Is krakeling 'n gesonde versnapering?

Tevrede

• Wat is pretzels?
• Voedingsfeite
• Minder kalorieë as ander sout happies
• Bedieningsgrootte is belangrik
• Vulsels, geurmiddels en dipstowwe voeg kalorieë by
• Nadele
• Bestaan ​​uit eenvoudige koolhidrate
• Hoog in sout
• Die slotsom

Pretzels is 'n gewilde peuselkos regoor die wêreld.

Hulle is 'n handgebakte, gebakte brood wat gewoonlik in 'n gedraaide knoop gevorm word en geliefd is vir sy soutgeur en unieke geknars.

Alhoewel dit minder kalorieë bevat as ander gewone versnaperinge soos skyfies, wonder baie mense of pretzels gesond is.

Hierdie artikel verduidelik wat pretzels is en bespreek of dit gesond is.

Wat is pretzels?

Pretzels is 'n gebakte snackkos wat gewoonlik van koringmeel gemaak word. Hulle kom in baie verskillende vorms en groottes voor, maar het gewoonlik die vorm van 'n gedraaide knoop.

Volgens die legende is die klassieke pretzel-knoop uitgevind deur 'n monnik wat sy pretzels in hierdie vorm gebak het om biddende arms voor te stel.

Pretzels kom in sagte en harde variëteite voor en het 'n blink, bruin voorkoms.

Sagte pretzels is groot en het 'n taai tekstuur. Hulle word gewoonlik individueel met doopsous bedien.

Intussen is harde pretzels klein en krakerig en kan dit deur die handjievol geëet word. Dit is by die meeste kruideniersware- en geriefswinkels beskikbaar, wat dit 'n maklike keuse van snacks maak.

Om pretzels blink, donkerbruin te laat lyk, moet hulle met 'n natriumhidroksiedoplossing behandel word voordat dit gebak word. Hierdie oplossing veroorsaak 'n chemiese reaksie op die oppervlak van die deeg wat die pretzels bruin en blink maak tydens die bak (1).

Pretzels is wêreldwyd 'n gewilde peuselkos. Hulle kom in twee variëteite voor: hard en sag. Om hul bruin en blink voorkoms te kry, word hulle behandel met 'n oplossing wat veroorsaak dat 'n unieke chemiese reaksie tydens die bak plaasvind.

Voedingsfeite

Pretzels bevat baie koolhidrate en min vet en proteïene, maar bevat vesel- en B-vitamiene.

Die onderstaande tabel bevat voedingsinligting vir sagte en harde pretzels. Reference Daily Intake (RDI) verwys na huidige aanbevelings oor voedingstowwe (, 3).

Sagte en harde pretzels word gemaak van koringmeel, wat meestal uit koolhidrate bestaan. Jou liggaam breek koolhidrate af in suikers wat dit vir energie gebruik.

Net soos ander voedsel wat van koring gemaak is, bevat die pretzels 'n bietjie vesel. Daar is getoon dat vesel die dermgesondheid en spysverteringsimptome soos hardlywigheid verbeter.

Een waarnemingsstudie, waaronder 62 036 vroue, het bevind dat diegene wat daagliks minstens 20 gram vesel verbruik, baie minder kans het om hardlywigheid te ervaar as vroue wat slegs 7 gram of minder daagliks eet.

Nietemin bevat pretzels slegs 'n klein hoeveelheid vesel.

Aangesien die meeste koringmeel met ekstra voedingstowwe verryk is, bevat die pretzels egter B-vitamiene, soos tiamien, riboflavien en niasien. Hierdie vitamiene help u liggaam om voedsel te omskep in suikers wat gebruik kan word vir energie ().

Pretzels bestaan ​​meestal uit koolhidrate, want koringmeel is die hoofbestanddeel daarvan. Hulle bevat ook klein hoeveelhede vesel en B-vitamiene.

Minder kalorieë as ander sout happies

Harde pretzels bevat 27% minder kalorieë as 'n gelyke porsie gebraaide versnaperinge soos aartappelskyfies ().

Daar is egter 'n paar dinge wat u in gedagte moet hou as u pretzels eet.

Bedieningsgrootte is belangrik

'N Standaard porsie harde pretzels is 28 gram, wat moeilik kan wees om akkuraat te meet. Ongeveer 'n porsie harde pretzels moet een hand van die koppie vul.

Navorsers het egter bevind dat mense geneig is om te onderskat hoeveel hulle eet. Een studie onder 32 gesonde volwassenes het bevind dat deelnemers die hoeveelheid kos wat hulle geëet het, met ongeveer 10% onderskat het (,).

Om 'n porsie akkuraat te meet, kan dit 'n goeie idee wees om 'n voedselskaal te gebruik, ten minste totdat u 'n beter begrip het van standaard porsiegroottes.

Daarbenewens is baie sagte pretzels te groot om 'n snack te wees. Een sagte, pretzel (115 gram) bevat meer as drie keer die aantal kalorieë in 'n porsie harde pretzels van 28 gram. Sagte pretzels bevat gewoonlik 300-500 kalorieë ().

Vanweë hul kalorie-inhoud kan dit die beste wees om sagte pretzels met ander mense te verdeel of in twee of drie porsies te verdeel.

Vulsels, geurmiddels en dipstowwe voeg kalorieë by

Daar is baie verskillende soorte pretzels.

Alhoewel die hoofvariëteite redelik eenvoudig is, is sommige gevul met grondboontjiebotter of kaas, terwyl ander 'n lekkergoedbedekking het. Baie word selfs met doopsous bedien.

Hierdie ekstras voeg almal suiker, vet en kalorieë by u porsie.

'N Sagte kaneelsuiker Pretzel van die gewilde krakelingketting Antie Anne's bevat byvoorbeeld 470 kalorieë, terwyl die Original Pretzel 340 kalorieë het. Verder wissel die souse tussen 45 en 170 kalorieë per porsie.

Wat meer is, 'n bediening van 1 gram (28 gram) met sjokolade-bedekte harde pretzels bevat 130 kalorieë, in vergelyking met 109 kalorieë vir 'n porsie gewone, harde pretzels van 28 gram. Dit is 16% meer kalorieë vir minder pretzels ().

Kalorieë kan vinnig optel as u ekstra by u pretzels voeg. As u kalorieë tel, is dit die beste keuse om gewone harde te geniet.

'N Porsie harde pretzels is ongeveer 28 gram. Sagte pretzels is gewoonlik groot en bevat meer kalorieë as harde pretzels. Die byvoeging van ekstras soos doopsouse, voeg kalorieë by.

Nadele

Alhoewel dit effens gesonder is as ander versnaperinge soos aartappelskyfies, is daar 'n paar nadele aan te veel pretzels.

Bestaan ​​uit eenvoudige koolhidrate

Ongelukkig is pretzels leë kalorieë, wat beteken dat hulle nie baie voedingstowwe bevat nie, relatief tot hul kalorie-inhoud.

Dit bevat baie sout en is gemaak van verfynde koringmeel, wat u liggaam vinnig afbreek.

Verfynde koringmeel, ook bekend as witmeel, word gemaak van koring wat die buitenste gedeelte van die graan verwyder het. Hierdie proses verwyder die meeste vesel en voedingstowwe ().

U liggaam breek maklik witmeel in suikers af, want dit bevat baie min vesel, wat die spysvertering gewoonlik vertraag.

Die glukemiese indeks (GI) meet hoe vinnig verskillende kosse bloedsuiker kan verhoog. Glukose, die suiker wat u liggaam vir energie gebruik, het 'n GI van 100. Dit het die vinnigste effek op u bloedsuiker.

Pretzels het 'n GI van 80, wat beteken dat dit 'n hoë GI-voedsel is en dat dit jou bloedsuiker baie vinnig kan verhoog ().

Een studie vergelyk die eet van pretzels met die eet van gemengde neute. Dit het bevind dat diegene wat pretzels geëet het, bloedsuiker verhoog het nadat hulle geëet het, terwyl die mense wat gemengde neute geëet het, geen veranderinge in die bloedsuiker ervaar het nie ().

Die eet van 'n hoë GI-dieet is ook gekoppel aan 'n verhoogde risiko vir tipe 2-diabetes.

Een waarnemingsstudie onder 64 227 vroue het bevind dat diegene wat die hoogste GI-dieet geëet het, 21% meer geneig was om tipe 2-diabetes te ontwikkel as diegene wat die laagste GI-dieet gehad het ().

Pretzels gemaak met volgraanmeel is 'n gesonder keuse as pretzels met witmeel. Hulle het 'n laer GI en moet dus nie u bloedsuiker so vinnig verhoog nie ().

Hoog in sout

Tradisionele pretzels word met groot soutkorrels besprinkel voordat dit gebak word. Hierdie growwe sout voeg knars en sarsies smaak by die andersins ligte versnapering.

Harde pretzels kan ook ekstra sout bevat as 'n preserveermiddel om hulle vars te hou. In werklikheid kan dit twee keer die hoeveelheid sout bevat as 'n gelyke porsie aartappelskyfies ().

Verder kan geurmiddels en dipstowwe groot hoeveelhede sout verberg, al smaak dit nie baie sout nie.

Alhoewel nie almal hul soutinname hoef dop te hou nie, word ongeveer 25% van die gesonde mense as soutgevoelig beskou. Dit beteken dat hul liggame nie oortollige sout doeltreffend kan ontslae raak nie, wat kan lei tot hoë bloeddruk ().

Daar is getoon dat hoë bloeddruk u risiko vir sterfte weens hartversaking met tot 30% verhoog ().

Ongesoute pretzels is 'n gesonder opsie vir soutgevoelige mense.

Pretzels is nie baie gesond nie. Dit bevat baie koolhidrate, wat u bloedsuiker vinnig laat styg. Volkoring of ongesoute pretzels is die gesondste keuse.

Die slotsom

Pretzels is 'n lekker en maklike versnapering wat op verskillende maniere geniet kan word.

Harde pretzels bevat minder kalorieë as gebraaide versnaperinge soos aartappelskyfies, maar dit is nie baie voedsaam nie.

Alhoewel dit klein hoeveelhede vesel en B-vitamiene bevat, bevat dit baie sout en kan u bloedsuiker vinnig styg.

Die pretzels is nietemin 'n lekker bederf wat met mate geniet kan word.