Slegte maniere om meer antioksidante te eet

Tevrede

• Resensie vir

Ons het almal gehoor dat die eet van meer antioksidante een van die sleutels is om die verouderingsproses af te weer en siektes te bestry. Maar het u geweet dat die manier waarop u u voedsel voorberei, die hoeveelheid antioksidante wat u liggaam absorbeer, dramaties kan beïnvloed? Hier is vier geheimsinnige maniere om nog meer in te sluip.

Eet geroosterde, nie rou grondboontjies nie

’n Studie van die Amerikaanse Departement van Landbou het die antioksidantvlakke in grondboontjies gemeet wat by 362 grade van nul tot 77 minute gerooster is. Die langer, donkerder braai word konsekwent geassosieer met hoër antioksidantvlakke en beter behoud van vitamien E. Die vlakke het met meer as 20 persent gestyg. Ander studies het 'n soortgelyke effek vir koffiebone getoon.

Kap wortels na kook

Navorsing aan die Universiteit van Newcastle in die Verenigde Koninkryk het bevind dat hak na kook die wortels se anti-kanker eienskappe met 25 persent verhoog. Dit is omdat kap die oppervlakte vergroot, sodat meer voedingstowwe in die water uitloog terwyl dit gekook word. Deur dit heel te kook en daarna te kap, sluit u die voedingstowwe in. Die studie het ook bevind dat hierdie metode meer van die natuurlike geur behou het. Hulle het 100 mense gevra om 'n blinddoek te dra en die smaak van die wortels te vergelyk - meer as 80 persent het gesê dat die wortels wat na die kook gesny is, beter smaak.

Laat knoffel sit nadat dit gekneus is

Verskeie studies het getoon dat die knoffel 'n volle 10 minute na kampering by kamertemperatuur kan sit nadat dit gekneus is, dit help om 70 persent van sy krag teen kanker te behou in vergelyking met onmiddellike kook. Dit is omdat die fynpers van die knoffel 'n ensiem vrystel wat in die selle van die plant vasgevang is. Die ensiem verhoog die vlakke van gesondheidsbevorderende verbindings, wat 'n hoogtepunt bereik ongeveer 10 minute nadat dit gekneus is. As die knoffel voor dit gaar is, word die ensieme vernietig.

Hou aan om jou teesakkie te dompel

Om jou teesakkie voortdurend te dompel, stel meer antioksidante vry as om dit net in te gooi en daar te los. Dit maak sin, maar hier is nog 'n wenk: voeg suurlemoen by jou tee. Een onlangse Purdue -studie het bevind dat die toevoeging van suurlemoen tot tee antioksidante verhoog - nie net omdat suurlemoen antioksidante byvoeg nie - maar ook omdat dit help dat tee -antioksidante meer stabiel bly in die suur omgewing van die spysverteringskanaal, sodat meer geabsorbeer kan word.

Cynthia Sass is 'n geregistreerde dieetkundige met meestersgrade in beide voedingkunde en openbare gesondheid. Sy is gereeld op nasionale TV gesien en is 'n SHAPE-bydraende redakteur en voedingskonsultant vir die New York Rangers en Tampa Bay Rays. Haar nuutste New York Times-topverkoper is Cinch! Oorwin drange, val ponde en verloor duim.

Resensie vir