Is tortilla-skyfies glutenvry?

Tevrede

• Die meeste tortillaskyfies is glutenvry
• Sekere tortillaskyfies bevat gluten
• Hoe om te verseker dat u tortillaskyfies glutenvry is
• Kyk om seker te wees van derdepartye
• Hoe om u eie glutenvrye tortilla-skyfies te maak
• Die slotsom

Tortillaskyfies is versnaperingskos gemaak van tortillas, wat dun en ongesuurde platbrode is, gewoonlik gemaak van mielies of koringmeel.

Sommige tortillaskyfies kan gluten bevat, 'n groep proteïene wat in koring, rog, gars en spelt voorkom. Gluten help dat brood en ander gebak aanmekaar vassit.

In sekere mense, insluitend diegene met coeliakie, glutenintoleransie of koringallergie, kan gluten eet egter simptome hê wat wissel van hoofpyn en opgeblasenheid tot ernstiger komplikasies soos dermskade (,).

Alhoewel sommige tortillaskyfies van glutenvrye bestanddele gemaak word, wonder baie mense of alle tortillaskyfies veilig is om op 'n glutenvrye dieet te eet.

Hierdie artikel ondersoek of tortillaskyfies gluten bevat en hoe om seker te wees.

Die meeste tortillaskyfies is glutenvry

Tortilla-skyfies word meestal gemaak van 100% gemaalde mielies, wat natuurlik glutenvry is. Dit kan van wit, geel of blou variëteite gemaak word.

Nietemin kan sommige handelsmerke 'n mengsel van mielies en koringmeel bevat, wat beteken dat dit nie glutenvry is nie.

Glutenvrye tortilla-skyfies kan ook met ander korrels en peulgewasse gemaak word, soos kekerertjies, kassawe, amarant, tef, lensies, klapper of patats.

Die meeste tortillaskyfies word gemaak van 100% mielies, wat nie gluten bevat nie. Sommige mielietortilla-skyfies kan egter ook koringmeel bevat, in welke geval dit nie glutenvry is nie.

Sekere tortillaskyfies bevat gluten

Tortillaskyfies bevat gluten as dit bestaan ​​uit koring-, rog-, gort-, korog- of koringkorrels, soos ():

• griesmeel
• gespel
• durum
• koringbessies
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (khorasan koring)
• einkorn koring
• koringbessies

Multigrain tortilla chips kan gluten- en glutenvrye korrels bevat, wat etikette vir leesbestanddele noodsaaklik maak vir diegene wat gluten nie kan verdra nie.

Wat meer is, sommige mense met coeliakie, koringallergie of gluten-sensitiwiteit kan beïnvloed word deur tortillaskyfies wat hawer bevat.

Hawer is glutenvry, maar word dikwels naby koringgewasse verbou of verwerk in fasiliteite wat ook glutenbevattende korrels hanteer, wat 'n risiko vir kruisbesmetting inhou ().

Tortillaskyfies bevat gluten as dit met koring, gort, rog, korog of korrels gemaak word. Tortillaskyfies wat hawer bevat, kan ook problematies wees vir sommige mense wat gluten nie kan verdra nie as gevolg van kruisbesmettingsrisiko.

Hoe om te verseker dat u tortillaskyfies glutenvry is

Die eerste stap om te bepaal of tortillaskyfies gluten bevat, is om die bestanddeeletiket vir gluten of glutenbevattende korrels na te gaan.

Dit is die beste om te soek na tortillaskyfies wat gemaak word van 100% mielies of 'n ander glutenvrye graan soos rys, kekerertjieblom, patats, tef of quinoa.

Sommige tortilla-skyfies sê miskien "glutenvry" op hul verpakking, maar dit waarborg nie dat daar geen gluten in die produk is nie. Kruisbesmetting is steeds 'n bron van kommer.

Volgens die glutenvrye etiketteringsregulasies van die Food and Drug Administration, moet produkte wat beweer dat hulle glutenvry is, minder as 20 dele per miljoen (dpm) gluten bevat ().

Verder vereis die Wet op die etikettering van voedselallergene en verbruikersbeskerming van 2004 dat vervaardigers die teenwoordigheid van algemene voedselallergene op produketikette moet verklaar ().

Koring word as 'n belangrike voedselallergene beskou en moet om hierdie rede op produkte gelys word. Koring is egter nie die enigste graan wat gluten bevat nie, en 'n "koringvrye" produk is nie noodwendig glutenvry nie.

U kan ook die produkvervaardiger kontak om vrae te vra rakende bestanddele, voedselverwerking en glutenbesmetting.

Kyk om seker te wees van derdepartye

Om seker te wees dat tortillaskyfies en ander produkte glutenvry is, moet u 'n derde party seël op die verpakking wat daarop dui dat dit glutenvry is.

Sertifisering van derdepartye beteken dat die produk onafhanklik in 'n laboratorium getoets is en voldoen aan die vereistes om as glutenvry gemerk te word. Derdepartytoetsing word gedoen deur partye wat nie 'n finansiële belang in die onderneming of produk het nie.

Daar is verskeie glutenvrye etikette van derdepartye om na te let as u tortillaskyfies kies.

Die glutenvrye sertifisering van NSF International bevestig dat produkte nie meer as 20 dpm gluten bevat nie. Intussen gaan die gesertifiseerde glutenvrye etiket van die Gluten Intolerance Group verder en vereis dat produkte nie meer as 10 dpm (7, 8) bevat nie.

Kyk op die bestanddeeletiket en allergeenlys op tortillaskyfies om vas te stel of dit glutenvry is. Dit is die beste om te soek na tortillaskyfies wat deur 'n derde party glutenvry gesertifiseer is.

Hoe om u eie glutenvrye tortilla-skyfies te maak

U kan maklik u eie glutenvrye tortilla-skyfies maak deur die volgende stappe te volg:

1. Sny 100% mielietortillas in driehoeke.
2. Bedruip dit met 'n eetlepel olyfolie en meng.
3. Sprei dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat uit.
4. Bak by 176 ° C (350 ° F) vir 5-6 minute.
5. Draai die tortillas om, strooi dit met sout en bak nog 6-8 minute totdat dit begin verbruin.
6. Haal dit uit die oond om af te koel.

Om u eie glutenvrye tortilla-skyfies tuis te maak, is 'n eenvoudige manier om te verseker dat u skyfies 100% glutenvry is.

Die slotsom

Die meeste tradisionele tortillaskyfies word gemaak met mielies, wat glutenvry is. Sommige tortillaskyfies word egter met koring of ander glutenbevattende korrels vervaardig.

As u 'n glutenvrye dieet volg, kyk na die produkverpakking vir glutenvrye eise, glutenbevattende bestanddele en allergeenlys.

Die beste manier om te verseker dat u tortillaskyfies nie gluten bevat nie, is om 'n handelsmerk te koop wat glutenvry deur 'n derde party gesertifiseer is.