Die 12 beste plaasvervangers vir selfstygende meel

Tevrede

• 1. Meel vir alle doele + suurdeeg
• 2. Volkoringmeel
• 3. Speltmeel
• 4. Amarantmeel
• 5. Bone en boontjieblom
• 6. Havermeel
• 7. Quinoa Meel
• 8. Krieketmeel
• 9. Rysmeel
• 10. Kokosmeel
• 11. Neutmeel
• 12. Alternatiewe meelmengsels
• Die slotsom

Self-rysende koringmeel is 'n kombuisvoedsel vir gesoute en amateurbakkers.

Dit kan egter nuttig wees om alternatiewe opsies byderhand te hê.

Of u nou die voedingswaarde van u gunsteling resep wil verbeter, 'n glutenvrye weergawe wil maak of eenvoudig nie self-rysende meel byderhand het nie, daar is 'n plaasvervanger vir byna elke situasie.

Hier is die 12 beste plaasvervangers vir selfrysende meel, insluitend glutenvrye opsies.

1. Meel vir alle doele + suurdeeg

Alledaagse of wit meel is waarskynlik die eenvoudigste plaasvervanger vir selfrysende meel. Dit is omdat self-rysende meel 'n kombinasie van wit meel en 'n rysmiddel is.

In bak is suurdeeg die produksie van gas of lug wat die voedsel laat styg.

'N Suurmiddel is die stof of kombinasie van stowwe wat gebruik word om hierdie proses te veroorsaak. Die reaksie skep die tipiese poreuse en sagte tekstuur van gebak.

Die suurdeeg in meel wat self rys, is gewoonlik bakpoeier.

'N Chemiese rysmiddel, soos bakpoeier, bevat gewoonlik 'n suur (lae pH) en basiese (hoë pH) stof. Die suur en die basis reageer as dit saamgevoeg word en produseer CO2-gas, wat die gebakte goed laat styg.

U kan u eie, selfrysende meel skep deur een van die volgende suurdeegmiddels te gebruik:

• Bakpoeier: Voeg twee teelepels (10 gram) bakpoeier by vir elke drie koppies (375 gram) meel.
• Koeksoda + kremetart: Meng een vierde teelepel (1 gram) koeksoda en 'n halwe teelepel (1,5 gram) kremetart tot 'n teelepel (5 gram) bakpoeier gelyk.
• Koeksoda + karringmelk: Meng 'n vierde teelepel (1 gram) koeksoda en 'n halwe koppie (123 gram) karringmelk tot een teelepel (5 gram) bakpoeier. U mag jogurt of suurmelk in plaas van karringmelk gebruik.
• Koeksoda + asyn: Meng 'n vierde teelepel (1 gram) koeksoda en 'n halwe teelepel (2,5 gram) asyn tot 'n teelepel (5 gram) bakpoeier. U mag suurlemoensap in plaas van asyn gebruik.
• Koeksoda + melasse: Meng een kwart teelepel (1 gram) koeksoda met een derde koppie (112 gram) melasse tot een teelepel (5 gram) bakpoeier. U mag heuning in plaas van melasse gebruik.

As u 'n suurdeegmiddel gebruik wat vloeistof bevat, moet u die vloeistofinhoud van u oorspronklike resep dienooreenkomstig verminder.

Maak u eie selfrysende meel deur 'n rysmiddel by gewone meel te voeg.

2. Volkoringmeel

Oorweeg volgraanmeel as u die voedingswaarde van u resep wil verhoog.

Volkoringmeel bevat al die voedsame bestanddele van die volgraan, insluitend semels, endosperm en kiem.

Navorsing dui daarop dat mense wat gereeld volgraan eet, minder geneig is om hartsiektes, sekere kankers, diabetes en ander aansteeklike siektes te ontwikkel ().

U kan volkoringmeel ewe veel vervang met witmeel, maar hou in gedagte dat dit 'n swaarder konsekwentheid het. Alhoewel dit ideaal is vir stewige brode en muffins, is dit miskien nie die beste keuse vir koeke en ander ligte gebak nie.

Moenie vergeet om 'n suurdeeg by te voeg as u gewone volgraanmeel in die plek van self-rysende meel gebruik nie.

Volkoringmeel is 'n plaasvervanger vir volgraan vir selfrysende meel. Dit word die beste gebruik vir hartige gebak soos brood en muffins.

3. Speltmeel

Spelt is 'n antieke volgraan wat baie ooreenstem met koring (2).

Dit is beskikbaar in beide verfynde en volgraan weergawes.

U kan self-rysende meel in gelyke mate vervang, maar u moet 'n suurdeeg byvoeg.

Spelt is meer oplosbaar in water as koring, dus wil u dalk effens minder vloeistof gebruik as wat u oorspronklike resep vereis.

Net soos koring bevat spelt gluten en is dit nie geskik vir diegene wat 'n glutenvrye dieet volg nie.

Speltmeel is 'n glutenbevattende korrel soortgelyk aan koring. U moet dalk minder vloeistof in u resep gebruik as u dit met spelt vervang.

4. Amarantmeel

Amaranth is 'n antieke, glutenvrye pseudograan. Dit bevat al nege essensiële aminosure en is 'n goeie bron van vesel, vitamiene en minerale ().

Alhoewel dit tegnies nie 'n korrel is nie, is amarantmeel 'n geskikte plaasvervanger vir koringmeel in baie resepte.

Soos ander volgraan, is amarantmeel dig en hartlik. Dit word die beste gebruik vir pannekoeke en vinnige brode.

As u 'n dowwer, minder digte tekstuur wil hê, kan 'n 50/50 mengsel amarant en ligter meel die gewenste resultate lewer.

U moet 'n rysmiddel by amarantmeel voeg, aangesien dit nie een bevat nie.

Amaranthmeel is 'n glutenvrye, voedingsdigte pseudograan.Dit word die beste gebruik vir pannekoek, vinnige brode en ander stewige gebak.

5. Bone en boontjieblom

Bone is 'n onverwagte, voedsame en glutenvrye plaasvervanger vir meel in sekere gebak.

Bone is 'n goeie bron van vesel, proteïene en verskillende minerale. Navorsing toon dat die eet van bone gereeld kan help om cholesterol te verminder (4).

U kan een koppie (224 gram) gekookte, gepureerde bone saam met 'n suurdeeg vervang vir elke koppie (125 gram) meel in u resep.

Swartbone is die beste by resepte wat kakao bevat, aangesien die donker kleur in die eindproduk sigbaar is.

Let daarop dat bone meer vog bevat en minder stysel bevat as koringmeel. Dit kan lei tot 'n digter eindproduk wat nie soveel sal styg nie.

Bone is 'n voedsame, glutenvrye plaasvervanger vir meel. Gebruik een koppie (224 gram) puree of boontjieblom vir een koppie (125 gram) selfrysende meel en voeg 'n suurdeeg by.

6. Havermeel

Havermeel is 'n volgraan-alternatief vir koringmeel.

U kan dit koop of dit maklik op u eie maak deur gedroogde hawer in 'n voedselverwerker of blender te pols totdat dit 'n fyn poeier word.

Havermeel rys nie op dieselfde manier as koringmeel nie. U moet ekstra bakpoeier of 'n ander suurstof gebruik om te verseker dat u eindproduk behoorlik opkom.

Probeer 2,5 teelepels (12,5 gram) bakpoeier per koppie (92 gram) hawermeel byvoeg.

As u havermeel gebruik as gevolg van 'n glutenallergie of onverdraagsaamheid, moet u daarop let dat hawer tydens verwerking met gluten besmet is. Om dit te vermy, moet u seker maak dat u gesertifiseerde glutenvrye hawer koop.

Havermeel is 'n volgraan-alternatief vir self-rysende meel wat jy maklik self kan maak. Dit benodig meer suurdeeg as ander meel om behoorlike opkoms te verseker.

7. Quinoa Meel

Quinoa is 'n gewilde pseudograan wat geprys word vir sy hoë proteïeninhoud in vergelyking met ander grane. Net soos amarant bevat quinoa al die nege essensiële aminosure en is dit glutenvry.

Quinoa-meel het 'n vet, neutagtige geur en werk uitstekend vir muffins en vinnige brode.

Dit is geneig om baie droog te wees as dit alleen as meelvervanger vervang word. Daarom kan dit die beste gekombineer word met 'n ander soort meel of baie vogtige bestanddele.

U moet 'n suurdeeg by elke resep voeg waarin u quinoa-meel vervang.

Quinoa-meel is 'n proteïenryke, glutenvrye meel wat goed is vir muffins en vinnige brode. Dit word die beste gebruik saam met 'n ander soort meel vanweë die droogte.

8. Krieketmeel

Krieketmeel is 'n glutenvrye meel gemaak van geroosterde, gemaalde krieke.

Dit bevat die hoogste proteïeninhoud van alle meelvervangers op hierdie lys, met 7 gram proteïen in 'n porsie van twee eetlepels (28,5 gram).

As u krieketmeel alleen gebruik om meel wat self rys, te vervang, kan u gebak krummelrig en droog word. Dit is die beste om dit in kombinasie met ander meel te gebruik vir 'n ekstra proteïenverbetering.

Krieketmeel is nie geskik vir diegene wat 'n vegetariese of veganiese dieet volg nie.

As u uiteindelik met hierdie unieke bestanddeel eksperimenteer, moet u onthou dat u 'n suurdeeg moet byvoeg as u resep nog nie 'n resep bevat nie.

Krieketmeel is 'n meelvervanger met hoë proteïene wat van geroosterde krieke gemaak word. Dit word die beste gebruik in kombinasie met ander meel, omdat dit gebak kan droog en krummelrig maak as dit alleen gebruik word.

9. Rysmeel

Rysmeel is 'n glutenvrye meel gemaak van gemaalde bruin of wit rys. Sy neutrale geur en wye toeganklikheid maak dit 'n gewilde alternatief vir koringmeel.

Rysmeel word dikwels as verdikkingsmiddel in sop, souse en sous gebruik. Dit werk ook goed vir baie vogtige gebak, soos koeke en kluitjies.

Rysmeel absorbeer nie vloeistowwe of vette so maklik soos koringmeel nie, wat gebakprodukte pap of vetterig kan maak.

Laat beslag en mengsels van rysmeel 'n rukkie sit voordat dit gebak word. Dit gee hulle meer tyd om die vloeistowwe op te neem.

Rysmeel word die beste gebruik saam met ander glutenvrye meel vir resultate wat meer op koringmeel lyk.

U het dalk 'n suurdeeg nodig om te verseker dat die resultate die van self-rysende meel naboots.

Rysmeel is 'n glutenvrye alternatief vir koringmeel. Dit absorbeer nie vloeistowwe of vette goed nie, en dit sal dus nodig wees om beslag te sit voordat dit gebak word. Verminder hierdie effek deur rysmeel met ander soorte meel te kombineer.

10. Kokosmeel

Kokosmeel is 'n sagte, glutenvrye meel gemaak van gedroogde klappervleis.

Vanweë sy hoë vet- en lae styselinhoud, gedra klappermeel baie anders as ander meel wat op graan gebaseer is.

Dit is baie absorberend, dus moet u minder gebruik as wanneer u koringmeel gebruik. Vir die beste resultate, gebruik 'n vierde tot een derde koppie (32-43 gram) klappermeel vir elke koppie (125 gram) koringmeel.

Kokosmeel benodig ook ekstra eiers en vloeistof om gebak bymekaar te hou. Gebruik gewoonlik ses eiers met elke koppie (128 gram) klappermeel, plus een ekstra koppie (237 ml) vloeistof.

U moet dalk ook 'n suurdeeg byvoeg, alhoewel dit volgens resep kan verskil.

As gevolg van die groot verskille tussen koring- en klappermeel, kan dit 'n goeie idee wees om voorafgemaakte resepte te gebruik wat spesifiek vir klappermeel ontwerp is, in plaas daarvan om te eksperimenteer om u eie te verander.

Kokosmeel is 'n glutenvrye meel wat van klappervleis gemaak word. Resepte wat klappermeel as plaasvervanger vir koringmeel gebruik, kan uitgebreide wysiging benodig om dieselfde resultaat te behaal.

11. Neutmeel

Neutmeel, of neutmaaltye, is 'n glutenvrye meelopsie wat gemaak word van rou neute wat tot fyn poeier gemaal word.

Dit is 'n goeie keuse om vesel, proteïene en gesonde vette by gebakte resepte te voeg. Hulle het ook 'n unieke smaak, afhangende van die tipe neut.

Die mees algemene moermeel is:

• Amandel
• Pekanneut
• Hazelnut
• Okkerneut

Om dieselfde struktuur van koringmeel in gebak te herhaal, moet u meelblom saam met ander soorte meel en / of eiers gebruik. U moet dalk ook 'n suurdeegmiddel byvoeg.

Neutmeel is veelsydig en 'n uitstekende toevoeging tot tertkorse, muffins, koeke, koekies en brood.

Bêre moerblom in die vrieskas of yskas, want dit kan maklik bederf.

Neutmeel word gemaak van gemaalde, rou neute. Hulle benodig die byvoeging van ander meelsoorte of eiers, aangesien dit nie so effektief strukture bied aan gebak soos koringmeel nie.

12. Alternatiewe meelmengsels

Gluten- of graanvrye alternatiewe meelmengsels is 'n uitstekende opsie om die raaiskote te gebruik om verskillende meelvervangers te gebruik.

As u self-rysende meel vir ander soorte meel verruil, kan die eindproduk anders wees as wat u verwag het, of u resultate kan teenstrydig wees.

As u 'n kombinasie of mengsel van verskillende soorte meel gebruik, kan u die regte tekstuur, rys en smaak van u resep verseker elke keer as u dit maak.

Hierdie meelmengsels is gewoonlik ontwerp om meel vir alle doeleindes na te boots. U het dus waarskynlik 'n suurdeegmiddel nodig om te verseker dat u mengsel soos meel opkom.

Voorafgemaakte meelmengsels is toenemend beskikbaar in baie groot kruidenierswinkels, of, as u eksperimenteel voel, kan u probeer om u eie te maak.

As u 'n voorafgemaakte of tuisgemaakte mengsel van alternatiewe meel gebruik, verseker u meer konsekwentheid in u koringmeelvrye bakwerk.

Die slotsom

Daar is talle opsies om selfrysende koringmeel te vervang as u dit nie byderhand het nie, u moet 'n resep vir 'n allergie aanpas of net die voedingsinhoud van u resep wil versterk.

Die meeste van hierdie plaasvervangers benodig 'n suurdeeg om u gebak goed te laat styg.

Baie glutenvrye meel word die beste gebruik in kombinasie met ander sulke alternatiewe om die tekstuur, opkoms en geur van koringgebaseerde produkte effektief na te boots.

Vir eksperimentering word 'n mate van nuuskierigheid en geduld aanbeveel terwyl u hierdie verskillende opsies ondersoek.

As bakeksperimente nie u koppie tee is nie, kan 'n voorafgemaakte mengsel van alternatiewe meel die eenvoudigste manier wees.