Die enigste gesonde bestanddeel wat hierdie sjef in basies elke maaltyd gebruik

Tevrede

• Resensie vir

Katie Button onthou nog die eerste keer dat sy pesto gemaak het. Sy gebruik die olyfolie wat sy ook al gehad het, en die sous het geëet. 'Dit was 'n groot eerste les in die belangrikheid van die gebruik van verskillende olies op verskillende maniere,' sê sy. Nou is sy 'n voorstander van die belangrikste kookbestanddeel wat talle voordele vir die gesondheid inhou. "Olyfolie uit Spanje is 'n gunsteling-dit is ongelooflik," sê Button, wat as biomediese ingenieur opgelei is en graag eksperimenteer om ideale gebruike vir die vele soorte te vind.

Button hou daarvan om 'n groot paella vir familie en vriende te maak.

Sy hou haar kombuise in voorraad met enkelvariëteit-olies van Arbequina-, Picual- en Oji Blanca-olywe. Button gebruik die sagte en vrugtige Arbequina in koue souse soos mayonnaise en salsa verde. 'Die kruie- en pepernote van Picual is ideaal vir slaaisous of vir afwerking,' sê sy. Button sê dat sy daarvan hou om ekstra suiwer olyfolie in die slaaisous te gebruik. Oji Blanca is aan die pittige, bitter kant. Dit is die beste om dit op 'n warm gereg, soos pasta, te drup, want die hoë temperatuur versag dit, voeg sy by.

Die sjef werk ook met gemengde olies. 'Deur die olywe te meng, balanseer die geur', sê sy. Sy bestel kassies van Molino La Condesa vir haar drie restaurante in Asheville, Noord -Carolina; dit is California Olive Ranch-versnitte wat by die huis van Spaanse olywe gemaak word, waar sy sagte olyfolie oor tamatieroosterbrood drup vir haar ouer dogter, wat nog nie 'n aanhanger van Oji Blanca se pittige skop is nie. Button lag. 'Ek weet dat sy uiteindelik sal leer om soveel daarvan te hou as ek,' sê sy.

Prettige feit: As Spaanse pro -pro, glo Button natuurlik in die herstellende eienskappe van 'n rustige Spaanse maaltyd, en daarom het sy haar nuwe kookboek genoem Cúrate, wat beteken "genees jouself." Binne vind u haar maaltyd as sy vir 'n skare kook (bederf: dis paella) en haar geliefde resep vir 'n sout-soet eiervrugvoorgereg. (Verwant: 11 gesonde kookboeke wat u vriende graag as geskenke sal kry)

Resensie vir