lae tot medium hitte om te gaar te voorkom.
3. Voeg die oorskiet by en roer gereeld.

Braai en eenpotgeregte is maklik om te maak en weer te verhit. Alhoewel die mikrogolf vinnig en gerieflik is, werk die oond die beste vir braaivleis en panne vir roergebraaide of gesoteerde groente.

Mikrogolf kan die beste manier wees om voedingstowwe te behou

Kook en opwarm van voedsel kan die verteerbaarheid verbeter, die beskikbaarheid van sekere antioksidante verhoog en potensieel skadelike bakterieë doodmaak (5, 6).

Die nadeel is egter dat die verlies van voedingstowwe deel is van elke herverhitingsmetode.

Metodes wat voedsel vir lang tyd aan vloeibare en / of hoë vlakke van hitte blootstel, lei gewoonlik tot 'n groter verlies aan voedingstowwe.

Omdat mikrogolfoond gewoonlik minder vloeibare en korter gaarmaaktye behels, wat minder blootstelling aan hitte beteken, word dit beskou as die beste herverhitingsmetode vir die behoud van voedingstowwe (,).

Die lang duur van die oond kan byvoorbeeld lei tot 'n groter verlies aan voedingstowwe as mikrogolf.

Mikrogolfoond verbruik nog steeds sommige voedingstowwe, veral sekere vitamiene soos B en C. In werklikheid gaan ongeveer 20-30% van die vitamien C uit groen groente verlore tydens mikrogolf (9).

Dit is egter baie minder as ander gaarmaakmetodes, soos kook - wat tot 95% verlies aan vitamien C kan lei, afhangende van die kooktyd en die tipe groente (10).

Daarbenewens is mikrogolf die beste metode om antioksidante aktiwiteit in verskillende voedselsoorte te behou ().

Alle herverhitingsmetodes lei tot 'n mate van verlies aan voedingstowwe. Vinnige kooktye en verminderde blootstelling aan vloeistof beteken egter dat mikrogolf die beste metode is om voedingsretensie te hou.

Die slotsom

Oorskiet is veilig en gerieflik as u dit reg hanteer.

U mag baie oorskiet eet as u gereeld maaltye voorberei of kook.

As u seker maak dat oorskiet vinnig afgekoel word, korrek gestoor word en deeglik weer opgewarm word, kan u dit geniet sonder om bang te wees.

Oorblyfsels smaak oor die algemeen die beste as dit weer op dieselfde manier gekook word.

Alhoewel mikrogolf die meeste voedingstowwe behou, is dit miskien nie altyd die beste opwarmingsmetode nie.

Met hierdie wenke kan u gerus 'n tweede ronde van 'n heerlike maaltyd geniet.

Maaltydvoorbereiding: hoender en groente meng en pas