Is rooivleis * regtig * sleg vir jou?

Tevrede

• Die voordele daarvan om op te bou
• Die nadele van vleis eet
• Die voorbehoude
• Die uiteinde van beesvleis: u spelplan
• Resensie vir

Vra 'n handjievol gesondheidsgesinde mense oor voeding, en hulle kan seker almal saamstem oor een ding: Groente en vrugte kom bo uit. Maar vra oor rooivleis, en u sal waarskynlik baie reaksies kry. Is rooivleis dus die ergste wat jy kan eet, of 'n belangrike deel van 'n gesonde dieet? (In verwante nuus het ons u gids vir die bou van die beste burger.)

Min kossoorte het soveel kontroversie in die gesondheidsgemeenskap ontlok as rooivleis onlangs. In Oktober 2015 het die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) rooivleis geklassifiseer as 'n 'waarskynlike kankerverwekkende middel', en noem verwerkte rooivleis die ergste oortreder in dieselfde kategorie as sigarette. En nadat 'n studie uit 2012 gekoppel is aan rooivleis met 'n groter risiko vir dood, het mediaopskrifte dit as 'n voedingsaanval beskou. Opskrifte lui: "Alle rooivleis is riskant", "Wil jy langer lewe? Hou die rooivleis vas," "10 redes om op te hou rooivleis eet."

Voorspelbaar was daar 'n terugslag, aangesien 'n uitstorting van steun vir beesvleis se voordele onder karnivore na vore gekom het ("Rooivleis: Dit doen 'n liggaam goed!" 'n ander opskrif verdedig), en Amerikaners weier steeds om hul daaglikse hamburgers en spek prys te gee. Terwyl die verbruik van rooivleis eintlik afneem van die hoogtepunt in die sewentigerjare, eet die gemiddelde volwassene steeds 71,2 pond rooivleis per jaar-een van die hoogste vleisverbruik ter wêreld.

So waar laat dit ons? Moet ons rooivleis heeltemal laat vaar, of kan dit deel wees van 'n gesonde, goed gebalanseerde dieet? Een opmerking om te onthou: ons praat van rooivleis vanuit 'n suiwer, nie morele of omgewingsoogpunt nie. (Baie meer oor daardie aspekte op die web.)

Soos met alle kosse, is die besluit om rooivleis te eet 'n individuele keuse en hang dit af van baie ander faktore. "Kos soos rooivleis kan mense op verskillende maniere beïnvloed, werk baie goed vir sommige en nie so goed vir ander nie," sê Frank Lipman, besturende direkteur, integrerende en funksionele medisyne dokter, stigter van Eleven Eleven Wellness Centre, en skrywer van 10 redes waarom jy oud voel en vet word. 'Ek is 'n groot voorstander daarvan om na u eie liggaam te luister om te bepaal wat die beste daarvoor is.'

Dit gesê, die wetenskap het beide die goeie en nie-so-goeie effekte van rooivleis in jou dieet geweeg. Hier is hoe die navorsing stapel.

Die voordele daarvan om op te bou

Navorsing toon dat beesvleis 'n aantal belangrike voedingstowwe vir die dieet van Amerikaanse volwassenes bied. Eerstens bevat dit baie proteïene, 'n makronutriënte wat help om spiere op te bou, vol te hou en metabolisme te reguleer. 'N 3,5-ons varkhaas bevat 30 gram proteïen vir 215 kalorieë.

Rooivleis is ook 'n goeie bron van baie ander voedingstowwe, insluitend B-vitamiene, yster en sink. Vitamien B12 is nodig vir die behoorlike funksionering van omtrent elke stelsel in u liggaam, terwyl yster wat energie versterk, suurstof aan die bloed verskaf en die metabolisme help. (Daarbenewens is vroue, veral van vrugbare ouderdom, meer geneig tot ystertekort. Probeer hierdie ysterryke resepte vir aktiewe vroue.) Rooivleis is ook 'n goeie bron van sink, wat met 'n sterk immuunstelsel geassosieer word en help om te veg. siekte.

As u vleis wat met gras gevoer word bo graanvoeding kies (soos u later meer hieroor moet weet), kry u ook meer goeie dinge, insluitend hartgesonde omega-3-vetsure, gekonjugeerde linoleïensuur (CLA), wat kan help om bloeddruk te verlaag en gewigsverlies te bevorder, en minder pro-inflammatoriese omega-6-vetsure, sê Lipman. Dit bevat ook minder algehele vet as beesvleis wat in die fabriek geboer word (ongeveer dieselfde hoeveelheid as 'n hoenderborsie sonder been). En vergeet die idee dat alle vette sleg is. Daar is bewys dat een soort onversadigde vet wat in rooivleis voorkom, oleïensuur, voordelig vir u gesondheid is, wat LDL ('slegte') cholesterol verlaag en die risiko van beroerte verminder.

Laastens, maar nie die minste nie: As jy die tipe mens is wat van vleis hou, smaak dit verskriklik lekker. (Sien: 6 nuwe Burger -kinkels onder 500 kalorieë.)

Die nadele van vleis eet

Rooivleis se verband met hartsiektes kom waarskynlik eers by my op, en dit is nie nuut of ongegrond nie. 'N Meta-analise van 2010 het tot gevolg gekom dat verwerkte vleis (dink wors, spek, worsbroodjies of salami) verband hou met 'n hoër voorkoms van koronêre hartsiektes. (Dieselfde studie het geen korrelasie gevind met onverwerkte snye rooivleis nie, soos lemoen, filet of filette.) Ander grootskaalse waarnemingsstudies het die verband tussen verwerkte vleisinname en kardiovaskulêre siektes en die risiko van dood ondersteun.

Die verbruik van rooivleis is ook gekoppel aan 'n hoër risiko vir kanker, veral kolorektale (of kolon) kanker by mans, deur 'n aantal studies. Terwyl die verband tussen borskanker en rooivleis nog vaag is, het een studie bevind dat die eet van rooivleis tot 'n verhoogde risiko van borskanker onder premenopousale vroue kan lei.

Die navorsing aan die voorpunt van meer onlangse "beesvleis is sleg"-argumente is die 2012-waarnemingstudie wat vir 22 tot 28 jaar na meer as 120 000 mense gekyk het. Navorsers het bevind dat mense wat gereeld rooivleis eet, meer geneig is om aan alle oorsake te sterf, veral hartsiektes en kanker. (Hierdie bevinding het die opspraakwekkende "vleis-sal-jou-doodmaak"-opskrifte voortgebring waarna hierbo verwys is.)

Terwyl navorsers bevind het dat die risiko van dood vir beide verwerkte en onverwerkte rooivleis toeneem, het verwerkte vleis die voordeel met 'n verhoogde risiko van 20 persent. Die studie -outeurs het ook tot die gevolgtrekking gekom dat die gebruik van ander, "gesonder" proteïenbronne (soos vis, pluimvee, neute, peulgewasse, suiwel of volgraan) hul risiko van dood tussen sewe en 14 persent verlaag. Dus, hoender en salm vir die oorwinning, reg?

Die voorbehoude

Nie noodwendig. Dit is belangrik om in gedagte te hou dat die meeste van hierdie langtermyn, groot studies waarnemings-, nie ewekansige en beheerde studies is nie (die goue standaard in wetenskaplike navorsing). Baie voedingsskrywers het die gegewens van die studie ontleed en die tekortkominge daarvan belig, insluitend die feit dat waarnemingsstudies dui op 'n verband, maar nie oorsaak, tussen rooivleis en sterftes nie. (Met ander woorde, aangesien mense nie in 'n borrel leef nie, kan daar beslis ander faktore speel wat bygedra het tot die gesondheidsuitkomste van die deelnemers, soos 'n sittende leefstyl, onderliggende gesondheidstoestande, rook, onderdagte voedseldagboeke en meer).

Plus, 'n 2011-opsomming van 35 studies het geen voldoende bewyse gevind om 'n verband tussen rooivleis en kolonkanker te ondersteun nie, met verwysing na die veranderlike lewenstyl en dieetfaktore wat inherent is aan bevolkingstudies.

Boonop is die hele gesprek oor versadigde vet onlangs hersien en hersien. Nie meer is "vet" self gesondheid se doodsvyand, soos dit in die verlede was nie. Ja, rooivleis bevat versadigde vet, wat nie presies vol gesondheidsvoordele is nie. ('N Biefstuk van 3,5 gram bedien 3,8 gram van die goed saam met 9,6 gram totale vet.) Maar nadat versadigde vette vir byna 'n halwe eeu gedemoniseer is, het navorsing voorgestel dat dit nie so skadelik was as wat ons gedink het nie: A 2010 meta-analise het getoon dat daar nie genoegsame bewyse was om tot die gevolgtrekking te kom dat versadigde vet verband hou met hartsiektes of kardiovaskulêre siektes nie.

Tog is bewys dat versadigde vette LDL, of 'slegte' cholesterol en ander gesondheidskwessies verhoog, en daarom stel USDA dieetriglyne voor dat versadigde vette beperk word tot minder as 10 persent van u daaglikse kalorie -inname. (As u 2 000 kalorieë per dag eet, beteken dit dat die limiet op versadigde vet 20 gram of minder is.)

Ten slotte, wat is die werklike saak met die verklaring van die WGO dat dit 'n kankerverwekkende middel is? Alhoewel verwerkte vleis saam met sigarette as 'n groep 1-karsinogeen geklassifiseer is, beteken dit nie dat die eet daarvan dieselfde risiko het om kanker te ontwikkel as rook nie. Deur daagliks 50 gram verwerkte vleis te eet, verhoog u risiko vir kanker met 18 persent, relatief tot u aanvanklike risiko, terwyl rook u risiko met ongeveer 2500 persent verhoog-nie presies appels tot appels nie.

Die uiteinde van beesvleis: u spelplan

Vir Lipman gaan die skadelike gevolge vir die gesondheid nie soseer oor die vleis self nie, maar eerder oor wat met die vleis gedoen word. “Die meeste fabrieksplase gee aan koeie groeihormone sodat hulle vinniger groei, en antibiotika om te keer dat die koeie in onhigiëniese toestande siek word,” sê hy.

As u verkies om vleis by u dieet in te sluit, beveel Lipman aan dat u rooivleis met gras voer. As daar nie "gras gevoer" staan ​​nie, kan u aanvaar dat dit met graan gevoer is. (Jy kan vleis aanlyn inkopies doen op webwerwe soos EatWild.com.) Wat worsies, spek en ander verwerkte vleis betref? Sê sayonara, stel Lipman voor. "Verwerkte vleis is nooit iets wat ek aanbeveel nie."

Uiteindelik is dit heeltemal aan u bepaal wat u eet. "Ons gesondheid word benewens dieet beïnvloed deur soveel ander lewenstyl-, gedrags- en genetiese faktore," verduidelik Marion Nestle, Ph.D., professor in voeding, voedselstudies en openbare gesondheid aan die Universiteit van New York. As dit by rooivleis kom, is minder ongetwyfeld beter, maar sommige is goed: "Alles in moderering," sê sy.

Op soek na 'n meer presiese aanbeveling? Ongelukkig vermy regeringsinstansies soos die USDA 'n spesifieke beperking op rooivleis (waarskynlik as gevolg van kragtige lobbyiste uit die vleis- en beesbedryf, stel Nestle voor). Mike Roussell, Ph.D., voedingskonsultant en direkteur van voeding by PEAK Performance, beveel porsies van drie tot vier gram twee keer per week aan, terwyl ander bronne dit elke nou en dan gebruik. taktiek. Die eintlike probleem: Maak seker dat die res van jou eetkeuses jou inname van rooivleis ondersteun, sê Roussell, net soos jy sou doen as jy salm of hoender eet.

Soos met die meeste voedingstowwe, is daar geen vaste reël oor hoeveel te veel is nie. “Omdat almal se liggame verskil, is dit moeilik om ’n spesifieke bedieningsnommer aan te bied,” sê Lipman. "In plaas daarvan sou ek aanbeveel om self te eksperimenteer om te bepaal wat die beste vir u individuele liggaam is." Vir sommige kan dit twee keer per week wees; vir ander, een keer per maand-of miskien glad nie.

Resensie vir