Is botter gesond? Die Finale Antwoord

Tevrede

• Dus, versadigde vet van botter is Goed?
• Die soort botter wat jy moet eet (in matigheid)
• Resensie vir

Daar was 'n tyd nie so lank gelede dat botter vir jou sleg was nie. Maar nou sny mense die 'gesondheidsvoedsel' op hul gebraaide roosterbrood en gooi dit in hul koffie. (Jip, sommige sê botter is nie eintlik so sleg vir jou nie.) Hoekom? "Dit kom alles neer op wetenskaplike mening oor versadigde vet," sê St. Louis-gebaseerde geregistreerde dieetkundige Alex Caspero. En die ding is, baie van wat ons gedink het ons weet van versadigde vet is verkeerd.

Vet maak jou vet-dit was 'n maklike aanname om te maak, en baie navorsers en voedingkundiges het dit dekades lank geglo. Hulle het ook geglo dat vet, of, meer presies, versadigde vet (wat botter baie van het), die risiko van hartsiektes verhoog. Dit was 'n mening wat gespruit het uit die Framingham Heart Study, wat in 1948 begin het. Hierdie studie het vet verguis, maar baie kenners sê nou die studie was gebrekkig. 'N Ander groot, gekontroleerde kliniese proef wat versadigde vet beskadig het, die Minnesota Coronary Experiment (wat van 1968 tot 1973 duur), is ook onlangs in die BMJ as gebrekkig.

'N 2014 Annale van Interne Geneeskunde meta-analise van meer as 'n halfmiljoen mense het geen verband gevind tussen verhoogde versadigde vetverbruik en hartsiektes nie. En toe wetenskaplikes aan die Harvard T.H. Chan School of Public Health het vorige studies ondersoek wat die dieetbenaderings en gewigsverliesuitkomste van meer as 68 000 mense bevat, en het bevind dat dieet met 'n hoër vetwaarde eintlik beter was as 'n laevetmetode om mense te help om gewig te verloor en af ​​te hou. (Dit vertaal na LCHF-diëte soos die Atkins-dieet, wat beskou word as 'n manier om gewig te verloor en die lae-vet-neigings van die verlede te heroorweeg.)

Nuwe bevindings toon egter dat die oorspronklike studies wat versadigde vet bevat, nie net gebrekkig was nie, maar moontlik doelgerig gebrekkig. Nuut ontdekte dokumente, gepubliseer in JAMA Interne Geneeskunde, toon aan dat die suikerbedryf wetenskaplikes in die 1960's eintlik betaal het om versadigde vet as 'n oorsaak van hartsiektes te blameer. Soos bedoel, het almal geglo die hype van "versadigde vet is 'n slegte", en die lae-vetgier het opgestyg. Die suikerbiz het 'n belang in die speletjie, want lae-vet kosse word gereeld gevoeg met bygevoegde suikers om die geur wat sonder die vet ontbreek, te versterk.

Die gevolge vir die gesondheid was nie goed nie. "Toe die boodskap oor versadigde vette uitgekom het, het ons versadigde vette vervang met verfynde koolhidrate," sê Caspero. "Dit kan meer skadelik gewees het wanneer dit kom by die risiko van hartsiektes." En dit was beslis sleg vir Amerikaners se middellyf. Volgens 'n verslag van Trust for America's Health en die Robert Wood Johnson-stigting het die persentasie Amerikaanse volwassenes wat 'n BMI van 40 of hoër het (wat hulle as "uiters vetsugtig klassifiseer") die afgelope 30 jaar die hoogte ingeskiet en byna 8 persent beslaan. van die bevolking.

Boonop, as dit kom by die vervanging van botter, is belaglik verwerkte margarien nie beter nie. Onder sy vele mensgemaakte bestanddele is gedeeltelik gehidrogeneerde olie, wat die Food and Drug Administration aanbeveel dat verbruikers soveel as moontlik beperk en sal verbied dat dit na 18 Junie 2018 by enige voedsel gevoeg word. Gedeeltelik gehidrogeneerde olies is 'n onnatuurlike vorm van transvet wat hou verband met inflammasie, vetsug en chroniese siektes, insluitend hartsiektes, tipe 2 -diabetes en selfs kanker, verduidelik Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, 'n geregistreerde dieetkundige by die Cleveland Clinic Center for Functional Medicine.

Dus, versadigde vet van botter is Goed?

U benodig vet in u dieet om gesond te wees, en versadigde vet, insluitend botter, het beslis 'n plek in 'n gebalanseerde dieet, sê Bogden.

Ongelukkig, as u dit nie opgemerk het nie, is die VSA geneig om uiterstes te gaan met hul voeding. Geval in botterige punt: Die gemiddelde Amerikaner eet tans ongeveer 5,6 pond botter per jaar, meer as enige ander tyd in die afgelope 40 jaar, volgens data van die Amerikaanse Botterinstituut.

'Natuurlik is dit miskien nie so skadelik as wat ons voorheen gedink het nie, maar ek beveel nog steeds nie aan om dit op alles te verslind nie,' sê Caspero. "Dit is nie 'n gesondheidsvoedsel en is steeds 'n gekonsentreerde bron van vet en kalorieë. Ek verkies ook dat mense hul meerderheid vet van plantgebaseerde bronne soos olyfolie kry, wat ryk is aan onversadigde vetsure in teenstelling met versadigde vetsure." Dit is in ooreenstemming met die huidige dieetriglyne vir Amerikaners, wat aanbeveel om versadigde vette te beperk. tot minder as 10 persent van kalorieë per dag, grootliks deur versadigde vet met onversadigde te vervang.

Terwyl navorsing van die Tufts -universiteit in 2016 daarop dui dat botter slegs 'n swak verband met die totale sterftesrisiko het, nie die kans op hartsiektes verhoog nie, en tipe 2 -diabetes weer 'n effens beskermende effek kan bied, toon navorsing oorweldigend dat onversadigde vetsure verbeter gesondheid en verminder die risiko van dood oor die algemeen. Plus, navorsing gepubliseer in die British Journal of Nutrition toon dat wanneer mense versadigde vette vir mono -onversadigde variëteite verruil, hulle gewig verloor sonder om kalorieë te verminder. 'Die argument oor botter is nie afgehandel nie,' sê Caspero. "Dit is net baie gryser as wat dit was."

Die soort botter wat jy moet eet (in matigheid)

As jy 'n stokkie in jou yskas gaan hou, is organiese, gras gevoer botter die goue standaard, stem beide Bogden en Caspero saam. Dit is omdat koeie wat gras gevoer word, eerder as koring of korrels, en organies grootgemaak word, gesonder vetsuurprofiele het.

Navorsing wat byvoorbeeld in die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding toon dat melk van melkkoeie wat weiding aansienlik meer bevat linoleïensuur (CLA), 'n onversadigde vetsuur - en dat hoe meer CLA mense van suiwel kry, hoe laer is hul risiko vir 'n hartaanval. Bogden merk op dat melk van organies opgevoerde koeie ook ryker is aan omega-3-vetsure, wat nie net die hart nie, maar ook algehele inflammasie en gesondheid bevoordeel.

“Jy is wat jy eet, en jy is ook wat jou kos geëet het,” sê sy. "By elke stap is dit die beste vir daardie kosse om so natuurlik as moontlik te wees." Solank u dit doen, hoef u nie te veel na te dink oor u bottergewoontes nie. Trouens, in die voorheen genoemde Tufts -studie van 2016 het navorsers tot die gevolgtrekking gekom dat daar geen werklike voordeel is om die inname op die een of ander manier aan te pas nie.

'' N Klein bietjie grasbotter is goed, 'n stukkie daarvan is nie elke dag nie, 'sê Caspero. "Solank jy die 'alles in moderering'-reël beoefen, is jy goed."

Resensie vir