Wat is gehidrogeneerde plantaardige olie?

Tevrede

• Produksie en gebruike
• Newe-effekte
• Kan die bloedsuiker beheer benadeel
• Kan inflammasie verhoog
• Kan die gesondheid van die hart benadeel
• Voedselbronne
• Die slotsom

Gehidrogeneerde groente-olie is 'n algemene bestanddeel in baie verwerkte voedsel.

Baie vervaardigers verkies hierdie olie vir sy lae koste en lang rakleeftyd.

Dit hou egter verband met verskeie ernstige newe-effekte.

In hierdie artikel word gehidrogeneerde plantaardige olie ondersoek, wat die gebruik, nadele en voedselbronne verduidelik.

Produksie en gebruike

Gehidrogeneerde plantaardige olie word gemaak van eetbare olies wat uit plante, soos olywe, sonneblomme en sojabone, onttrek word.

Omdat hierdie olies gewoonlik kamertemperatuur vloeibaar is, gebruik baie ondernemings hidrogenasie om 'n meer vaste en smeerbare konsistensie te kry. Tydens hierdie proses word waterstofmolekules bygevoeg om die tekstuur, stabiliteit en rakleeftyd van die finale produk te verander ().

Gehidrogeneerde plantaardige olies word ook in baie gebak gebruik om smaak en tekstuur te verbeter (2).

Boonop is hierdie olies stabieler en bestand teen oksidasie, wat die afbreek van vette is wanneer dit aan hitte blootgestel word. Dit is dus maklik om te gebruik in gebakte of gebraaide kosse, aangesien dit minder geneig is om galsterig te word as ander vette ().

Hydrogenasie skep egter ook transvette, 'n soort onversadigde vet wat u gesondheid kan benadeel ().

Alhoewel baie lande die regulasies rakende gehidrogeneerde plantaardige olie verskerp het, kan dit steeds in 'n verskeidenheid voedselprodukte voorkom.

Gehidrogeneerde groente-olie word verwerk om die smaak, tekstuur en rakleeftyd daarvan te verbeter. Hierdie proses vorm transvette, wat sleg is vir u gesondheid.

Newe-effekte

Gehidrogeneerde plantaardige olies is gekoppel aan verskeie nadelige gevolge vir die gesondheid.

Kan die bloedsuiker beheer benadeel

Sommige navorsing dui daarop dat gehidrogeneerde plantaardige olies die bloedsuikerbeheer benadeel.

Een 16-jarige studie onder byna 85.000 vroue het bevind dat diegene wat die meeste transvette verbruik, wat 'n neweproduk van hidrogenasie is, 'n aansienlik hoër risiko het vir tipe 2-diabetes ().

'N Ander studie onder 183 mense het transvetinname met 'n hoër risiko vir insulienweerstandigheid geassosieer. Hierdie toestand benadeel u liggaam se vermoë om insulien te gebruik, 'n hormoon wat die bloedsuikervlakke reguleer (,).

Ander studies gee egter teenstrydige resultate oor die effekte van transvette op die bloedsuikervlak. Dus is meer navorsing nodig ().

Kan inflammasie verhoog

Alhoewel akute inflammasie 'n normale immuunrespons is wat teen siektes en infeksies beskerm, kan chroniese inflammasie bydra tot hartsiektes, diabetes en kanker ().

Studies toon dat transvette in gehidrogeneerde plantaardige olie inflammasie in u liggaam kan verhoog.

Een klein, vyf-week-studie onder 50 mans het opgemerk dat die vervanging van ander vette vir transvet verhoogde vlakke van inflammatoriese merkers verhoog het ().

Net so het 'n studie onder 730 vroue bevind dat sekere merkers van inflammasie tot 73% hoër was by diegene wat die meeste transvette verbruik, vergeleke met diegene wat die minste verbruik het ().

Kan die gesondheid van die hart benadeel

Gehidrogeneerde plantaardige olies se transvette het getoon dat dit die gesondheid van die hart benadeel.

Studies toon dat transvette die vlakke van LDL (slegte) cholesterol kan verhoog terwyl hulle goeie HDL (goeie) cholesterol kan verlaag, wat albei risikofaktore vir hartsiektes is ().

Ander studies koppel 'n hoë inname van transvet aan 'n hoër risiko vir hartsiektes en beroerte.

Byvoorbeeld, een 20-jarige studie onder 78 778 vroue het 'n hoë inname van transvet met 'n aansienlik groter risiko vir hartsiektes geassosieer, terwyl 'n ander studie onder 17 107 mense elke 2 gram transvet wat daagliks verbruik word, gekoppel het aan 'n 14% hoër risiko vir beroerte by mans. (,).

Gehidrogeneerde plantaardige olie kan inflammasie verhoog en die hartgesondheid en bloedsuikerbeheer negatief beïnvloed.

Voedselbronne

Verskeie lande het die gebruik van transvette in kommersiële produkte verbied of beperk.

Vanaf 2021 sal die Europese Unie transvette beperk tot nie meer as 2% van die totale vet in voedselprodukte nie (15).

Die Food and Drug Administration (FDA) het ook kunsmatige transvette uit verwerkte voedsel in die Verenigde State verbied. Hierdie reël tree egter eers in 2020 ten volle in werking, en gehidrogeneerde plantaardige olies is nog steeds in baie voorverpakte en verwerkte voedsel ().

Sommige van die mees algemene bronne van gehidrogeneerde plantaardige olies sluit in:

• margarien
• gebraaide kosse
• gebakte goedere
• koffieverromers
• krakers
• voorafgemaakte deeg
• groente verkort
• mikrogolf springmielies
• aartappel skyfies
• verpakte versnaperinge

Om u inname van transvet te verminder, moet u die bestanddeellyste van u voedsel noukeurig nagaan vir gehidrogeneerde plantaardige olies - wat 'hidrogene olies' of 'gedeeltelik gehidrogeneerde olies' genoem kan word.

Alhoewel baie regerings transvette onderdruk, kan gehidrogeneerde olies steeds in baie voorafverpakte en verwerkte voedsel voorkom.

Die slotsom

Gehidrogeneerde plantaardige olies word baie gebruik in die voedselindustrie om die smaak en tekstuur van verwerkte voedsel te verbeter.

Tog bevat hulle transvette, wat die gesondheid van die hart, inflammasie en bloedsuikerbeheer negatief kan beïnvloed.

Alhoewel baie lande nou transvette beperk, is hierdie olie steeds in talle verpakte voedsel aanwesig. Lees daarom voedseletikette aandagtig om u inname van gehidrogeneerde plantaardige olies te verminder.