Moet u amandels week voordat u dit eet?

Tevrede

• Potensiële voordele van amandels laat week
• Kan hul spysvertering vergemaklik
• Kan u opname van sekere voedingstowwe verhoog
• Sommige mense verkies die smaak en tekstuur
• Hoe om amandels te week
• Moet u amandels week?
• Die slotsom

Amandels is 'n gewilde peuselhappie wat ryk is aan baie voedingstowwe, insluitend vesel en gesonde vette ().

Hulle is ook 'n uitstekende bron van vitamien E, wat u selle teen skade beskerm ().

Terwyl baie mense dit rou of geroosterd geniet, kan u u wonder waarom ander dit verkies om dit te week voordat hulle eet.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor die week van amandels.

Potensiële voordele van amandels laat week

Navorsing dui daarop dat geweekte amandels gesondheidsvoordele kan inhou.

Kan hul spysvertering vergemaklik

Amandels het 'n taai, harde tekstuur wat dit moeilik kan verteer ().

Deurweek word dit egter sagter, wat dit moontlik maak dat u liggaam makliker kan afbreek (,).

Amandels bevat ook anti-voedingstowwe, wat die vertering en opname van sekere voedingstowwe, soos kalsium, yster, sink en magnesium, kan benadeel (, 7).

Alhoewel navorsing toon dat deurdringing die korrels en peulgewasse aansienlik kan verminder, is daar beperkte bewyse van die doeltreffendheid van amandels of ander boomneute (,).

In een studie het die week van amandels gedurende 24 uur by kamertemperatuur die phytiensuurvlakke verlaag - maar met minder as 5% ().

'N Ander studie het bevind dat die week van gekapte amandels vir 12 uur in soutwater gelei het tot 'n klein, maar tog beduidende, 4% afname in fitiensuurvlakke (11).

Dit is opmerklik dat 'n studie van 8 weke onder 76 volwassenes vasgestel het dat dit nie die spysverteringstelsel se simptome verbeter nie. Daarbenewens was die vlakke van fytiensuur dieselfde of effens hoër in geweekte amandels, vergeleke met rou ().

Oor die algemeen is die navorsing gemeng oor die vraag of antinutriënte verminder of die spysverteringstelsel simptome help.

Kan u opname van sekere voedingstowwe verhoog

Deur te week kan amandels makliker gekou word, wat die beskikbaarheid van voedingstowwe verhoog.

Navorsing toon dat die afbreek van amandels in kleiner stukke deur kou of sny, toelaat dat meer voedingstowwe vrygestel en opgeneem word - veral vette (,).

Verder kan verteringsensieme die voedingstowwe doeltreffender afbreek en absorbeer (,,).

Desondanks het een studie aangedui dat die week van heel amandels min of geen effek gehad het op die beskikbaarheid van sommige minerale, waaronder yster, kalsium, magnesium, fosfor en sink (11).

In werklikheid, toe die amandels gekap is voordat dit geweek is, het die konsentrasies van hierdie minerale afgeneem - ondanks die feit dat fytiensuurvlakke ook daal (11).

Deurweek kan dus vetabsorpsie bevorder, maar omgekeerd die beskikbaarheid van minerale verminder.

Sommige mense verkies die smaak en tekstuur

Week beïnvloed ook die tekstuur en smaak van amandels.

Rou amandels is hard en krakerig, met 'n effense bitter geur vanweë hul tanniene ().

As dit deurweek word, word dit sagter, minder bitter en smeer meer aan botter, wat vir sommige individue meer aantreklik kan wees.

Gedrenkte amandels het 'n sagter, minder bitter smaak as rou. Dit kan makliker verteerbaar wees, wat u opname van sommige voedingstowwe kan verhoog. Die bewyse is tog gemeng en meer navorsing is nodig.

Hoe om amandels te week

Amandels deurdring is eenvoudig - en baie goedkoper as om vooraf deurweek in die winkel te koop.

Hier is 'n eenvoudige manier om hulle oornag te week:

1. Plaas amandels in 'n bak, voeg genoeg warm kraanwater by om dit volledig te bedek en strooi ongeveer 1 teelepel sout vir elke 1 koppie (140 gram) neute.
2. Bedek die bak en laat dit oornag op u werkblad sit, of vir 8-12 uur.
3. Dreineer en spoel af. As u kies, kan u die velle vir 'n gladder tekstuur verwyder.
4. Klop die amandels droog met 'n skoon papierhanddoek.

Die geweekte neute kan dadelik geëet word.

Vir 'n krakerige draai, kan u dit op 'n paar maniere droogmaak:

• Braai. Voorverhit u oond tot 175^oF (79^oC) en plaas die amandels op 'n bakplaat. Rooster vir 12–24 uur, of totdat dit droog is.
• Dehidreer. Smeer die geweekte neute in 'n egalige laag op een of twee bakkies. Stel u dehidrator op 155^oF (68^oC) en hardloop vir 12 uur, of tot dit krakerig is.

Dit is die beste om geweekte amandels in 'n lugdigte houer in u yskas op te berg.

Om amandels by die huis te week, bedek dit eenvoudig met water in 'n bak en laat dit 8-12 uur sit. As u 'n knapperige tekstuur verkies, kan u dit in 'n oond of dehidreerder droogmaak.

Moet u amandels week?

Terwyl dit kan lei tot 'n paar verbeterings in die spysvertering en die beskikbaarheid van voedingstowwe, is ondeurdrenkte amandels steeds 'n gesonde toevoeging tot u dieet.

Hierdie neute is 'n goeie bron van vesel, proteïene en gesonde vette, sowel as 'n uitstekende bron van vitamien E, mangaan en magnesium ().

In die besonder is die velle ryk aan antioksidante, veral polifenole, wat kan beskerm teen verskeie chroniese siektes, insluitend hartsiektes en tipe 2-diabetes (,,).

Gereelde amandelinname hou verband met gewigsverlies, verlaagde LDL (slegte) cholesterolvlakke en verhoogde HDL (goeie) cholesterolvlakke, bloedsuikerbeheer en volheid (,,,).

Daarbenewens is verbruik van tanniene en fytiensuur nie noodwendig skadelik nie, aangesien albei antinutriënte antioksidant-effekte vertoon en kan beskerm teen hartsiektes en sommige vorme van kanker (,,).

Of dit nou deurweek of ondeurdring is, amandels is ryk aan baie voedingstowwe en hou verband met die verbetering van die gesondheid van die hart, bloedsuikerbeheer en gewig.

Die slotsom

Deur amandels te week, kan die verteerbaarheid daarvan verbeter en die opname van sommige voedingstowwe verhoog. U verkies ook net die smaak en tekstuur.

Tog hoef u hierdie neute nie te week om hul voordele vir die gesondheid te geniet nie.

Beide geweekte en rou amandels bevat baie belangrike voedingstowwe, insluitend antioksidante, vesel en gesonde vette.