Hierdie geroosterde Romanesco-resep bring die oorgesiene groente lewendig

Tevrede

• Geroosterde Romanesco met pistache en gebraaide kappertjievinaigrette
• Bestanddele
• Aanwysings
• Resensie vir

As u lus is vir 'n gesonde gebraaide groente, gryp u waarskynlik 'n kop blomkool of sny 'n paar aartappels, wortels en pastinaak sonder om te dink. Alhoewel hierdie groente goed werk, kan u smaakknoppies waarskynlik 'n bietjie opwinding veroorsaak.

Dit is waar hierdie gebraaide romanesco -resep inkom. Romanesco is deel van die brassica familie (saam met blomkool, kool en boerenkool) en bied 'n effense neutagtige geur en 'n bevredigende knars. Benewens daardie prikkelende tekstuur en smaak, is romanesco propvol voedingstowwe, insluitend vitamien K (wat beengesondheid ondersteun) en vitamien C (wat die immuunstelsel versterk). Regtig, daar is geen rede *nie* om een ​​vir aandete te maak nie.

En een van die maklikste, heerlikste maniere om dit te doen, is deur die groente geheel te rooster. "Blomkool-, broccoli- en romanesco -koppe is toegeeflik en pragtig as hulle heel gebraai word," sê sjef Eden Grinshpan, die skrywer van Hardop eet (Koop dit, $22, amazon.com) en die gasheer van Top Sjef Kanada. 'Hulle is ook lekker om te bedien. Plaas die kop met 'n mes op die tafel, saam met die toppings, en laat almal delf. " (Verwant: Kreatiewe maniere om wonderlike wintergroente voor te berei)

Klaar om die groente wat oor die hoof gesien word, 'n kans te gee? Probeer hierdie geroosterde romanesco-resep, wat gepaard gaan met 'n sout, pittige en neutagtige vinaigrette om 'n gereg te skep wat jy nie sal vergeet nie.

Geroosterde Romanesco met pistache en gebraaide kappertjievinaigrette

Bedien: 4 as bykos of 2 as hoofgereg

Bereidingstyd: 25 minute

Gaarmaaktyd: 40 minute

Bestanddele

• 1 romanesco met groot kop, gehalveer deur die kern
• 5 eetlepels. ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir drup
• Kosher sout
• 3 eetlepels kappertjies, gedreineer
• 2 teelepels rooiwynasyn
• 2 teelepels vars suurlemoensap
• 1 teelepel heuning
• 1 knoffelhuisie, gerasper
• 1 teelepel fyngekapte vars dille, plus nog meer vir opdiening
• 1/3 koppie pistache, gerooster en grof gekap, om voor te sit
• Gerasperde suurlemoenskil, vir opdiening

Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 450°F.
2. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Dompel die romanesco-helftes liggies in die water (jy wil hê hulle moet hul vorm behou), bedek en kook vir 5 min.
3. Plaas die romanesco versigtig op 'n bord of bakplaat wat met papierhanddoeke bedek is, en laat dit aan die lug droog word totdat die stoom verdwyn het, ongeveer 20 minute. Moenie hierdie stap bespaar nie; steeds stomende en klam romanesco sal nie bros in die oond wees nie.
4. Plaas die romanesco op 'n bakplaat, sny kante na onder. Bedruip oraloor met 2 eetlepels olie, en geur goed met sout. Rooster tot die gesnyde kante goudbruin is, 15 tot 20 min. Draai om en rooster tot romanesco oraloor goudbruin is en selfs effens verkool, 15 tot 20 minute. meer. Jy sal weet dit is klaar as jy maklik 'n mes deur die middel kan skuif. Tersyde gestel.
5. Verhit die oorblywende 3 eetlepels olie oor medium hitte in 'n medium pan. Voeg die kappertjies by en kook tot dit goudbruin en bros is, sowat 3 minute. Hulle sal 'n bietjie oopmaak en soos blomme lyk. Hou eenkant, en laat kappertjies afkoel.
6. Klits die asyn, suurlemoensap, heuning en knoffel in 'n medium bak. Stroom die kappertjies en olie stadig uit die pan terwyl jy aanhou klits. Geur met sout na smaak, en vou die dille in.
7. Plaas die romanesco op 'n opdienbord. Gooi die vinaigrette oor die romanesco, en garneer met dille, pistache en suurlemoenskil.

Shape Magazine, uitgawe van Januarie/Februarie 2021

Resensie vir