19 Fancy Foodie-terme gedefinieer (Jy is nie alleen nie)

Tevrede

• Resensie vir

Fantastiese kookvoorwaardes het stadigaan ons gunsteling restaurant -spyskaarte binnegedring. Ons weet dat ons die eendkonfyt wil hê, maar ons is nie 100 % seker wat presies confit beteken nie. As u dus gewonder het-want ons het dit-is hier uiteindelik 19 lekker eetgoedterme. En ja, ons sal eens en vir altyd die bodem van konfyt bereik.

Confit

Vleis of pluimvee (dikwels eend) wat in sy eie vet gaargemaak en geberg word.

Hoe om dit te sê: con-fooi

Tartaar

Fyn gekapte rou vleis of vis.

Hoe om dit te sê: teer-teer

Amuse-Bouche

Dit beteken letterlik "vermaak die mond," dit is 'n klein steekproef van kos wat voor 'n maaltyd bedien word om die verhemelte op te skerp.

Hoe om dit te sê: uh-muse boosh

Chifonade

Om in baie dun repies te sny

Hoe om dit te sê: shi-fuh-knik

Sous vide

'N Kookmetode wat bestaan ​​uit die verseëling van voedsel in 'n lugdigte plastieksak en om dit vir 'n lang tyd in 'n waterbad te plaas.

Hoe om dit te sê: dagvaar-veed

Roux

Die basis vir baie souse, gemaak deur botter en meel oor hitte in 'n pasta te kombineer.

Hoe om dit te sê: rue

Mirepoix

’n Mengsel wat gebruik word om sop en bredies te geur wat gemaak word met blokkies gekapte wortels, uie, seldery en kruie wat in botter of olie gebraai is.

Hoe om dit te sê: meer-pwah

Coulis

'N Dikke sous gemaak van vrugte of groente wat deur puree en gespanne is.

Hoe om dit te sê: koel-lee

Kompote

'n Verkoelde sous van vars of gedroogde vrugte gekook in 'n stroop.

Hoe om dit te sê: com-pote

Emulsie

Die vermenging van twee vloeistowwe wat nie tipies saamgaan nie, soos water en vet. Mayonnaise is 'n algemene emulsie.

Hoe om dit te sê: Presies hoe jy dink dit word uitgespreek

Omakase

In Japanse beteken omakase "Ek laat dit aan jou oor," wat beteken dat jy jou eetervaring (gewoonlik by sushi -restaurante) in die hande van die sjef, wat jou spyskaart bepaal, plaas.

Hoe om dit te sê: oh-muh-kah-sê

Kruie van Provence

'N Spesifieke mengsel van kruie inheems in die suide van Frankryk, wat tipies roosmaryn, basiliekruid, salie en ander bevat.

Hoe om dit te sê: erb dag pro-vahnce

Gremolata

'N Italiaanse versiering van gemaalde knoffel, pietersielie, suurlemoenskil en gerasperde basiliekruid.

Hoe om dit te sê: gre-moh-la-duh

Macerate

Week voedsel in vloeistof sodat dit die smaak van die vloeistof aanneem.

Hoe om dit te sê: massa-er-geëet

Demi-glace

'N Ryk bruinsous gemaak van verminderde kalfsvleis en beesvleisaftreksel.

Hoe om dit te sê: demee-glahss

En papillot

'N Metode om in verseëlde bakpapier te kook.

Hoe om dit te sê: op pop-ee-ote

Raclette

Dit is wanneer 'n gehalveerde wiel kaas verhit word en deur 'n kelner aan die tafel gebring word, wat die klewerige kaas direk op jou bord krap. (Probeer om nie te kwyl nie.)

Hoe om dit te sê:rek laat

Meuniere

’n Franse metode van gaarmaak waar kos liggies met meel bestrooi word en dan in botter gebraai of soteer word.

Hoe om dit te sê: maan jere

Mise en place

'N Term wat verwys na al die bestanddele en gereedskap wat nodig is om 'n sekere resep voor te berei.

Hoe om dit te sê: meez op plahss

Hierdie artikel verskyn oorspronklik op PureWow.

Meer van PureWow:

15 kosse wat jy dalk verkeerd uitspreek

Hoe om 'n avokado in minder as 10 minute ryp te maak

16 Tuisgemaakte slaaisouse wat jou eintlik sal laat slaai eet

Resensie vir