Vra die dieetkundige: is gesonde kos gesonder as verwerkte voedsel?

Tevrede

• Resensie vir

V: Is gesonde (natuurlike, plaaslike, ens) voedsel gesonder as verwerkte voedsel?

A: Dit klink dalk godslasterlik, maar verwerking maak nie 'n voedsel sleg nie, en net omdat iets plaaslik is, beteken dit nie dat dit u sal help om gewig te verloor nie. (Die Amish -nageregte by my plaaslik boeremark laat die McDonald's -spyskaart verslank lyk.)

Sekerlik is koringstroop met hoë fruktose sleg vir jou, maar as jy al die mieliesiroop met hoë fruktose in die Amerikaanse voedselvoorraad vervang het met organiese rietsuiker, sou ons dit dan beter doen? Geen.

Ons word dikwels verlei deur gesondheidswoorde soos "rou", "onverwerkte", "natuurlike", "organiese" en "glutenvrye". Maar net soos die ou modewoorde ("cholesterolvry", "vetvet", "vetvry", "versadigde vetvry") mense mislei het om voedsel te eet wat vol suiker en koolhidrate was, is die nuwe gesondheidswoorde van vandag mense oortuig het om die vet- en kalorie-inhoud van voedsel heeltemal te verontagsaam solank hulle een (of meer) van hierdie aansprake op die etiket het.

Kalorieë is die sleutel

As u gewig wil verloor, is kalorieë die eerste ding waarop u moet fokus. Maar 'n kalorie is nie 'n kalorie nie, en om 200 kalorieë uit 'n stuk lemoen te eet in vergelyking met 'n glas cola, is anders. Die tweede belangrikste ding wat u moet oorweeg, is die makrovoedingstowwe (proteïene, koolhidrate en vette).

Na hierdie twee is daar baie sekondêre faktore soos:

• organies of konvensioneel
• vlak van verwerking
• potensiële allergene (d.w.s. gluten, kaseïen, soja, ens.)
• natuurlike bestanddele of sintetiese bestanddele

Meer en meer sien ek dat mense sekondêre faktore voor primêre faktore plaas-en dit is 'n fout. As u kies om 'n sak skyfies uit die boeremark te eet wat gemaak is van organiese aartappels en gebraai in beesvleis oor 'n sak skyfies uit die vendingmasjien, moenie te veel bors oor die gesonde onverwerkte kosse maak nie dat jy eet soos jy is eet nog aartappelskyfies.

Hierdie soort rasionalisering kom die meeste voor in die glutenvrye wêreld. Glutenvrye lekkers en nageregte word beskou as 'n halo-van-gesondheid rondom hulle as gevolg van die afwesigheid van 'n heeltemal natuurlik proteïen genaamd gluten. Hier is die ding oor glutenvrye lekkers en nageregte (ek vertel dit uit meer as agt jaar praktiese ervaring in die glutenvrye wêreld plus my ervaring as voedingsdeskundige): dit is die duurste, dit smaak nie amper net so goed, en hulle bevat meer verfynde vinnigwerkende koolhidrate as hul gemiddelde nie-gluten eweknie kos. Glutenvry is nie gelyk aan gesond nie.

Maak slim en gesonde keuses

Om die plaaslike/organiese/natuurlike weergawe van vergelykbare kosse te kies, is gewoonlik die beter keuse. Om plaaslik verboude organiese spinasie te eet gaan 'n beter keuse wees as nie-organiese spinasie wat vanaf Guatemala verskeep word. Maar om die nie-organiese nie-plaaslike spinasieslaai oor te slaan vanweë die oorsprong daarvan, en dan kies vir 'n stukkie rou, veganistiese, organiese pampoentert van 600 kalorieë wat in die kombuis van die restaurant gemaak word, want dit is gesond, is nie 'n slim stap nie.

Hou jou dieet ryk aan vrugte, groente en maer proteïene. Dit is wonderlik om gesonde kos te koop, maar moenie dat enige van die nuwe gesondheidswoorde u daarvan weerhou dat kalorieë belangrik is nie.

Resensie vir