Wat is die verskil tussen Tempeh en Tofu?

Tevrede

• Wat is tempeh en tofu?
• Voedingsprofiele
• Belangrike ooreenkomste
• Ryk aan isoflavone
• Kan u risiko vir hartsiektes verminder
• Belangrikste verskille
• Kulinêre gebruike en voorbereiding
• Die slotsom

Tofu en tempeh is al hoe meer algemene bronne van plantgebaseerde proteïene. Ongeag of u vegetariërs is, dit kan voedsame kosse wees wat u in u dieet kan insluit.

Alhoewel albei hierdie sojagebaseerde voedsel soortgelyke voordele vir die gesondheid bied, verskil dit in voorkoms-, smaak- en voedingsprofiele.

In hierdie artikel word die belangrikste ooreenkomste en verskille tussen tempeh en tofu ondersoek.

Wat is tempeh en tofu?

Tempeh en tofu word verwerkte sojaprodukte.

Tofu, wat wyer versprei word, word gemaak van gestolde sojamelk wat in soliede wit blokke gepars word. Dit is beskikbaar in 'n verskeidenheid teksture, insluitend ferm, sag en syerig.

Aan die ander kant word tempeh gemaak van sojabone wat gegis en in 'n stewige, digte koek saamgepers is. Sommige variëteite bevat ook quinoa, bruinrys, vlassaad en speserye.

Tempeh is taai en dra 'n neutagtige, aardse smaak, terwyl tofu meer neutraal is en geneig is om die geure van die kos waarmee dit gekook word, op te neem.

Albei produkte word gewoonlik as voedsame vleisvervanging gebruik en kan op verskillende maniere gekook word.

Tofu word gemaak van gekondenseerde sojamelk, terwyl tempeh van gefermenteerde sojabone gemaak word. Tempeh se neutagtige geur kontrasteer met tofu se sagte, smaaklose profiel.

Voedingsprofiele

Tempeh en tofu lewer 'n wye verskeidenheid voedingstowwe. 'N Porsie van 85 gram tempeh en tofu bevat (,):

Alhoewel hul voedingsinhoud op sommige maniere soortgelyk is, is daar enkele opvallende verskille.

Omdat tempeh gewoonlik met neute, sade, peulgewasse of volgraan gemaak word, is dit aansienlik ryker aan kalorieë, proteïene en vesel. In werklikheid lewer net 85 gram 7 gram vesel, wat 28% van die DV is.

Terwyl tofu minder proteïene bevat, bevat dit minder kalorieë en bied dit steeds aansienlike hoeveelhede yster en kalium, terwyl dit meer as dubbel die kalsium bevat wat in tempeh voorkom.

Albei sojaprodukte bevat gewoonlik min natrium en bevat geen cholesterol nie.

Tempeh en tofu is albei voedsaam. Tempeh voorsien meer proteïene, vesel, yster en kalium per porsie, terwyl tofu meer kalsium bevat en minder kalorieë bevat.

Belangrike ooreenkomste

Benewens hul voedingsgemeenskappe, bied tofu en tempeh soortgelyke voordele vir die gesondheid.

Ryk aan isoflavone

Tempeh en tofu is ryk aan fitostrogeen, bekend as isoflavone.

Isoflavone is plantverbindings wat die chemiese struktuur en effekte van estrogeen naboots, 'n hormoon wat seksuele en voortplantingsontwikkeling bevorder ().

Baie van die voordele vir tofu en tempeh se gesondheid, wat 'n verminderde risiko van sekere kankers en verbeterde gesondheid van die hart insluit, word toegeskryf aan hul isoflavon-inhoud (,,,).

Tofu bied ongeveer 17–21 mg isoflavone per porsie van 85 gram, terwyl tempeh 10-38 mg in dieselfde porsiegrootte lewer, afhangende van die sojabone wat dit gebruik het ().

Kan u risiko vir hartsiektes verminder

Navorsingsgenote het verhoogde soja-inname met 'n verminderde risiko vir hartsiektes as gevolg van die uitwerking daarvan op cholesterol en trigliseriede (,,).

Spesifiek, een muisstudie het bevind dat tempeh wat deur voedingsstof verryk is, sowel triglyceried- as cholesterolvlakke verlaag het ().

Tofu blyk dieselfde uitwerking te hê.

'N Ratstudie het byvoorbeeld getoon dat tofu en sojaproteïen triglyceride- en cholesterolvlakke aansienlik verlaag het ().

Daarbenewens het 'n studie onder 45 mans opgemerk dat die totale cholesterol- en trigliseriedvlakke aansienlik laer was op 'n tofu-ryk dieet as op 'n dieet ryk aan maer vleis ().

Tofu en tempeh is ryk bronne van isoflavone, wat gekoppel is aan voordele soos kankervoorkoming en verbeterde hartgesondheid.

Belangrikste verskille

Een duidelike verskil tussen tofu en tempeh is dat tempeh voordelige prebiotika bied.

Prebiotika is natuurlike, nie-verteerbare vesels wat die groei van gesonde bakterieë in u spysverteringskanaal bevorder. Hulle hou verband met gereelde dermbewegings, verminderde ontsteking, laer cholesterolvlakke en selfs verbeterde geheue (,,,).

Tempeh is veral ryk aan hierdie voordelige prebiotika as gevolg van die hoë veselinhoud ().

In die besonder het een proefbuisstudie bevind dat tempe die groei van stimuleer Bifidobakterium, 'n soort voordelige dermbakterieë ().

Tempeh is veral ryk aan prebiotika, wat nie verteerbare vesels is wat die gesonde bakterieë in u ingewande voed nie.

Kulinêre gebruike en voorbereiding

Tofu en tempeh is algemeen beskikbaar in die meeste kruidenierswinkels.

U kan blikkies, bevrore of in verkoelde verpakkings vind. Dit kom gewoonlik in blokke wat moet gespoel en gedruk word voordat dit verbruik word. Die blokke word dikwels in blokkies gesny en by geregte soos roerbraai en slaaie gevoeg, maar dit kan ook gebak word.

Tempeh is ewe veelsydig. Dit kan gestoom, gebak of gesoteer word en by u gunsteling middag- of aandgereg gevoeg word, insluitend toebroodjies, sop en slaaie.

Gegewe tempeh se neutagtige geur, verkies dit mense as vleisvervanging bo tofu, wat blander van smaak is.

Ongeag, albei is eenvoudig om voor te berei en maklik om 'n gebalanseerde dieet by te voeg.

Tofu en tempeh is maklik om voor te berei en kan in verskillende maaltye gebruik word.

Die slotsom

Tempeh en tofu is voedsame sojagebaseerde voedsel wat ryk is aan isoflavone.

Tempeh is egter ryk aan prebiotika en bevat aansienlik meer proteïene en vesel, terwyl tofu meer kalsium bevat. Daarbenewens kontrasteer tempeh se aardse smaak met die meer neutrale smaak van tofu.

Ongeag watter een u kies, die eet van een van hierdie voedselsoorte is 'n uitstekende manier om u inname van isoflavon te verhoog en u algemene gesondheid te bevorder.