Die 11 beste plaasvervangers vir koringstysel

Tevrede

• 1. Koringmeel
• 2. Arrowroot
• 3. Aartappelstysel
• 4. Tapioka
• 5. Rysmeel
• 6. Grondvlasaad
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guargom
• 11.Ander verdiktegnieke
• Die slotsom

Mieliestysel word baie gebruik in kook en bak.

Dit is 'n suiwer styselpoeier wat uit mieliepitte gehaal word deur al hul buitenste semels en kieme te verwyder en die styselryke endosperm agter te laat.

In die kombuis kan dit gebruik word. As stysel verhit word, is dit baie goed om water op te neem. Dit word dus meestal as verdikkingsmiddel vir bredies, sop en sous gebruik.

Dit word ook dikwels bevoordeel deur diegene met coeliakie, aangesien dit afkomstig is van koring (nie koring nie), wat dit glutenvry maak.

Mieliestysel is egter nie die enigste bestanddeel wat as verdikkingsmiddel gebruik kan word nie. Hierdie artikel ondersoek die bestanddele wat u eerder kan gebruik.

1. Koringmeel

Koringmeel word gemaak deur koring tot 'n fyn poeier te maal.

Anders as koringstysel bevat koringmeel proteïene en vesel, sowel as stysel. Dit beteken dat u u mieliestysel vir meel kan verruil, maar u sal meer daarvan nodig hê om dieselfde effek te kry.

Oor die algemeen word aanbeveel dat u dubbeld soveel wit meel as mieliestysel vir verdikking gebruik. As u dus 1 eetlepel mieliestysel benodig, gebruik 2 eetlepels wit meel.

Bruin en volgraanmeel bevat meer vesel as wit meel, dus alhoewel dit moontlik is om met hierdie meel te verdik, het u waarskynlik baie meer daarvan nodig om dieselfde resultaat te kry.

Om resepte met koringmeel te verdik, meng dit eers met 'n bietjie koue water om 'n pasta te vorm. Dit sal voorkom dat dit aanmekaar vassit en polle vorm as u dit by resepte voeg.

As u koringmeel as plaasvervanger vir mieliestysels gebruik, moet u onthou dat dit nie glutenvry is nie, dus is dit nie geskik vir mense met coeliakie nie.

Samevatting: Koringmeel is 'n vinnige en maklike plaasvervanger vir mieliestysel. Vir die beste resultate word aanbeveel dat u twee keer soveel meel as mieliestysel gebruik.

2. Arrowroot

Arrowroot is 'n styselagtige meel gemaak van die wortels van die Maranta plante wat in die trope voorkom.

Om pylwortel te maak, word die wortels van die plante gedroog en dan gemaal tot 'n fyn poeier wat gebruik kan word as verdikkingsmiddel in die kook.

Sommige mense verkies pylwortel bo mieliestysel omdat dit meer vesel bevat (1, 2).

Dit vorm ook 'n helder gel as dit met water gemeng word, dus dit is ideaal vir die verdikking van helder vloeistowwe ().

Dit word aanbeveel om twee keer soveel pylwortel as mieliestysel te gebruik om soortgelyke resultate te kry. Arrowroot is ook glutenvry, daarom is dit geskik vir mense wat nie gluten eet nie.

Samevatting: Arrowroot meel is 'n glutenvrye plaasvervanger vir mieliestysel. U moet twee keer soveel pylwortel gebruik as mieliestysel.

3. Aartappelstysel

Aartappelstysel is nog 'n plaasvervanger vir mieliestysel. Dit word gemaak deur aartappels te verpletter om hul styselinhoud vry te stel en dan tot 'n poeier te droog.

Soos pylwortel, is dit nie 'n korrel nie, dus bevat dit geen gluten nie. Dit is egter 'n verfynde stysel, wat beteken dat dit baie koolhidrate bevat en baie min vet of proteïene bevat.

Soos ander knol- en wortelstysel, smaak aartappelstysel nogal flou, sodat dit u resepte nie ongewenste geur sal gee nie.

U moet aartappelstysel vervang met mieliestysel in die verhouding 1: 1. Dit beteken as u resep 1 eetlepel mieliestysel benodig, ruil dit uit vir 1 eetlepel aartappelstysel.

Dit is ook opmerklik dat baie kokke aanbeveel om wortel- of knolstysels soos aartappel of pylwortel later in die kookproses by te voeg.

Dit is omdat hulle water absorbeer en baie vinniger verdik as stysel op graan. As u hulle te lank verhit, sal dit heeltemal afbreek, wat veroorsaak dat hulle hul verdikkingseienskappe verloor.

Samevatting: Aartappelstysel is 'n uitstekende plaasvervanger vir mieliestysel omdat dit vaal smaak en glutenvry is.

4. Tapioka

Tapioca is 'n verwerkte styselproduk wat onttrek is uit kassawe, 'n wortelgroente wat dwarsdeur Suid-Amerika voorkom.

Dit word gemaak deur kassawortels tot 'n pulp te maal en hul styselryke vloeistof, wat dan tot tapioka-meel gedroog word, uit te filter.

Sommige kassawe-plante bevat egter sianied, dus moet die kassava eers behandel word om te verseker dat dit veilig is ().

Tapioca kan as meel, pêrels of vlokkies gekoop word, en is ook glutenvry.

Die meeste kokke beveel aan dat u 1 eetlepel mieliestysel vervang met 2 eetlepels tapioka-meel.

Samevatting: Tapioca is 'n verwerkte styselmeel wat van die wortelgroentesassava gemaak word. U moet ongeveer 2 eetlepels tapioka-meel vervang vir elke eetlepel mieliestysel.

5. Rysmeel

Rysmeel is 'n poeier gemaak van fyngemaalde rys. Dit word dikwels in Asiatiese kulture gebruik as bestanddeel in nageregte, rysnoedels of sop.

Natuurlik glutenvry, dit is ook gewild onder diegene wat coeliakie het as plaasvervanger vir gewone koringmeel.

Rysmeel kan ook dien as verdikkingsmiddel in resepte, wat dit 'n effektiewe plaasvervanger vir mieliestysel maak.

Daarbenewens is dit kleurloos as dit met water gemeng word, dus dit kan veral nuttig wees om helder vloeistowwe te verdik.

Soos koringmeel, word dit aanbeveel dat u twee keer soveel rysmeel as mieliestysel gebruik om dieselfde resultaat te kry.

Dit kan saam met warm of koue water gebruik word om 'n pasta te maak, of in 'n roux, wat 'n mengsel van meel en vet is.

Samevatting: Rysmeel is kleurloos as dit by 'n resep gevoeg word, en dit kan dus nuttig wees om helder vloeistowwe te verdik. Gebruik die dubbele hoeveelheid rysmeel om dieselfde resultaat te kry.

6. Grondvlasaad

Gemaalde lijnzaad is baie absorberend en vorm 'n jellie as dit met water gemeng word.

Die konsekwentheid van vlas kan egter 'n bietjie korrelig wees, anders as koringstysel, wat glad is.

Vlasade is 'n uitstekende bron van oplosbare vesel, dus die gebruik van gemaalde lijnzaad in plaas van meel kan die veselinhoud van u gereg verhoog ().

As u 'n gereg verdik, kan u mieliestysel vervang deur 1 eetlepel gemaalde lijnzaad met 4 eetlepels water te meng. Dit moet ongeveer 2 eetlepels mieliestysel vervang.

Samevatting: U kan gemaalde lijnzaad met water meng en koringstysel vervang. Dit kan egter 'n korrelige tekstuur hê en sal nie dieselfde gladde afwerking bied nie.

7. Glucomannan

Glucomannan is 'n poeier oplosbare vesel afkomstig van die wortels van die konjac plant.

Dit is baie absorberend en vorm 'n dik, kleurlose, reuklose gel as dit met warm water gemeng word.

Aangesien glucomannan suiwer vesel is, bevat dit geen kalorieë of koolhidrate nie, wat dit 'n gewilde plaasvervanger vir mieliestysel maak vir mense wat 'n lae-koolhidraatdieet volg.

Dit is ook 'n probiotika, wat beteken dat dit die goeie bakterieë in u dikderm voed en u kan help om 'n gesonde derm te handhaaf ().

Daarbenewens het 'n onlangse oorsig bevind dat die verbruik van 3 gram glucomannan per dag u 'slegte' LDL-cholesterol met tot 10% kan verminder.

U sal egter waarskynlik nie soveel verbruik as u dit as verdikkingsmiddel gebruik nie. Dit is omdat die verdikkingskrag daarvan baie sterker is as mieliestysel, dus jy gebruik baie minder.

Die meeste mense gebruik ongeveer 'n kwart teelepel glukomannan vir elke 2 teelepels mieliestysel.

Dit verdik by baie lae temperature, so meng dit met 'n bietjie koue water voordat u dit in u kos gooi om te verhoed dat dit saamklont as dit warm vloeistof tref.

Samevatting: Glucomannan is 'n oplosbare voedingsvesel wat verdik as dit met water verhit word. Dit bevat geen koolhidrate of kalorieë nie, en dit is dus 'n gewilde keuse vir mense met 'n lae-koolhidraat dieet.

8. Psyllium Husk

Psyllium-doppe is nog 'n plantoplosbare vesel wat as verdikkingsmiddel gebruik kan word.

Soos glucomannan, is dit ryk aan oplosbare vesel en bevat baie min koolhidrate.

U benodig ook net 'n klein hoeveelheid om resepte te verdik, dus begin met 'n halwe teelepel en bou op.

Samevatting: Psyllium-doppe is 'n ander soort oplosbare vesel wat op plante gebaseer is. Probeer klein hoeveelhede daarvan in die plek van mieliestysel gebruik om dit te verdik.

9. Xanthan Gum

Xanthangom is 'n groentegom wat gemaak word deur suiker te gis met 'n genoemde bakterie Xanthomonas campestris ().

Dit produseer 'n gel wat dan gedroog word en 'n poeier word wat u in u kookkuns kan gebruik. Baie klein hoeveelhede xantangom kan 'n vloeistof met 'n groot hoeveelheid verdik (9).

Dit is opmerklik dat dit vir sommige mense spysverteringsprobleme kan veroorsaak wanneer dit in groot hoeveelhede verbruik word ().

Dit is egter onwaarskynlik dat u baie daarvan sal verbruik as u dit as verdikkingsmiddel gebruik.

Dit word aanbeveel om 'n klein hoeveelheid xanthangom te gebruik en dit stadig by te voeg. U moet versigtig wees om nie te veel te gebruik nie, anders kan die vloeistof 'n bietjie slymerig word.

Samevatting: U kan mieliestysel vir dieselfde hoeveelheid xantangom verruil as 'n verdikkingsmiddel in u kook.

10. Guargom

Guargom is ook 'n groentegom. Dit is gemaak van 'n soort peulgewas wat guarbone genoem word.

Die buitenste doppe van die bone word verwyder, en die sentrale, styselagtige endosperm word versamel, gedroog en tot 'n poeier gemaal.

Dit bevat min kalorieë en bevat baie oplosbare vesel, wat dit 'n goeie verdikkingsmiddel maak (11,).

Sommige mense gebruik guargom bo xanthangom, aangesien dit oor die algemeen baie goedkoper is.

Soos xantangom, is guargom egter 'n sterk verdikkingsmiddel. Begin met 'n klein hoeveelheid - ongeveer 'n kwart teelepel - en bou stadig op tot 'n konsistensie waarvan u hou.

Samevatting: Guargom bevat min kalorieë en bevat baie oplosbare vesel. Dit het goeie verdikkingseienskappe, dus begin met 'n klein hoeveelheid en bou op.

11.Ander verdiktegnieke

Verskeie ander tegnieke kan u ook help om u resepte te verdik.

Dit sluit in:

• Prut: As u u maaltyd langer op 'n laer hitte gaarmaak, kan u die vloeistof verdamp, wat 'n dikker sous tot gevolg het.
• Gemengde groente: Deur oorblywende groente te pureer, kan 'n tamatiesous dikker word en meer voedingstowwe byvoeg.
• Suurroom of Griekse jogurt: As u dit by 'n sous voeg, kan dit romer en dikker word.

Samevatting:

Verskeie ander tegnieke kan sous help verdik, insluitend prut, voeg gemengde groente by en gebruik suurroom of Griekse jogurt.

Die slotsom

Wat souse, bredies en sop verdik, is daar baie alternatiewe vir mieliestysel.

Wat meer is, baie van hierdie verdikkingsmiddels het verskillende voedingseienskappe as mieliestysel en kan by verskillende voedingsvoorkeure pas.

As u op soek is na 'n bietjie ekstra vesel by u resepte, op 'n lae-koolhidraatdieet is of bloot mieliestysel opraak, is daar beslis alternatiewe verdikkingsmiddels om te oorweeg.