Vergiftiging - vis en skulpvis

Hierdie artikel beskryf 'n groep verskillende toestande wat veroorsaak word deur besmette vis en seekos te eet. Die algemeenste hiervan is ciguatera-vergiftiging, scombroid-vergiftiging en verskillende skulpvisvergiftigings.

Hierdie artikel is slegs ter inligting. MOENIE dit gebruik om 'n werklike blootstelling aan gif te behandel of te bestuur nie. Bel u plaaslike noodnommer (soos 911) as u of iemand by wie u is blootgestel het, of u plaaslike gifsentrum kan direk bereik word deur die nasionale tolvrye hulpmiddel vir gifhulp te skakel (1-800-222-1222) van oral in die Verenigde State.

By ciguatera-vergiftiging is die giftige bestanddeel ciguatoxin. Dit is 'n gif wat in klein hoeveelhede gemaak word deur sekere alge en alge-agtige organismes genaamd dinoflagellate. Klein vissies wat die alge vreet, word besmet. As groter visse baie van die kleiner, besmette visse eet, kan die gif tot 'n gevaarlike vlak opbou, wat u siek kan maak as u die vis eet. Ciguatoxin is 'hittebestendig'. Dit beteken dat dit nie saak maak hoe goed u u gaarmaak nie; as die vis besmet is, sal u vergiftig raak.

By skombroïedvergiftiging is die giftige bestanddeel 'n kombinasie van histamien en soortgelyke stowwe. Nadat die vis dood is, skep bakterieë groot hoeveelhede gifstof as die vis nie onmiddellik in die yskas of gevries word nie.

Die vergiftige bestanddele van skulpvisvergiftiging is gifstowwe wat vervaardig word deur alge-agtige organismes genaamd dinoflagellate, wat in sommige soorte seekos opbou. Daar is baie verskillende soorte skulpvisvergiftiging. Die bekendste soorte is verlammende skulpvisvergiftiging, neurotoksiese skulpvisvergiftiging en amnesiese skulpvisvergiftiging.

Ciguatera-vergiftiging kom gewoonlik voor by groter visse uit warm tropiese waters. Die gewildste soorte van hierdie vis wat vir voedsel gebruik word, is onder meer seebaars, kruiwaaier en rooi snapper. In die Verenigde State is daar waarskynlik besmette visse in die waters rondom Florida en Hawaii. Wêreldwyd is ciguatera-visvergiftiging die algemeenste soort vergiftiging van mariene biotoksiene. Dit is 'n groot probleem vir die openbare gesondheid in die Karibiese Eilande.

Die risiko is die grootste in die somermaande, of wanneer daar 'n groot aantal alge in die see blom, soos tydens 'rooigety'. 'N Rooi gety kom voor wanneer die hoeveelheid dinoflagellate vinnig in die water toeneem. Maar danksy moderne vervoer mag enigiemand regoor die wêreld 'n vis uit besmette waters eet.

Scombroid-vergiftiging kom meestal voor van groot, donker vleisvis soos tonyn, makriel, mahi mahi en albacore. Omdat hierdie gif ontwikkel nadat 'n vis gevang en gevrek het, maak dit nie saak waar die vis gevang word nie. Die belangrikste faktor is hoe lank die vis uitsit voordat dit in die yskas of gevries word.

Soos vergiftiging met ciguatera, kom die meeste skulpvisvergiftigings in warmer waters voor. Vergiftigings het egter tot in die noorde van Alaska voorgekom en is algemeen in Nieu-Engeland. Die meeste skulpvisvergiftigings kom gedurende die somermaande voor. Miskien het u die gesegde gehoor: "Moet nooit seekos eet in maande wat nie die letter R het nie." Dit sluit Mei tot Augustus in. Skulpvisvergiftiging kom voor in seekos met twee skulpe, soos mossels, oesters, mossels en soms sint-jakobsschelpies.

Raadpleeg altyd u plaaslike gesondheidsdepartement of vis- en natuurlewe-agentskap as u vrae het oor die veiligheid van die eet van enige voedselproduk.

Die skadelike stowwe wat ciguatera-, scombroid- en skulpvisvergiftigings veroorsaak, is hittebestendig, dus geen hoeveelheid kook kan voorkom dat u vergiftig raak as u besmette vis eet nie. Simptome hang af van die spesifieke soort vergiftiging.

Ciguatera-vergiftigingsimptome kan 2 tot 12 uur na die eet van die vis voorkom. Dit sluit in:

• Abdominale krampe
• Diarree (ernstig en waterig)
• Naarheid en opgooi

Kort nadat hierdie simptome ontwikkel het, sal u vreemde gevoelens hê, wat kan insluit:

• 'N Gevoel dat jou tande los is en op die punt staan ​​om uit te val
• Verwarrende warm en koue temperature (jy sal byvoorbeeld voel asof 'n ysblokkie jou brand, terwyl 'n vuurhoutjie jou vel vries)
• Hoofpyn (waarskynlik die mees algemene simptoom)
• Lae hartklop en lae bloeddruk (in baie ernstige gevalle)
• Metaalsmaak in die mond

Hierdie simptome kan vererger as u alkohol saam met u maaltyd drink.

Scombroid-vergiftigingsimptome kom meestal onmiddellik voor nadat u die vis geëet het. Dit kan insluit:

• Asemhalingsprobleme, insluitend hyg en borsstyfheid (in ernstige gevalle)
• Uiterste rooi vel op die gesig en liggaam
• Spoel
• Korwe en jeuk
• Naarheid en opgooi
• Peperige of bitter smaak

Hieronder is ander bekende soorte seekosvergiftiging en die simptome daarvan.

Verlammende skulpvisvergiftiging: Ongeveer 30 minute nadat u besmette seekos geëet het, het u gevoelloosheid of tinteling in u mond. Hierdie sensasie kan versprei na u arms en bene. U kan baie duiselig raak, hoofpyn kry, en in sommige gevalle kan u arms en bene tydelik verlam raak. Sommige mense kan ook naarheid, braking en diarree hê, hoewel hierdie simptome baie minder algemeen voorkom.

Neurotoksiese skulpvisvergiftiging: Die simptome stem baie ooreen met dié van ciguatera-vergiftiging. Nadat u besmette mossels of mossels geëet het, sal u waarskynlik naarheid, braking en diarree ervaar. Hierdie simptome sal kort daarna gevolg word deur vreemde gewaarwordinge wat gevoelloosheid of tinteling in die mond kan insluit, hoofpyn, duiseligheid en omkering van die warm en koue temperatuur.

Amnesiese skulpvisvergiftiging: Dit is 'n vreemde en seldsame vorm van vergiftiging wat begin met naarheid, braking en diarree. Hierdie simptome word gevolg deur korttermyngeheueverlies en ander minder algemene senuweestelsel simptome.

Skulpvisvergiftiging kan 'n mediese noodgeval wees. 'N Persoon met ernstige of skielike simptome moet onmiddellik na 'n mediese noodsentrum geneem word. U moet dalk die plaaslike noodnommer (soos 911) of gifbeheermiddel skakel vir toepaslike behandelingsinligting.

Die volgende inligting is nuttig vir noodhulp:

• Persoon se ouderdom, gewig en toestand
• Soort vis geëet
• Tyd dat dit geëet is
• Bedrag ingesluk

Moet egter NIE uitstel om hulp te ontbied as hierdie inligting nie onmiddellik beskikbaar is nie.

U plaaslike gifsentrum kan direk bereik word deur oral in die Verenigde State die gratis tolhulpmiddel Poison Help (1-800-222-1222) te skakel. Hulle sal u verdere instruksies gee.

Dit is 'n gratis en vertroulike diens. Alle plaaslike gifbeheersentrums in die Verenigde State gebruik hierdie nasionale nommer. Bel as u enige vrae het oor vergiftiging of gifvoorkoming. U kan 24 uur per dag, 7 dae per week skakel.

As u ciguatera-vergiftiging het, kan u:

• Bloed- en urinetoetse
• EKG (elektrokardiogram, of hartopsporing)
• Vloeistowwe deur IV (deur 'n aar)
• Medisyne om op te hou braking
• Medisyne om die senuweestelsel simptome te verminder (mannitol)

As u skombroïedvergiftiging het, kan u:

• Lugwegondersteuning, insluitend suurstof, asemhalingsbuis deur die mond (intubasie) en asemhalingsmasjien (ventilator)
• Bloed- en urinetoetse
• EKG (elektrokardiogram, of hartopsporing)
• Vloeistowwe deur IV (deur 'n aar)
• Medisyne om op te hou braking
• Medisyne vir die behandeling van ernstige allergiese reaksies (indien nodig), insluitend Benadryl

As u skulpvisvergiftiging het, kan u:

• Bloed- en urinetoetse
• EKG (elektrokardiogram, of hartopsporing)
• Vloeistowwe deur IV (deur 'n aar)
• Medisyne om op te hou braking

As skulpvisvergiftiging verlamming veroorsaak, moet u dalk in die hospitaal bly totdat u simptome verbeter.

Vis- en skulpvisvergiftigings kom soms in die Verenigde State voor. U kan uself beskerm deur vis en seekos wat in en rondom die bekende rooigety gevang is, te vermy en deur mossels, mossels en oesters gedurende die somermaande te vermy. As u vergiftig word, is u langtermyn-uitkoms gewoonlik redelik goed.

Scombroid-vergiftigingsimptome duur gewoonlik slegs enkele ure nadat mediese behandeling begin het. Die simptome van Ciguatera-vergiftiging en skulpvisvergiftiging kan van dae tot weke duur, afhangende van die erns van die vergiftiging. Slegs selde het ernstige gevolge of dood plaasgevind.

Daar is geen manier vir die persoon wat die kos voorberei om te weet dat hul voedsel besmet is nie. Daarom is dit baie belangrik dat u gesondheidsorgverskaffer aan die restaurant vertel dat hul voedsel besmet is, sodat hulle dit kan weggooi voordat ander mense siek word. U diensverskaffer moet ook die Departement van Gesondheid kontak om seker te maak dat die verskaffers wat die besmette vis verskaf, geïdentifiseer en vernietig word.

Visvergiftiging; Dinoflagellaatvergiftiging; Seekos besoedeling; Verlammende skulpvisvergiftiging; Ciguatera vergiftiging

Jong EC. Vis- en skulpvisvergiftiging: giftige sindrome. In: Sandford CA, Pottinger PS, Jong EC, reds. Die reis- en tropiese medisynehandleiding. 5de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: hoofstuk 34.

Lazarciuc N. Diarree. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, reds. Rosen se noodgeneeskunde: konsepte en kliniese praktyk. 9de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: hoofstuk 28.

Morris JG. Menslike siektes wat verband hou met skadelike alge bloei. In: Bennett JE, Dolin R. Blaser MJ, reds. Mandell, Douglas en Bennett's Principles and Practice of Infectious Disease, Opgedateerde uitgawe. 8ste uitg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: hoofstuk 286.

Ravindran ADK, Viswanathan KN. Voedselgedraagde siektes. In: Kellerman RD, Rakel DP, reds. Conn se huidige terapie 2019. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 540-550.