Hierdie bygereg van okkerneut en blomkool verander enige maaltyd in trooskos

Tevrede

• Geroosterde blomkool en okkerneute met jogurt-komynversiering
• Resensie vir

Hulle is moontlik nie eksotiese ontdekkings op hul eie nie, maar sit blomkool en okkerneute bymekaar, en dit verander in 'n neutagtige, ryk en baie bevredigende gereg. (Verwant: 25 Kan-nie-glo-dit is-blomkoolresepte vir trooskos-gunstelinge.) Boonop is die paar propvol gesondheidsvoordele wat min kan ooreenstem.

"Die sulforafaan in blomkool, 'n kragtige antioksidant, werk saam met die mineraal selenium in okkerneute om u selle gesond te hou," sê Brooke Alpert, R.D.N., die skrywer van Die dieet Detox. (Gebruik hierdie wenke om die meeste voedingstowwe uit jou kos te absorbeer.) Hierdie skepping van Dominic Rice, die uitvoerende sjef van Calissa in Water Mill, New York, bewys die geurpunt perfek - en ook in helder kleur.

Geroosterde blomkool en okkerneute met jogurt-komynversiering

Lewer: 6

Aktiewe tyd: 30 minute

Totale tyd: 50 minute

Bestanddele

• 1 kop pers blomkool
• 1 kop lemoen blomkool
• 1 kop groen blomkool
• 6 eetlepels olyfolie
• 1 teelepel kosher sout, plus nog meer na smaak
• Vars gemaalde swartpeper
• 4 onse okkerneute (ongeveer 1 koppie)
• 1 koppie jogurt
• 1 eetlepel komyn, gerooster en gemaal
• Sap en skil van 1 suurlemoen
• 2 onse karringmelk
• 1 pond wilde rucola
• 4 onse kasseri kaas

Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 425 °. Wanneer dit warm is, voorverhit 'n bakplaat vir 10 minute.

2. Sny intussen blomkool in blommetjies. In 'n groot bak, gooi met 5 eetlepels olyfolie, 'n knippie sout en swartpeper na smaak. Voeg by warm bakpan en kook vir 22 minute terwyl jy halfpad deur roer. Sit die bak eenkant.

   
   

3. Verlaag hitte tot 350 °. Rooster okkerneute op 'n klein plaat tot geurig en blink, ongeveer 6 minute. Besprinkel met sout en laat eenkant om af te koel.

4. Voeg in 'n klein bakkie jogurt, komyn, suurlemoensap en -skil, karringmelk en 1 teelepel sout; roer om te kombineer.

5. Meng in die groot gereserveerde bak blomkool, okkerneute en die helfte van die jogurtdressing en gooi dit oor.

6. Verdeel die oorblywende jogurt tussen vier borde en plaas dan 1/4 van die blomkool-okkerneutmengsel op elkeen.

7. Vee bak uit en voeg rucola by; gooi met 'n knippie sout en oorblywende 1 eetlepel olyfolie. Bedek elke bord met 1/4 van die rucola. Gebruik 'n groenteskiller om kaas oor elke bord te skeer.

Voedingsfeite per porsie: 441 kalorieë, 34 g vet (7,9 g versadig), 24 g koolhidrate, 17 g proteïen, 9 g vesel, 683 mg natrium

Resensie vir