Is alkohol op Quinoa beter vir u?

Tevrede

• Resensie vir

Van ontbytbakkies tot slaaie tot 'n rits verpakte versnaperinge, ons liefde vir quinoa kan nie ophou nie. Die sogenaamde superkos antieke graan wat bekend is as 'n goeie bron van plantaardige proteïene, het so 'n belangrike rol in die dieet van Amerikaners geword dat ons geskok is as ons iemand ontmoet wat dit nog steeds verkeerd uitspreek.

En nou is daar meer bewys dat quinoa se sterstatus nie vervaag nie: u kan bier, whisky en wodka op basis van quinoa koop.

Terwyl sommige maatskappye se quinoa-gebaseerde produkte voor 2010 dateer, word hierdie nismark grootliks beïnvloed deur die graan se styging tot hoofstroom celeb-status die afgelope jare.

"Ons het gesien hoe baie ou korrels ontdek word en nuwe korrels probeer word vir ander kosse wat uit die gesondheidsvoedsel -entoesiaste, die volhoubaarheidsbeweging of lekkernye kom," sê Darek Bell, eienaar/distilleerder van Corsair Distillery, wat 'n quinoa whisky. "Ons hou daarvan om nuwe dinge te probeer, en daarom het ons geëksperimenteer met baie korrels wat volgens ons kennis nog nooit gedistilleer is nie. Ons het aanhoudend na die quinoa teruggekeer, want dit was baie uniek." Die smaak en mondgevoel verskil van die ander korrels wat hulle gebruik het, verduidelik Bell. (Jy sal dit self moet probeer om die verskil te proe, sê hy!)

Nog 'n rede vir die neiging is die glutenvrye gier.

"Baie glutenvrye biere mis vandag smaak, en ons wil verbruikers 'n lewensvatbare opsie bied," sê Jack Bays, president van Bay Pac Beverages, die vervaardiger van Aqotango-ale, wat met quinoa gebrou word. "Ons beskou Aqotango-ales as 'n nuwe segment van ambagsbiere en 'n unieke geleentheid vir glutengevoelige verbruikers om 'n regte bier te geniet sonder om afbreuk te doen aan die smaak."

Die alkohole word gemaak soos ander, met 'n paar ekstra stappe wat moet plaasvind. By Corsair was hulle die quinoa om die bitter saponiene wat die sade bedek te verwyder, en kook dit dan. “Ons voeg dan gemoute gars by, wat stysels tot suiker afbreek, en voeg gis by wat suiker na alkohol omskakel,” verduidelik Bell. "Ons distilleer dit in ons stils om die hoëbestande alkohol te maak, en sit dit dan in 'n vat om te verouder."

Dit is 'n bietjie moeiliker om Aqotango -aal te maak as om tradisionele bier te maak, want quinoa -sade is so klein en vereis spesiale hantering om die stysels wat nodig is vir fermentasie te onttrek."Ons voeg ook 'n paar stappe by die tradisionele mash-proses om die essensie van hierdie sleutelkomponent vas te vang," verduidelik Bays.

Die eindresultate? Aardse, neutagtige whisky wat heerlik of in cocktails is; super gladde, subtiel soet wodka met 'n bietjie speserye aan die einde; of pale ale, amber ale en IPA met 'n neutagtige geur.

Alhoewel quinoa as voedsel baie gesond is, is alkohol op quinoa nie 'beter' as ander opsies nie. "Alkohol wat gematig is, het 'n paar voordele vir die gesondheid, maar daar is niks spesifiek voordelig vir die gebruik van quinoa nie," sê Dawn Jackson Blatner, R.D.N., skrywer van Die Superfood -ruil en a Vorm adviserende lid. "Quinoa is net die graan wat deur die gis geëet word vir fermentasie om alkohol te maak. Dit word meestal bygevoeg vir 'n verskil in kleur en geur."

Met ander woorde: Alle gesondheidsredes wat quinoa so wonderlik maak as 'n graan om vesel, proteïene, omega-3-vetsure te eet, is nie meer van toepassing wanneer dit gebruik word om drank te maak nie, daarom gaan dit uitsluitlik oor of u die smaak verkies.

En ja, quinoa is glutenvry, maar onthou dat sommige alkoholprodukte ook glutenbevattende korrels soos gars kan insluit, voeg Jackson Blatner by. Moet dus nie aanvaar dat iets met 'quinoa' ​​op die etiket outomaties glutenvry is nie.

Bottom line: Gaan voort en geniet quinoa-gebaseerde spiritualieë en bier, maar moenie jouself flous om te dink dat Old Fashioned op een of ander manier 'n superdrank is nie - maak nie saak nie hoe lekker is dit!

Resensie vir