Hierdie Vegan Black Forest Cherry Cake is die nagereg waarna jy smag

Tevrede

• Vegan Swartwoud -kersiekoekresep
• Resensie vir

Chloe Coscarelli, 'n bekroonde sjef en topverkoper-kookboekskrywer, het die klassieke Duitse Schwarzwälder Kirschtorte (Swartwoud-kersiekoek) opgedateer met 'n veganistiese kinkel vir haar nuwe kookboek Chloe geur. En die resultaat sal sowel veganiste as karnivore beïndruk. (Verwant: 10 kreatiewe Tofu -nageregresepte)

Die inspo? Ben, Chloe se kêrel. "Ben se gunstelingkoek is die Swartwoud -kersiekoek, want sy ouma, wat in Duitsland gebore is, sal dit altyd vir hom maak," sê Coscarelli. "Ek 'verras' hom elke jaar daarmee op sy verjaardag. Met 'n paar van sy verjaarsdae onder my gordel het ek uiteindelik die uiteindelike veganiese weergawe van hierdie tradisionele koek vervolmaak."

Alhoewel hierdie koek steeds as 'n lekkerny beskou moet word, is dit nie sonder sy voordele nie. "Soet kersies is ryk aan antioksidante, wat kan help om sekere kankers te voorkom, die immuunstelsel te versterk en ontsteking in die liggaam te verminder," verduidelik Keri Gans, MS, R.D.N., C.D.N., 'n voedingskonsultant. "Soetkersies is ook propvol kalium, wat help om ons bloeddruk te beheer, en tertkersies word beskou as een van die natuur se min bronne van melatonien, 'n hormoon wat ons kan help om te slaap."

Met die soet kersievulsel in gedagte, het hierdie koek ook vinnig ons gunsteling geword.

Vegan Swartwoud -kersiekoekresep

Maak een 9-duim koek

Sjokoladekoekbestanddele

• 3 koppies alledaagse meel
• 2 koppies gegranuleerde suiker
• 2/3 koppie onversoete kakaopoeier
• 2 teelepels koeksoda
• 1 teelepel seesout
• 2 koppies ingemaakte klappermelk, goed gemeng
• 1 koppie groente -olie
• 1/4 koppie appelasyn
• 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak

Kersie vulsel bestanddele

• 16 onse bevrore kersies
• 1/4 koppie gegranuleerde suiker
• 2 eetlepels kirsch of brandewyn
• 2 teelepels suiwer vanielje -ekstrak

Frosting Bestanddele

• 2 koppies nie -gehidrogeneerde groenteverkorting
• 4 koppies suiker van suiker
• 1 teelepel suiwer vanielje-ekstrak
• Amandelmelk, soos benodig

Sjokolade Ganache Bestanddele

• 1 koppie veganistiese sjokoladeskyfies
• 1/4 koppie klappermelk of amandelmelk
• 2 eetlepels groente- of klapperolie

Maak die Koek

Voorverhit die oond tot 350°F. Smeer twee 9-duim ronde koekpanne liggies met kooksproei en voer die bodems uit met perkamentpapier wat dit pas.

Klits die meel, suiker, kakaopoeier, koeksoda en sout in 'n groot bak. Klits die klappermelk, olie, asyn en vanielje in 'n medium bak. Voeg die nat bestanddele by die droë en klits tot net gemeng. Moenie oormeng nie.

Verdeel die beslag eweredig tussen die voorbereide koekpanne. Bak, draai die panne halfpad deur, ongeveer 30 minute lank, of tot tandestokkies in die middel van die koeke skoon uitkom met 'n paar krummels daaraan. Haal uit die oond en laat heeltemal in die panne afkoel.

Maak intussen die kersievulsel

In 'n klein kastrol, kombineer die kersies, gegranuleerde suiker en kirsch. Bring tot kookpunt oor matige hitte en kook, terwyl jy gereeld roer, vir 5 tot 10 minute totdat die mengsel dik en souserig is. Plaas in 'n klein bak, roer die vanielje by en laat afkoel. Proe, en voeg nog 'n skeut drank by, indien verkies.

Maak die Frosting

Klop die koekmeel in 'n staanmenger met 'n klits- of paddle -beslag of in 'n groot bak met 'n menger. Terwyl die menger laag is, voeg die suiker en vanielje by die suiker en klits om by te voeg. Klits nog sowat 2 minute lank hoog, tot lig en donsig. Voeg indien nodig 'n bietjie amandelmelk by, 1 eetlepel op 'n slag, om die ryp te dun.

Maak die sjokolade Ganache

Bo-op 'n dubbelkoker, smelt die sjokoladeskyfies en klappermelk. (Alternatiewelik, sit die sjokolade-skyfies en klappermelk in 'n klein mikrogolfbestande bak en mikrogolf tussenposes van 15 sekondes, roer elke keer tot dit gesmelt en glad is.) Klits die groente-olie by tot glad.

As die koeke heeltemal afgekoel het, hardloop 'n mes om die binnekant van elke pan om die koeke los te maak en saggies te ontvou. Trek die perkamentpapier af. Plaas een koek op 'n opdienbord, onderkant na bo. Skep die helfte van die kersievulsel op, drup die vloeistof eweredig daaroor. Skep die ryp bo -op die kersievulsel. Smeer die ryp versigtig, maar moenie bekommerd wees as dit nie perfek is nie-die gewig van die tweede koeklaag sal dit gelyk maak. Plaas die tweede koeklaag bo-op die eerste, onderkant na bo, en smeer die sjokolade-ganache eweredig bo-oor. Bedek met die oorblywende kersievulsel.

WENK VOORAF: Die koeklae kan vooraf gemaak word en tot 1 maand lank ongevries, gevries word. Ontdooi en ryp voor opdiening.

MAAK DIT GLUTENVRY: Gebruik glutenvrye bakmeel, glutenvrye kakaopoeier en glutenvrye sjokoladeskyfies.

Resensie vir