Ek haat goggas. Maar hier is die rede waarom ek insekgebaseerde voedsel probeer het

Tevrede

• Voordele van insekgebaseerde proteïene
• Die smaak toets
• Finale gedagtes

As iemand aanbied om my 'n nuwerwetse gesondheidskos te probeer wat omgewingsvolhoubaar en bekostigbaar is, sê ek byna altyd ja. As voedingsdeskundige hou ek daarvan om te dink dat ek oopkop is wat kos betref. Ek het alles van draakvrugte-hawermout tot die Impossible Burger gemonster. Maar daar is een nuut gewilde kos wat selfs toets my gevoel van kulinêre avontuur: insekgebaseerde proteïen - oftewel krieketpoeier (dit is presies hoe dit klink).

Alhoewel al hoe meer Amerikaners op die gogga spring, het ek huiwerig gebly. As 'n kaartdraende insekfobbe beskou ek al lankal goggas as doodsvyande, nie as menu-items nie.

In die vroeë kinderjare het ek in 'n huis gebly met 'n onaanvaarbare miskenkering. 'N Paar jaar later het 'n seldsame allergiese reaksie op 'n medikasie my verskriklike hallusinasies gehad van spinnekoppe, krieke en sprinkane wat oor my gesigsveld gebons het. Op 7-jarige ouderdom was ek oortuig daarvan dat oorpruike my kon doodmaak. Selfs in die volwassenheid het ek my man een keer van die werk af gebel om 'n perdeby dood te maak. Die gedagte om iets in my mond te steek wat kruip, vlieg of kruip, is vir my heeltemal afstootlik.

En tog, as iemand wat baie omgee vir die omgewing en reg eet, kan ek nie die voordele van proteïene op insekte ontken nie. Ander goggas, hoor my.

Voordele van insekgebaseerde proteïene

Voedingsgewys is insekte 'n kragbron. Die meeste bevat proteïene, vesel, onversadigde vette (die 'goeie' soort) en 'n aantal mikro-elemente. "In kulture en kombuise van Asië, Afrika en Latyns-Amerika is eetbare insekte niks nuuts nie," sê Kris Sollid, RD, senior direkteur van voedingskommunikasie vir die International Food Information Council Foundation. "Hulle is al lank deel van die dieet om voedingstowwe soos proteïene, yster, kalsium en vitamien B-12 te voorsien."

Krieke het veral 'n aantal voordele. "Krieke is 'n volledige bron van proteïene, wat beteken dat dit al die essensiële aminosure bevat," sê die dieetkundige Andrea Docherty, RD. "Hulle bevat ook vitamien B-12, yster, omega-3-vetsure en kalsium." Volgens die nuusgroep Food Navigator USA van die voedselbedryf bevat krieketproteïen per gram meer kalsium as melk en meer yster as beesvleis.

Benewens hul voedingsvoordele, is insekte 'n dramaties meer volhoubare voedselbron as diere. Aangesien veevoer ongeveer een derde van die gewas van die planeet in beslag neem en vee ongeveer 18 persent van die uitstoot van kweekhuisgasse uitmaak, moet ons dalk in die nabye toekoms 'n beter oplossing vind vir ons proteïenbehoeftes - en insekte kan die volgende wees: antwoord. "Hulle benodig baie minder ruimte, voedsel en water in vergelyking met ander proteïenbronne," sê Sollid. "Hulle laat ook minder kweekhuisgasse uit."

In die lig van hierdie feite is dit vir my duidelik dat die eet van goggas positief kan wees vir die aarde en die gesondheid van my liggaam. Ek het in die verlede opofferings gemaak om 'n meer volhoubare, gesonde leefstyl te leef. Kan ek 'n stap verder gaan, selfs as dit my grootste vrees in die gesig staar? Ek was opgewasse vir die uitdaging en het genoeg ondersteuning gehad om die sprong te neem. Met my man en seun wat al aanhangers is van krieketgebaseerde versnaperinge, het ek vasgestel dat ek ook die krieket sou byt - daar is 'n koeël - en dat ek eintlik voedsel op basis van goggas probeer.

Die smaak toets

Eerstens stel ek 'n paar parameters in wat u moet verbruik. Ek het besluit om my hele kans te gee om hele goggas in hul oorspronklike, onverwerkte vorm te eet. (Ek sal per slot van rekening verdien om 'n hoender te eet met sy kop nog steeds vas.) Met my geskiedenis van bugfobie het ek besluit om meer bekende kosse te begin: brownies, skyfies en stawe met 'n krieketproteïenbasis. .

Tsjip krieketskyfies was eerste op my lys. Vir 'n middaghappie op 'n dag trek ek 'n Chirp uit en kyk na die driehoekige vorm daarvan. Toe ek my drang om dit in die asblik te gooi, teruggeveg het of voor 'n emosionele ineenstorting swig, het ek besluit om 'n hap te neem. Dit het soos 'n skyfie gelyk en geruik, maar sou dit soos een smaak? Knars. Inderdaad, die Chirp het min of meer soos 'n droë Dorito geproe. Kaasagtig, krakerig en 'n bietjie aards. Nie melig of knellend nie. 'Ok,' dink ek. 'Dit was nie so erg nie.' Ek sal nie uit my pad gaan om die Chirps na hul smaak te kies nie, maar hulle was absoluut eetbaar. Ek kon dus 'n paar goggas skyfies teruggooi vir 'n versnapering, maar wat van die nagereg?

Cricket Flours brownies was my volgende uitdaging. Kan ek insekte as 'n soet bederf beskou - veral as die bederf met 14 krieke per porsie spog? Ek was op die punt om uit te vind. Hierdie boksmengsel is opgeklits, net soos Betty Crocker, met die toevoeging van eiers, melk en olie. Die finale produk het net soos 'n normale hoeveelheid brownies gelyk, maar ekstra donker.

Gou het die oomblik van waarheid gekom: die smaaktoets. Verbasend genoeg het ek gevind dat die tekstuur plek-plek is. Die vogtigheid en delikate krummel het met elke boksmengsel wat ek ooit gemaak het, gekompeteer. Die geur was egter 'n ander saak. Miskien moes ek nie verwag dat brownies met 14 krieke per porsie soos 'n fynproewersgebak sou smaak nie. Iets was beslis af. Die brownies het 'n vreemde, aardse smaak gehad en was minder soet. Kom ons sê net ek sal dit nie vir die maatskappy bedien nie.

Exo krieket proteïenstawe het my derde en laaste tête-a-tête met krieke gemerk. 'N Buurman van my besing al 'n geruime tyd die lof van hierdie krieketproteïenstawe, en daarom was ek geïnteresseerd om dit te beproef. Ek was nie teleurgesteld nie, want dit was by verre my gunsteling onder my drie snacks. Ek was verbaas oor hoe ek die koekie-deeg en grondboontjiebotter-sjokoladesmaak gebruik normaal hulle het geproe, soos enige ander proteïenstaaf wat ek dalk vir 'n happie gaan gryp. As ek nie geweet het dat dit krieketproteïene bevat nie, sou ek nooit kon raai nie. En met 16 gram proteïene en maar liefst 15 gram vesel, bied die stawe 'n indrukwekkende dosis daaglikse voedingstowwe.

Finale gedagtes

As ek nadink oor my kulinêre eksperiment, is ek regtig bly dat ek my goggasfobie opsy sit om voedsel op insekte te probeer. Benewens die ooglopende voedings- en omgewingsvoordele, is voedsel op goggas gebaseer 'n persoonlike herinnering dat ek my eie vrese kan oorkom - en 'n eerbewys om te sê, hey, nou het ek krieke geëet. Ek kan nou sien dat dit regtig 'n mind-over-matter-kwessie is.

As Amerikaners is ons gekondisioneer om te glo dat die eet van insekte walglik is, maar regtig baie dinge wat ons eet, kan as grof beskou word (al 'n kreef gesien?). Toe ek my emosies uit die vergelyking kon haal, kon ek 'n proteïenstaaf of 'n ander voedsel wat op insekte gebaseer was, geniet, ongeag die bestanddele.

Ek sal nie sê dat ek daagliks insekproteïene sal eet nie, maar ek sien nou dat daar geen rede is dat voedsel wat op goggas gebaseer is, nie 'n lewensvatbare deel van my dieet kan wees nie - en ook u s'n.

Sarah Garone, NDTR, is 'n voedingkundige, vryskut gesondheidsskrywer en voedselblogger. Sy woon saam met haar man en drie kinders in Mesa, Arizona. Vind haar inligting oor gesondheids- en voedingsinligting en (meestal) gesonde resepte op 'N Liefdesbrief aan kos / a>.