Die ultieme moderne Rosh Hashanah-aandete-menu

Tevrede

• Appelbiet Farro-slaai met knapperige kekerertjies
• Bestanddele
• Aanwysings
• Hoe om die Rosh Hashanah-maaltyd te voltooi
• Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
• Pampoen speserye Matzah balsop
• Groentekugel met gekaramelliseerde preie
• Tzimmes met Tahini-pesto en granaatjie
• Granaatappel Tahini bas

Terwyl die sekulêre nuwe jaar vol vonkelrokke en sjampanje is, is die Joodse nuwe jaar van Rosh Hashanah vol ... appels en heuning. Nie naastenby so opwindend soos 'n drankie in middernag nie. Of is dit?

Maar kom ons rugsteun. Waarom appels en heuning? Die heuning simboliseer 'n soet nuwe jaar, en die appel is 'n seisoenale (en Bybelse) herfsvrug om daarin te dompel. En hoewel u net 'n paar gesnyde appels met heuning kon bedien en u Rosh Hashanah 'n sukses kan noem, wil ek graag 'n bietjie kreatiewer word met my resepte.

Die vakansie is altyd 'n besige tyd en kom dikwels onder spanning om alles gedoen te kry. Uiteindelik onthou u egter net die warmte van die heerlike maaltyd en gesinstyd.

Appelbiet Farro-slaai met knapperige kekerertjies

Ek hou van hierdie slaai, want jy kan 'n paar dae voor die tyd die farro en beet maak, en dan kom dit vinnig bymekaar sodat jy meer tyd saam met die gesin kan spandeer.

Judaïsme is vol simbole, en Rosh Hashanah is 'n uitstekende voorbeeld hiervan. Ek het 'n paar in hierdie slaai opgeneem. Appels en heuning, natuurlik. Die Hebreeuse woord vir beet is soortgelyk aan die woord vir "verwyder", dus is die eet van beet 'n simbool om u vyande en slegte juju te verwyder. Daar word dikwels van ronde kos geniet, wat die sirkel van lewe en vernuwing verteenwoordig. Die ronde kekerertjies en tamaties is 'n knik hiervoor. Ek hou ook van hoe die taaier, bros weergawe van die kekerertjies kontrasteer met die soet, maar pittige kleed. Taai, soet, pittig. So 'n soort lewe, of hoe?

Die slaaisous, beet en farro kan tot vier dae voor die tyd gemaak word. Berei die slaai voor voordat dit bedien word.

Porsies: 6

Bestanddele

• 1 1/2 koppies droë farro - dit maak 4 1/2 koppies gaar
• 1 medium geel beet (of jy kan ook rooi gebruik)
• 1 eetlepel. ekstra suiwer olyfolie, verdeel
• kosher sout
• 1 blik, of 1 1/2 koppies kekerertjies
• 1 teelepel. gedroogde komyn
• 1/2 teelepel. gedroogde kardemom
• 1/2 teelepel. gedroogde kaneel
• 4 koppies rucola
• 1/4 koppie kruisementblare
• 1/2 koppie kersietamaties, gehalveer
• 1 avokado, in skywe gesny
• 1 tertgroen appel soos Granny Smith, dun gesny

Vir aantrek:

• 1/4 koppie heuning
• 2 teelepels. Dijon-mosterd
• 2 eetlepels. vars suurlemoensap
• 1/4 koppie appelasyn
• 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
• 2 teelepels. gemaalde komyn
• 1/4 tot 1/2 teelepel. chili peper vlokkies (opsioneel)
• sout en peper, na smaak

Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 400 F.
2. Maak jou farro. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die farro by en kook 20 tot 30 minute tot sag. Dreineer en hou eenkant om af te koel.
3. Skil intussen u beet en plaas dit op 'n bakplaat met foelie of perkament. Bedruip met 1/2 eetlepel. olyfolie en 1/2 teelepel. sout. Rooster vir 20 minute of tot sag.
4. Neem u kekerertjies en droog dit baie goed. Gooi met 1/2 eetlepel. olyfolie, gooi dan komyn, kardemom, kaneel en 1/2 teelepel. sout.
5. Plaas die kekerertjies op 'n bakpapier of foeliebedekte bakplaat en rooster dit 30 tot 40 minute, of tot dit bros is. Sit eenkant om af te koel.
6. Om die slaaisous te maak, klits alle bestanddele saam en gooi dit met afgekoelde farro. U mag nie al die verband gebruik nie. Gooi dan arugula in om te verwelk, saam met kruisementblare, beet en kersietamaties.
7. Sit avokado, appelskywe en knapperige kekerertjies oor. Bedruip met nog 'n bietjie kleed en eet!

Hoe om die Rosh Hashanah-maaltyd te voltooi

Maar 'n slaai - al is dit 'n heerlike slaai - maak nie 'n Rosh Hashanah-maaltyd nie. Hier is 'n paar van my gunsteling Rosh Hashanah-geregte om voor te sit.

Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree

Brisket is koning vir Rosh Hashanah, maar moenie die salm klop nie! Viskoppe is dikwels op 'n Rosh Hashanah-tafel as 'n herinnering om vorentoe te kyk, nie agteruit nie. Ek weet nie van u nie, maar ek hou eerder 'n salmfilet!

Pampoen speserye Matzah balsop

Moenie dit klop voordat jy dit probeer nie! Die matza-kluitjies suig al die herfsgeure in hierdie heerlike sop net perfek op.

Groentekugel met gekaramelliseerde preie

Aartappelkruik kan dig wees en wel aartappel-ey. Maar hierdie kleurvolle weergawe bevat talle van u gunsteling verskillende groente.

Tzimmes met Tahini-pesto en granaatjie

Tzimmes is gewoonlik 'n soet bredie van wortels, patats en droëvrugte. Hierdie weergawe word gerooster en bedek met 'n tahini-pesto wat u op alles wil gebruik.

Granaatappel Tahini bas

Ek is net so lief vir heuningkoek as die volgende meisie, maar hierdie donker sjokoladebas is 'n soet, maar ligter happie om jou maaltyd af te sluit. Granate is ook 'n simboliese vrug van Rosh Hashanah, dit is 'n herfsvrug. Daar is ook die hoop dat die volgende jaar net so volop sal wees, want daar is arils in 'n granaatjie.

Amy Kritzer is die stigter van die Joodse resepblog Watter Jood Wil Eet en eienaar van die cool Joodse geskenkwinkel ModernTribe. In haar vrye tyd hou sy van temapartytjies en glinster. U kan haar kosavonture volg Instagram.