Is daar skimmel in jou koffie?

Tevrede

• Resensie vir

Nuusflits: u koffie kan meer skop as kafeïen. Navorsers van die Universiteit van Valencia het meer as 100 koffies wat in Spanje verkoop is, ontleed en gevind dat baie positief getoets is vir mikotoksiene - 'n giftige metaboliet wat deur vorm geproduseer word. (Kyk na hierdie 11 koffiestatistieke wat u nooit geken het nie.)

Die studie, gepubliseer in Voedselbeheer, het die teenwoordigheid van 'n handvol verskillende tipes mikotoksiene bevestig teen vlakke wat wissel van 0,10 tot 3,570 mikrogram per kilogram. As u dink dat 'n neweproduk van vorm nie goed is vir u gesondheid nie, is dit reg: te veel metaboliete inneem of inasem, kan lei tot mikotoksikose, waar gifstowwe die bloedstroom en limfstelsel binnedring en 'n 'n wye verskeidenheid gastro-intestinale, dermatologiese en neurologiese simptome, insluitend in die ernstigste gevalle die dood.

Die een soort mikotoksien wat eintlik in Europa gereguleer word aangesien dit met niersiekte en urotheelgewasse verbind word, ochratoksien A, gemeet tot ses keer die wettige perk.

Die navorsers het egter vinnig daarop gewys dat ons nie regtig weet of die vlakke wat in koffie bevestig word, hoog genoeg is om skadelik te wees nie. En die idee word herhaal deur David C. Straus, Ph.D., 'n professor in immunologie en molekulêre mikrobiologie aan die Texas Tech University wat nie by die studie betrokke was nie. "Mikotoksiene kan gevaarlik wees in 'n voedselstof soos koffie, maar dit is onbekend watter vlakke giftig is in mense omdat dit nog nooit bestudeer is nie," verduidelik hy. (Bakterieë is egter nie altyd sleg nie. Lees meer in Vra vir 'n vriend: kan ek muf kos eet?)

Boonop is daar baie verskillende mikotoksiene, wat baie verskillend in toksisiteit kan wees, wys Straus daarop, so spesifieke toksisiteitsvlakke sal bepaal moet word vir almal die soorte wat in koffie voorkom.

Beide die navorsers en Straus stem saam dat dit moeilik is om te sê of hierdie bevindinge jou van jou daaglikse oplossing moet waarsku, maar albei stem ook saam dat verdere navorsing gedoen moet word om die werklike risiko vir openbare gesondheid te bepaal.

Tot dan, kafeïen met omsigtigheid.

Resensie vir