Leer die waarheid en bring die wêreldwye voedselbedryf voor die gereg

Tevrede

• As voedingsdeskundige en advokaat vir gesondheidskos, kan u aanvaar dat Marion Nestle van die NYU nie 'n soet tand het nie. Maar jy sal verkeerd wees.
• Gesondheidsveranderaars: Marion Nestle
• Meer gesondheidsveranderaars
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Sluit aan by die gesprek

Terug na gesondheidsveranderaars

As voedingsdeskundige en advokaat vir gesondheidskos, kan u aanvaar dat Marion Nestle van die NYU nie 'n soet tand het nie. Maar jy sal verkeerd wees.

"Kyk, suiker smaak goed," sê sy. 'Die truuk is om dit met 'n mate van proporsie te gebruik.'

Marion Nestle, 'n buitengewone intelligente, bekwame, lewenslange leier van die voedsel-vir-gesondheid-beweging, sny nie woorde - {textend} of die waarheid - {textend} as dit by kos kom nie. Aangewys as een van die tien beste mense wat gevolg word deur gesondheid en wetenskap Time Magazine, Wetenskapstydskrif, en Die voog, Het Nestle die grootste deel van haar lewe gewy aan die opvoeding van mense oor die geskiedenis, politiek en die realiteit van hoe ons kos verbou, verkoop en verbruik word.

Gesondheidsveranderaars: Marion Nestle

Marion Nestle praat met Healthline oor haar werk as advokaat vir voedsel vir gesondheid binne en buite die klaskamer.

Gedurende haar dekadeslange loopbaan het sy ses topverkopersboeke oor voedsel en voeding geskryf en verskeie grade behaal, waaronder 'n Ph.D. in molekulêre biologie en 'n M.P.H. in openbare gesondheidsvoeding, en veral nie, het nooit teruggekeer van haar missie om vars, gesonde kos vir almal te bring nie - {textend} en die wêreldwye voedselbedryf voor die gereg te bring. En ondanks haar openhartige opmerkings oor die onbetwisbare smaak, beteken dit om die waarheid bloot te lê en leuens oor die wêreld se mees produktiewe smaakversterker: suiker.

Hieronder, vind uit wat sy regtig dink oor die diep verband tussen voedsel en ons gesondheid, die gevare van betreurenswaardige bemarking van voedsel, en die werklike gevolge daarvan om ons liggame met lekkers te vul in plaas van voedsel.

[Healthline] Definieer 'voedselpolitiek' en 'voedselgeregtigheid'.

[Marion Nestle] Voedselpolitiek is die manier waarop ekonomiese, sosiale, ideologiese en regeringsfaktore voedselproduksie en -verbruik beïnvloed; hoe geld en die belanghebbende politiek beïnvloed wat ons eet. Voedselgeregtigheid het te make met ekonomiese, sosiale, ideologiese en regeringsgelykheid in toegang tot voedselproduksie en -verbruik; met ander woorde, billikheid.

[HL] Hoe belangrik dink u is dit om gesond te eet en toegang te hê tot vars voedsel vir die algemene welstand van 'n persoon? Is daar studies wat u perspektief ondersteun?

[MN] Ek sien twee afsonderlike vrae hier: die belangrikheid van voedsel vir die gesondheid en die belangrikheid van vars voedsel vir die gesondheid. In die eerste plek is die antwoord baie belangrik - {textend} noodsaaklik. Ons benodig voedingstowwe en energie uit voedsel om te leef, te groei en voort te plant. Sonder hulle word ons siek en sterf. Wêreldbevolkings het vasgestel hoe om beskikbare voedselplante en diere te gebruik om diëte te konstrueer wat gesondheid en lang lewe bevorder. Hierdie diëte wissel baie.

Gepreserveerde en bevrore kosse voldoen aan voedingsbehoeftes en dit behoort moontlik goed te wees. Vars kos smaak beter, maar baie relatief onverwerkte gepreserveerde en bevrore voedsel is net so voedsaam. Swaar verwerkte voedsel word die beste in klein hoeveelhede verbruik.

[HL] Wat is die betreurenswaardigste bemarkingstaktiek wat u in die voedselbedryf gesien het?

[MN] Bemarking gerig op jong kinders is oneties en daarom betreurenswaardig. Kinders het nie die kritiese denkvaardighede om te vertel wanneer hulle verkoop word nie. Ek is ook toenemend ontsteld oor die borg van voedselondernemings vir navorsingstudies. Dit het altyd resultate wat gebruik kan word om die skenker se produkte te bemark.

[HL] Vertel ons oor die verband tussen lae-vet diëte, bygevoegde suikers, hartsiektes en ander toestande.

[MN] Hartsiektes is die spreekwoordelike toestand met multifaktoriese oorsake: genetiese, gedrags-, dieet- en ander lewenstylkenmerke. Dieet gebaseer op 'n verskeidenheid relatief onverwerkte voedsel in redelike hoeveelhede, gebalanseer deur fisieke aktiwiteit, hou die sterkste verband met beskerming teen hartsiektes. Sodra u na enkele dieetfaktore soos vet en suikers begin kyk, hou u van 'voedingisme', die reduktiewe gebruik van voedingstowwe om voedsel en diëte te bevat. Nie vet of suikers is gifstowwe nie, en dit hoef nie heeltemal vermy te word nie.

[HL] Praat met ons oor die pseudo-wetenskaplike studies, voorspraaksprogramme wat deur die industrie gefinansier word, of ander verkeerde inligting wat met die publiek gedeel word en wat 'n groot impak op die wydverspreide gesondheid het.

[MN] Die grootste verkeerde inligting is dat dit wat u eet nie saak maak vir die gesondheid nie. Dit doen. Baie. Daar is baie bekend oor watter soorte diëte die beste gesondheid bevorder. Die basiese beginsels is eenvoudig: eet baie groente, wees aktief, moenie te veel rommel eet nie. Michael Pollan het dit die beste gesê: "eet kos, nie te veel nie, meestal plante."

[HL]Watter raad sou u gee aan iemand wat suiker probeer opbreek?

[MN] Ek hou van soet kos en sal nooit iemand aanraai om dit heeltemal prys te gee of iets anders te doen wat ek nie self sou doen nie. Maar ek is een van die mense wat gelukkig is met (relatief) klein hoeveelhede, lekkergoed in die huis kan hou en nie soet drankies geniet nie. Ek verstaan ​​dat sommige mense voel dat suikers dit beheer, nie andersom nie. As u na 'n klein hoeveelheid nie kan stop nie, moet u dalk seker maak dat u nie daarby uitkom nie. Moenie lekkers in die huis hê nie, en geniet net wanneer die bedrag vasgestel is.

[HL]Wat het u die afgelope tien jaar die meeste geskok op die gebied van gesondheid / welstand / voeding? Die afgelope 20 jaar? 30 jaar?

[MN] Die skok is om te leer oor die meedoënloosheid van die voedselbedryf om sy sakedoelstellings te beskerm. Sodamaatskappye sal niks stop om openbare gesondheidsmaatreëls teen te staan ​​nie. Die verrassing - {textend} aangenaam - {textend} is dat soveel mense, waaronder die First Lady, belangstel in dieselfde soorte voedselkwessies as ek.

[HL] Wat is u hoop vir die toekoms wat voeding betref?

[MN] Die gehalte van die Amerikaanse voedselvoorraad is al baie, baie beter as wat dit 20 jaar gelede was. Ek gee die voedselbeweging die eer dat ons tot hiertoe gekom het. Ons het nog 'n lang pad om kosstelsels te skep wat die gesondheid van die mens, die lewens van plaas- en restaurantwerkers en die volhoubaarheid van die omgewing bevorder, maar ek is verheug oor die groot aantal mense wat aan hierdie kwessies werk.

[HL]Dink u dat die VSA altyd vas sal sit in hierdie 'suiker-rage / epidemie'? As dit so is, hoe kan ons daaruit kom?

[MN] [Leer] om ander voedselsmaak en teksture te waardeer. Die beste manier om ander geure en teksture te waardeer, is om u eie groente te kweek of dit vars gepluk te koop.

[HL]Wat sien u as u rol in hierdie reis of proses?

[MN] Ek skryf boeke en artikels en hou baie openbare toesprake oor hierdie kwessies. Ek is tans besig met 'n boek oor die gevolge van die finansiering van voedselnavorsing en voedingsnavorsing, voorlopig getiteld "Koop voedingswetenskap."

[HL]Praat met ons oor u boek, Soda Politiek. Waarom moet ons dit lees?

[MN] Ek het geskryf Soda Politiek as 'n analise van die koeldrankbedryf en as 'n handleiding vir soda-voorspraak, maar ek het bedoel dat koeldrank moet staan ​​vir alle ongesonde kos wat baie bemark word. Sodas is suikers en water, en niks anders wat die voedingswaarde verlos nie. Dit maak hulle 'n maklike teiken vir openbare gesondheidsintervensie. Hou op om suikerhoudende drankies te drink en die kilo's stort af - {textend} dit werk vir baie mense. Ek het die boek onderskrif Neem Big Soda aan (en wen) omdat die verkope van Coke en Pepsi in die Verenigde State laer is, het dit vir ten minste vyftien jaar afgeneem en toon geen tekens van herstel nie. Gesondheidsvoorspraak werk! Lees Soda Politiek en word geïnspireer om te werk aan veldtogte vir soda-belasting, om soda by skole uit te haal en om ondernemings te keer om sulke goed aan kinders te bemark.

Besoek die Food Politics-webwerf vir meer inligting oor Marion Nestle of om na haar vele boeke en blogs te kyk.

Meer gesondheidsveranderaars

Sien alles "

Allison Schaffer

Gesondheidsopvoeder by Urban Promise Academy-onderwyser Allison Schaffer oor die gevare van suikerverslawing by kinders en die bemagtiging van studente om anders oor voedsel en voeding te dink. Lees meer "

Stephen Satterfield

Skrywer, aktivis en stigter van Nopalize Stephen Satterfield, leier in die 'regte voedselbeweging', oor hoe sy suidelike wortels sy kulinêre missie gevorm het. Lees meer "

Sluit aan by die gesprek

Maak kontak met ons Facebook-gemeenskap vir antwoorde en medelydende ondersteuning. Ons sal u help om op u manier te navigeer.

Gesondheidslyn