Hierdie Thaise groen kerrie -resep met groente en Tofu is 'n wonderlike maaltye vir 'n week

Tevrede

• Thaise groen groentekerrie met tofu en kasjoeneute
• Resensie vir

Met die aankoms van Oktober, so begin die lus vir warm, vertroostende aandetes. As jy op soek is na seisoenale resepidees wat heerlik en voedsaam is, het ons net die plantgebaseerde resep vir jou: Hierdie Thaise groen groentekerrie bevat bruinrys en baie groente, insluitend broccoli, soetrissie, wortels , en sampioene.

Die kerrie kry sy ryk geur van ingemaakte klappermelk, groen kerriepasta, vars gemmerwortel, en 'n sweempie knoffel, en die bakkies word bedek met vars basiliekruid en kasjoeneute vir 'n bietjie krakerigheid. Vir nog meer tekstuur - en om die proteïen in hierdie gereg te versterk, voeg bros tofu by. Die sleutel? Sny die tofu in effens dun skywe, en kook dan die stukke tot dit aan beide kante effens gebrand is. (Verwant: hierdie maklike veganistiese kokosnoedelkom kom op die plek as u te moeg is om te kook)

Verpak met groente en stewige korrels, bied hierdie kerrie 144 persent van die daaglikse aanbevole waarde van vitamien A, 135 persent vitamien C en 22 persent yster, plus 9 gram vesel per porsie.

Bonus: Dit sorg vir goeie oorskiet om middagete werk toe te bring of op 'n besige weeksaand weer op te warm vir aandete. Kom ons sny! (Meer: Verrassend maklike Vegan -kerrie -resepte wat almal kan bemeester)

Thaise groen groentekerrie met tofu en kasjoeneute

Lewer 4–6

Bestanddele

• 1 koppie ongekookte bruinrys (of 4 koppies gaar bruinrys)
• 1 eetlepel canola-olie (of voorkeurkookolie)
• 14 onse. ekstra ferm tofu
• 1 medium kroonbroccoli
• 1 rooi soetrissie
• 2 groot wortels
• 2 koppies Baby Bella -sampioene
• 1 knoffelhuisie
• 1 duim stuk gemmerwortel
• 1 14-oz blik volvet klappermelk
• 3 eetlepels groen kerriepasta
• Sap van 1 suurlemoen
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepel gemaalde peper
• 1/2 koppie cashewnoten
• Vars gekapte basiliekruid vir garnering

Aanwysings

1. Kook rys volgens aanwysings.
2. Verhit intussen canola -olie in 'n groot pan oor matige hitte.
3. Dreineer water uit die tofuhouer. Sny blok tofu vertikaal in vyf ietwat dun, maar groot stukke (jy sal hulle later opkap). Kook tofu-stukke in die pan totdat hulle aan albei kante bros is. Plaas die stukke oor na 'n snyplank.
4. Terwyl tofu kook, berei groente voor: Kap broccoli, sny peper, wortels en sampioene, en fyn knoffel en gemmerwortel fyn.
5. Sodra tofu klaar is en uit die pan verwyder word, voeg die blikkie klappermelk by die pan. Verhit vir 2 minute, voeg dan die kerriepasta, gemmer en knoffel by en kook nog 2 minute.
6. Plaas die broccoli, peper, wortel en sampioenstukke in die pan. Voeg suurlemoensap, sout en peper by. Kook vir 8 tot 10 minute, of totdat groente sag is en kerriemengsel optrek en die gewenste konsekwentheid bereik het.
7. Sny tofu-stukke in happiegrootte blokkies.
8. Verdeel rys in opdienbakkies. Skep groente en kerrie eweredig in die bakkies en voeg bros tofu by elke bak.
9. Voeg kasjoeneute by elke bak en strooi die gekapte basiliekruid bo -oor.
10. Geniet dit terwyl die gereg warm is!

Voedingsfeite per 1/4 van die resep: 550 kalorieë, 30g vet, 13g versadigde vet, 54g koolhidrate, 9g vesel, 9g suiker, 18g proteïen

Resensie vir