Hierdie dieetkundige daag die Eurosentriese idee van gesonde eetgewoontes uit

Tevrede

• Wat is funksionele voeding en waarom is dit so belangrik?
• Wat is 'n belangrike punt wat dikwels nie herken word as dit by mense van kleur en kos kom nie?
• Wat moet mense in gedagte hou as hulle gesond eet?
• Is daar sekere voedingstowwe wat vroue geneig is om te kort?
• Watter bestanddele kan werklik smaak gee aan 'n maaltyd?
• Deel 'n paar van die geregte waarvan u hou.
• Resensie vir

"Gesonde eetgewoontes beteken nie dat u u dieet heeltemal moet verander of opgee vir geregte wat vir u belangrik is nie," sê Tamara Melton, R.D.N. "Ons is geleer dat daar een Euro-sentriese manier is om gesond te eet, maar dit is nie die geval nie. In plaas daarvan moet ons verstaan ​​waaraan mense van verskillende gemeenskappe gewoond is om te eet, die kosse waartoe hulle toegang het en hoe hul erfenis kom. Dan kan ons hulle help om die dinge op 'n gesonde en volhoubare manier op te neem. "

Dit was 'n ernstige uitdaging as gevolg van 'n gebrek aan diversiteit onder voedingkundiges - minder as 3 persent in die VSA is swart. 'By ons nasionale konferensies sou ek soms net drie ander kleurlinge uit 10 000 sien,' sê Melton. Sy was vasbeslote om dinge te verander, en het gehelp om Diversify Dietetics te begin, 'n niewinsorganisasie wat kleurlinge werf en hulle help om deur die kollege en die komplekse opleidingsvereistes van die professie te gaan. Ongeveer 200 studente het vir een van die programme ingeskryf.

In haar eie werk as 'n voedingkundige, plaas Melton spesiale klem daarop om vroue te help om hul gesondheid te verbeter deur die kos wat hulle eet. As die eienaar van Tamara's Table, 'n virtuele praktyk, verskaf sy funksionele voedingsberading vir vroue van kleur. Hier verduidelik sy hoekom kos een van die kragtigste gereedskap is wat ons het. (Verwant: Rassisme moet deel uitmaak van die gesprek oor die afbreek van dieetkultuur)

Wat is funksionele voeding en waarom is dit so belangrik?

"Dit kyk na die hoofoorsaak van 'n toestand. Byvoorbeeld, as iemand diabetes het, weet ons dit begin met insulienweerstandigheid. Wat veroorsaak dit? Of as 'n kliënt sê sy het swaar tydperke, kan ons toets om te sien of daar 'n hormoon is. wanbalans, en dan kyk ons ​​na voedsel wat kan help. Maar dit gaan ook oor die opvoeding van pasiënte en hulle help om vir hulself te pleit om die nodige sorg te kry. Onderwys is emansipasie. "

Wat is 'n belangrike punt wat dikwels nie herken word as dit by mense van kleur en kos kom nie?

"Daar is redes waarom mense eet soos hulle eet, en baie daarvan hou verband met dit waartoe hulle toegang het in hul area. Ons benadering is om hulle te ontmoet waar hulle is en hulle te help om die voeding te vind in die kos wat hulle het. doen eet, soos aartappels of yucca, en wys hulle 'n manier om dit voor te berei waaroor hulle goed kan voel."

Wat moet mense in gedagte hou as hulle gesond eet?

"Een maaltyd is net 'n bliksem op die radar. As jy oor die algemeen goed eet en jou liggaam gee wat nodig is om goed te voel, is dit soms nie iets om oor sleg of skuldig te voel of skaam te wees nie. Kos is nie 'n alles-of-niks-voorstel. Dit moet aangenaam, pret en kreatief wees. "

Is daar sekere voedingstowwe wat vroue geneig is om te kort?

"Ja. Vitamien D - baie swart vroue het 'n tekort. Magnesium, wat kan help met stres en slapeloosheid. Vesel is ook iets waarvan die meeste vroue nie genoeg kry nie, en dit is van kardinale belang."

Watter bestanddele kan werklik smaak gee aan 'n maaltyd?

"Ek en my man het onlangs 'n virtuele kookklas geneem met 'n sjef wat alle soorte sout gebruik het. Wat my baie opgewonde gemaak het, was die grys sout - dit het 'n ander smaak as wit of pienk sout, en dit is ongelooflik. Ek hou daarvan om te sit dit op waatlemoen. Probeer ook asyn, soos balsamiese of sjerrie-asyn, om jou kos op te helder. Kyk ten slotte na verskillende kulture en die maniere waarop hulle geurprofiele bereik. Byvoorbeeld, miskien gebruik hulle olywe of ansjovis vir soutigheid. Eksperimenteer met verskillende dinge . "

Deel 'n paar van die geregte waarvan u hou.

"My gesin is van Trinidad, en ek is lief vir roti met kerrie. Dit is, in werklikheid, my laaste maaltyd. Ook, en dit is so 'n dieetkundige antwoord, ek hou daarvan om boontjies te maak. Hulle is so hartlik, veelsydig en vertroostend. En groente — ek wil hê mense moet sien hoe goed hulle is, daarom bring ek hulle altyd na byeenkomste. Ek maak byvoorbeeld 'n geroosterde groentegereg met Brusselse spruite, wortels, uie, knoffel, sampioene, olyfolie, sout, en peper. Ek sal 'n bietjie spekvet gebruik om rokerig te wees en terug te keer na ons suidelike erfenis. " (Verwante: Die gewildste boontjiesoorte - en al hul gesondheidsvoordele)

Shape Magazine, September 2021-uitgawe

Resensie vir