Voedselveiligheid

Voedselveiligheid verwys na die omstandighede en praktyke wat die kwaliteit van voedsel bewaar. Hierdie praktyke voorkom besoedeling en voedselgedraagde siektes.

Kos kan op baie verskillende maniere besmet word. Sommige voedselprodukte kan reeds bakterieë of parasiete bevat. Hierdie kieme kan tydens die verpakking versprei word as die voedselprodukte nie behoorlik hanteer word nie. Onbehoorlike kook, voorbereiding of berging van voedsel kan ook besoedeling veroorsaak.

As u voedsel behoorlik hanteer, opberg en voorberei, verminder dit die risiko dat u siektes in voedsel dra.

Alle voedsel kan besmet raak. Kos met 'n hoër risiko sluit rooivleis, pluimvee, eiers, kaas, suiwelprodukte, rou spruite en rou vis of skulpvis in.

Swak voedselveiligheidspraktyke kan lei tot siektes wat deur voedsel oorgedra word. Simptome van voedseloorgedraagde siektes wissel. Dit bevat gewoonlik maagprobleme of maagprobleme. Voedselgedraagde siektes kan ernstig en dodelik wees. Jong kinders, ouer volwassenes, swanger vroue en mense met 'n verswakte immuunstelsel loop veral gevaar.

As u hande snye of sere het, dra handskoene wat geskik is om voedsel te hanteer of vermy die voorbereiding van voedsel. Om u risiko van voedseloorgedraagde siektes te verminder, moet u u hande deeglik was:

• Voor en na die hantering van voedsel
• Nadat u die toilet gebruik of doeke omruil
• Nadat u diere aangeraak het

Om kruisbesmettende voedselitems te vermy, moet u:

• Was alle snyplanke en toebehore met warm water en seep nadat u elke voedselitem voorberei het.
• Skei vleis, pluimvee en seekos van ander voedselsoorte tydens voorbereiding.

Om die kans op voedselvergiftiging te verminder, moet u:

• Kook kos op die regte temperatuur. Kontroleer die temperatuur met 'n interne termometer op die dikste punt, nooit op die oppervlak nie. Pluimvee, alle gemaalde vleis en alle gevulde vleis moet tot 'n interne temperatuur van 165 ° F (73,8 ° C) gekook word. Seekos en steaks of tjops of gebraaide rooivleis moet gekook word tot 'n interne temperatuur van 145 ° F (62,7 ° C). Verhit die reste weer tot 'n interne temperatuur van minstens 73,8 ° C. Kook eiers tot die wit en die eiergeel ferm is. Visse moet 'n ondeursigtige voorkoms hê en maklik skilfer.
• Verkoel of vries kos vinnig. Stoor voedsel so vinnig moontlik op die regte temperatuur nadat dit gekoop is. Koop u kruideniersware aan die einde van u boodskappe eerder as aan die begin. Oorskiet moet binne 2 uur na bediening in die yskas wees. Skakel warm kos in wye, plat houers sodat dit vinniger kan afkoel. Hou bevrore kos in die vrieskas totdat dit gereed is om ontdooi en gekook te word. Ontdooi voedsel in die yskas of onder koel lopende water (of in die mikrogolfoond as die kos onmiddellik na die ontdooiing gekook gaan word); ontdooi nooit voedsel op die toonbank by kamertemperatuur nie.
• Merk reste duidelik met die datum waarop dit voorberei en geberg is.
• Moet nooit voedsel van voedsel afknip nie en probeer om die dele wat "veilig" lyk, te eet. Die vorm kan verder in die kos strek as wat u kan sien.
• Kos kan ook besoedel word voordat dit gekoop word. Let op en koop NIE verouderde kos, verpakte voedsel met 'n gebreekte seël of blikkies met bult of deuk nie, of gebruik dit NIE. MOENIE voedsel gebruik wat 'n ongewone reuk of voorkoms of 'n bederfde smaak het nie.
• Berei tuisgemaakte voedsel in skoon toestande voor. Wees baie versigtig tydens die inmaakproses. Tuisblikkieskos is die algemeenste oorsaak van botulisme.

Voedsel - higiëne en sanitasie

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Benadering tot pasiënte met spysverteringskanaalinfeksies en voedselvergiftiging. In: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, reds. Feigin en Cherry se handboek van infeksiesiektes by kinders. 8ste uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: hoofstuk 44.

Verenigde State se Departement van Landbou. Voedselveiligheids- en inspeksiediens. Om voedsel veilig te hou tydens 'n noodgeval. www. CT_Index. Opgedateer 30 Julie 2013. Besoek op 27 Julie 2020.

Verenigde State se departement van gesondheid en menslike dienste. Voedselveiligheid: volgens soorte voedsel. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Opgedateer 1 April 2019. Besoek op 7 April 2020.

Wong KK, Griffin PM. Voedselgedraagde siekte. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, reds. Mandell, Douglas en Bennett se beginsels en praktyk van aansteeklike siektes. 9de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofstuk 101.