Is sjokolade glutenvry?

Tevrede

• Wat is gluten?
• Suiwer sjokolade is glutenvry
• Sekere produkte kan gluten bevat
• Risiko vir kruisbesmetting
• Die slotsom

Dit kan moeilik wees om 'n glutenvrye dieet te volg.

Dit verg streng toewyding en noukeurigheid om vas te stel watter voedsel veilig geëet kan word en watter vermy moet word.

Lekkers - soos sjokolade - is 'n lastige onderwerp vir diegene met 'n glutenvrye dieet, aangesien baie soorte gemaak word met meel, gortmout of ander bestanddele wat dikwels gluten bevat.

Hierdie artikel vertel u of sjokolade glutenvry is en op 'n glutenvrye dieet geniet kan word.

Wat is gluten?

Gluten is 'n soort proteïene wat in baie soorte korrels voorkom, waaronder rog, gort en koring ().

Die meeste mense kan gluten verteer sonder om probleme te ondervind.

Die eet van voedsel wat gluten bevat, kan egter newe-effekte veroorsaak by diegene met coeliakie of 'n sensitiwiteit vir gluten.

Die gebruik van gluten veroorsaak 'n immuunrespons vir diegene met coeliakie wat veroorsaak dat die liggaam gesonde weefsel aanval. Dit lei tot simptome soos diarree, voedingstekorte en moegheid ().

Intussen kan diegene met 'n gluten-sensitiwiteit probleme ervaar soos opgeblasenheid, gas en naarheid nadat hulle voedsel met gluten bevat ().

Vir hierdie individue is die keuse van bestanddele wat glutenvry is, die sleutel tot die voorkoming van newe-effekte en die handhawing van algemene gesondheid.

Gluten is 'n proteïen wat in baie korrels voorkom, soos rog, gort en koring. Die eet van gluten kan nadelige gevolge hê vir diegene met coeliakie of die sensitiwiteit vir gluten.

Suiwer sjokolade is glutenvry

Suiwer, onversoete sjokolade afkomstig van geroosterde kakaobone is van nature glutenvry.

Min mense eet egter suiwer sjokolade, want dit smaak baie anders as die soet gebak waarmee die meeste vertroud is.

Verskeie soorte sjokolade van hoë gehalte op die mark word vervaardig met slegs enkele eenvoudige bestanddele soos vloeibare kakaobone, kakaobotter en suiker - wat almal as glutenvry beskou word.

Aan die ander kant bevat baie algemene sjokolademerke 10-15 bestanddele, insluitende poeiermelk, vanielje en sojalesitien.

Daarom is dit belangrik om die etiket noukeurig na te gaan vir enige glutenbevattende bestanddele.

Suiwer sjokolade word gemaak van geroosterde kakaobone, wat glutenvry is. Die meeste soorte sjokolade op die mark het egter addisionele bestanddele wat gluten kan bevat.

Sekere produkte kan gluten bevat

Alhoewel suiwer sjokolade as glutenvry beskou word, bevat baie sjokoladeprodukte addisionele bestanddele, soos emulgatoren en geurmiddels wat die smaak en tekstuur van die finale produk verbeter.

Sommige van hierdie bestanddele kan gluten bevat.

Krokantige sjokoladesuikertjies word byvoorbeeld met behulp van koring of garsmout gemaak - albei bevat gluten.

Daarbenewens gebruik sjokoladestafies wat pretzels of koekies bevat, bestanddele wat gluten bevat en dit moet vermy word deur diegene wat 'n glutenvrye dieet het.

Daarbenewens kan gebak met sjokolade, soos brownies, koeke en beskuitjies, ook koringmeel, 'n ander glutenbestanddeel, insluit.

Sommige algemene bestanddele om op te let wat daarop dui dat 'n produk gluten mag bevat, sluit in:

• gort
• garsmout
• Brouersgis
• bulgur
• durum
• farro
• grahammeel
• mout
• moutekstrak
• moutgeursel
• moutstroop
• matzo
• rogmeel
• koringmeel

Sommige soorte sjokolade kan glutenbevattende bestanddele bevat, soos koringmeel of gortmout.

Risiko vir kruisbesmetting

Al bevat 'n sjokoladeproduk geen bestanddele met gluten nie, is dit moontlik nie glutenvry nie.

Dit is omdat sjokolade kruisbesmet kan raak as dit verwerk word in 'n fasiliteit wat ook glutenbevattende voedsel vervaardig ().

Dit vind plaas wanneer deeltjies gluten van een voorwerp na 'n ander oorgedra word, wat die risiko van blootstelling en nadelige newe-effekte verhoog vir diegene wat nie gluten kan verdra nie ().

Daarom, as u coeliakie of glutengevoeligheid het, is dit altyd die beste om produkte te kies wat glutenvry gesertifiseer is.

Slegs produkte wat aan streng vervaardigingstandaarde vir glutenvrye voedselproduksie voldoen, kan hierdie sertifisering verwerf en verseker dat hierdie produkte veilig is vir diegene wat sensitief is vir gluten (6).

Sjokoladeprodukte kan kruisbesmet wees met gluten tydens verwerking. Die keuse van produkte wat glutenvry gesertifiseer is, is die beste opsie vir mense met 'n sensitiwiteit vir gluten.

Die slotsom

Alhoewel suiwer sjokolade van geroosterde kakaobone glutenvry is, kan baie sjokoladeprodukte op die mark glutenbevattende bestanddele bevat of kruisbesmette wees.

As u coeliakie of glutengevoeligheid het, is dit belangrik om die etiket te lees of gesertifiseerde glutenvrye produkte te koop om nadelige gevolge vir die gesondheid te voorkom.