Wat is turbinadosuiker? Voeding, gebruike en plaasvervangers

Tevrede

• Wat is turbinadosuiker?
• Voedingsgelyk aan wit suiker
• Verwerking van bruinsuikers
• Hoe om turbinadosuiker te gebruik
• Wenke vir die vervanging van Turbinado-suiker
• Die slotsom

Turbinadosuiker het 'n goudbruin kleur en bestaan ​​uit groot kristalle.

Dit is beskikbaar in supermarkte en winkels met natuurlike voedsel, en sommige koffiewinkels bied dit in pakkies met enkelbedienings.

U mag wonder of hierdie suiker wat rustiek lyk, beter vir u is en wit suiker kan vervang.

Hierdie artikel verduidelik wat turbinadosuiker is en hoe om dit te gebruik.

Wat is turbinadosuiker?

Turbinado-suiker is gedeeltelik verfynde suiker wat sommige van die oorspronklike melasse behou, wat dit 'n subtiele karamelgeur gee.

Dit is gemaak van suikerriet - 'n nie-geneties gemodifiseerde gewas, waarvan sommige organies verbou word.

Soms word turbinadosuiker rou suiker genoem - 'n bemarkingsterm wat impliseer dat dit minimaal verwerk word. Ten spyte van hierdie naam is die suiker egter nie regtig 'rou' nie.

Volgens die FDA lewer die aanvanklike stadiums van suikerverwerking rou suiker, maar rou suiker is nie geskik vir verbruik nie, aangesien dit besmet is met grond en ander onsuiwerhede. Turbinado-suiker is van hierdie puin skoongemaak en word verder verfyn, wat beteken dat dit nie rou is nie ().

Nog 'n rede waarom turbinadosuiker nie rou is nie, is dat die produksie kokende suikerriet sap bevat om dit te verdik en te kristaliseer.

Opvallend is dat turbinadosuiker 'n hoër prys het as wit suiker, wat gewoonlik twee tot drie keer meer kos.

Turbinadosuiker is gedeeltelik verfynde suiker wat sommige van die oorspronklike melasse uit die suikerriet behou en 'n subtiele karamelgeur het. Dit kan tot drie keer soveel kos as witsuiker.

Voedingsgelyk aan wit suiker

Witsuiker en turbinadosuiker bevat elk 16 kalorieë en 4 gram koolhidrate per teelepel (ongeveer 4 gram), maar geen vesel nie ().

Turbinado-suiker bevat spoorhoeveelhede kalsium en yster, maar u sal nie eers 1% van u daaglikse verwysingsinname (RDI) vir hierdie minerale per teelepel (,) kry nie.

Dit lewer ook antioksidante van die melasse wat agterbly tydens verwerking - maar die hoeveelhede is relatief klein ().

Byvoorbeeld, u moet 5 koppies (1.025 gram) turbinadosuiker eet om dieselfde hoeveelheid antioksidante te kry as in 'n 2/3 koppie (100 gram) bloubessies (,).

Gesondheidsorganisasies beveel aan dat u die inname van toegevoegde suikers beperk tot 10% of minder van u daaglikse kalorieë - wat gelyk is aan 12,5 teelepels (50 gram) suiker as u 2000 kalorieë per dag benodig. Hoe minder suiker u eet, hoe beter ().

'N Hoër inname van toegevoegde suikers hou verband met negatiewe gevolge vir die gesondheid, soos 'n verhoogde risiko vir hartsiektes, tipe 2-diabetes, vetsug en verslegtende geheue - om nie eens te praat van die rol daarvan in die bevordering van tandbederf nie (,,).

Beskou turbinadosuiker dus as 'n geurversterker om af en toe in klein hoeveelhede te gebruik, eerder as 'n voedingsbron.

Turbinadosuiker pas by wit suiker vir kalorieë en koolhidrate. Die klein hoeveelhede minerale en antioksidante wat dit verskaf, is relatief onbeduidend. Soos ander soorte suiker, word dit die beste slegs in klein hoeveelhede gebruik.

Verwerking van bruinsuikers

Suiker gaan deur baie verwerkingstappe.

Dit sluit perssap uit die suikerriet in, wat in groot stoomverdampers gekook word om kristalle te vorm en in 'n turbine gespin word om vloeibare melasse te verwyder ().

Terwyl feitlik al die melasse in wit suiker verwyder word en verder verfyn word om kleurspore te verwyder, word slegs melasse op die oppervlak van turbinado-suikerkristalle verwyder. Dit laat gewoonlik minder as 3,5 gewig melasse agter.

Daarteenoor word bruinsuiker gewoonlik gemaak deur melasse in presiese hoeveelhede by wit suiker te voeg. Ligbruin suiker bevat 3,5% melasse, terwyl donkerbruinsuiker 6,5% melasse bevat ().

Albei soorte bruinsuiker is vogtiger as turbinadosuiker weens die bykomende melasse en het kleiner kristalle ().

Twee ander soorte bruinsuikers is demerara en muscovado, wat minimaal verfyn word en sommige van die oorspronklike melasse behou.

Demerara-suiker het kristalle wat groter en ligter van kleur is as turbinadosuiker. Dit bevat meestal 1-2% melasse.

Muscovado suiker is baie donkerbruin en het fyn, sagte kristalle wat klewerig is. Dit bevat 8-10% melasse, wat 'n sterker geur gee.

Bruinsuikers - insluitend turbinado, demerara, muscovado, en ligte en donkerbruin suiker - wissel in hul verwerkingsgraad, melasse-inhoud en kristalgrootte.

Hoe om turbinadosuiker te gebruik

U kan turbinadosuiker vir algemene soetdoeleindes gebruik, maar dit is veral nuttig vir voedsel, want die groot kristalle hou goed onder hitte.

Turbinadosuiker werk goed om:

• Top warm graan, soos hawermout en room koring.
• Strooi volgraan muffins, skons en vinnige brood oor.
• Meng droë speserye in om rook of vleis of pluimvee te rooster.
• Strooi gebakte patats of geroosterde wortels en beet oor.
• Maak versuikerde neute, soos pekanneute, en amandels.
• Dress up gebakte vrugte, soos perde, appel, of perske helftes.
• Meng in 'n graham kraker pasteikors.
• Versier die bokante van pasteie, appelkrisp en crème brûlée.
• Strooi bo-op volkoring-suikerkoekies vir 'n natuurlike voorkoms.
• Meng met kaneel en gebruik op volgraan roosterbrood.
• Versoet koffie, tee of ander warm drankies.
• Maak 'n natuurlike lyfskrop of 'n gesigsafdigtende middel.

U kan turbinadosuiker in grootmaat koop, in pakkies met een bediening en as suikerblokkies. Stoor dit in 'n lugdigte houer om te verhoed dat dit hard word.

Turbinadosuiker word gewoonlik gebruik om warm graankos, gebak en nageregte op te lewer, aangesien die groot kristalle goed verhit word. Dit is ook 'n gewilde versoeter vir warm drankies.

Wenke vir die vervanging van Turbinado-suiker

Alhoewel u in die resepte oor die algemeen 'n gelyke hoeveelheid turbinadosuiker kan vervang met wit suiker, kan elkeen toepaslik wees.

As u byvoorbeeld 'n ongerepte wit kleur en gladde tekstuur wil hê - soos geklopte room - of as u 'n nagereg met sitrusgeur maak - soos suurlemoentaart - is wit suiker die beste keuse.

Aan die ander kant werk die effense melasse-geur van turbinadosuiker goed in semelsmuffins, appeltert, en braaisous.

Opmerklik is dat die groter kristalle turbinadosuiker nie so goed oplos as kleiner wit suiker kristalle nie. Daarom kan dit in sommige gebak nie so goed werk nie.

In 'n toetskombuis-eksperiment is gevind dat turbinadosuiker wit suiker maklik kan vervang in gebak wat met klam, gietbare beslag, soos koek, gemaak word. Dit het egter nie so goed gewerk in droër mengsels, soos vir koekies nie, aangesien die suiker ook nie opgelos het nie.

U kan ook turbinadosuiker gebruik in die plek van ander bruinsuikers en andersom. Hier is 'n paar wenke vir vervanging:

• Om 'n plaasvervanger vir turbinadosuiker te maak: Meng die helfte bruinsuiker en die helfte wit suiker om die volle hoeveelheid turbinado-suiker te vervang.
• Om bruinsuiker deur turbinado te vervang: Pas die resep aan om vog by te voeg, soos met heuning of appelmoes - anders kan u gebak droog word.
• Om demerara in die plek van turbinadosuiker te gebruik en omgekeerd: U kan gewoonlik resepte vervang met resepte sonder om spesiale aanpassings aan te bring, want dit is soortgelyk aan tekstuur en geur.
• Om muscovado deur turbinado (of demerara) suiker te vervang: Voeg 'n klein hoeveelheid melasse by turbinadosuiker om die smaak en vogtigheid van muscovadosuiker te herhaal.

U kan gewoonlik suiker in 'n resep vervang deur turbinado, alhoewel dit die kleur, geur en tekstuur van die finale produk effens kan verander. Om turbinadosuiker in die plek van ander bruin gekleurde suikers te gebruik, kan vog aanpassings benodig.

Die slotsom

Turbinadosuiker is 'n minder verwerkte opsie as wit suiker wat klein hoeveelhede melasse bevat.

Dit dra egter nie 'n beduidende voedingswaarde by nie en is redelik duur.

Alhoewel dit 'n geurige bestanddeel, versoeter of bolaag kan wees, word dit die beste gebruik in matigheid - soos alle soorte suiker.