Vra die dieetdokter: Plaasverboude vs. Wilde Salm

Tevrede

• Resensie vir

V: Is wilde salm beter vir my as plaasgemaakte salm?

A: Die voordeel van die eet van gekweekte salm teenoor wilde salm word heftig gedebatteer. Sommige mense neem die standpunt in dat salm wat op plaas grootgemaak is sonder voeding is en vol gifstowwe gepomp word. Die verskille tussen gekweekte en wilde salm is egter buite verhouding geblaas, en uiteindelik is dit beter as geen salm om te eet nie. Hier is 'n nadere blik op hoe die twee soorte vis op 'n voedingsvlak gestapel word.

Omega-3 vette

U het moontlik gehoor dat wilde salm groter hoeveelhede omega-3-vette bevat. Dit is net nie waar nie. Gebaseer op die mees onlangse gegewens in die USDA-voedseldatabasis, bevat 'n porsie wilde salm van drie gram 1,4 g omega-3-vette met 'n lang ketting, terwyl dieselfde porsie salm wat opgemaak is, 2 g bevat. As u dus salm eet om meer omega-3-vette in u dieet te kry, is salm wat op die plaas gebring is, die beste opsie.

Omega-3 tot Omega-6 verhouding

'N Ander beweerde voordeel van wilde salm bo die boerdery is die verhouding van omega-3-vette tot omega-6-vette wat meer in lyn is met optimale gesondheid. Dit is 'n soort truuk, want hierdie verhouding het min invloed op u gesondheid-die totale hoeveelheid omega-3's is 'n beter voorspeller van gesondheid. Verder, as die verhouding van omega-3 tot omega-6-vette relevant was, sou dit beter wees by gebakte salm. By plaasgemaakte Atlantiese salm is hierdie verhouding 25,6, terwyl dit by wilde Atlantiese salm 6,2 is ('n hoër verhouding dui meer omega-3-vette en minder omega-6-vette aan).

Vitamiene en minerale

Vir sekere voedingstowwe soos kalium en selenium bevat wilde salm wel groter hoeveelhede. Maar gekweekte salm bevat groter hoeveelhede ander voedingstowwe soos folaat en vitamien A, terwyl ander vitamien- en mineraalvlakke dieselfde is tussen die twee tipes. Oor die algemeen is die vitamien- en mineraalverpakking wat hierdie twee soorte salm bevat, vir alle doeleindes soortgelyk.

Besmetting

Vis, veral salm, is 'n baie voedsame kos. 'n Hoër inname van vis in die dieet word oor die algemeen geassosieer met minder chroniese siektes. Die een negatief: Die gifstowwe en swaar metale wat in vis voorkom. Vir baie mense wat vis eet, verg dit 'n koste -bate -analise. Maar toe navorsers gekyk het na die voordele en risiko's van die eet van vis met betrekking tot kwikblootstelling, was die gevolgtrekking dat die voordele die risiko's baie swaarder weeg, veral met salm wat lae vlakke van kwik bevat in vergelyking met baie ander visse.

Polichlorinated bipheniels (PCB's) is nog 'n chemiese gifstof wat in beide wilde en gekweekte salm voorkom. Gekweekte salm bevat oor die algemeen hoër vlakke van PCB's, maar wilde salm is nie vry van hierdie gifstowwe nie. (Ongelukkig is PCB's en soortgelyke gifstowwe so alomteenwoordig in ons omgewing dat hulle in die stof in jou huis gevind kan word.) 'n 2011-studie gepubliseer in Omgewingswetenskap en -tegnologie gerapporteer dat verskillende faktore soos lewensduur van die vis (chinook salm leef langer as ander tipes) of lewe en voeding naby die kuslyn kan lei tot PCB-vlakke in wilde salm naby aan dié wat in gekweekte salm voorkom. Die goeie nuus is dat die kook van vis lei tot die verwydering van sommige van die PCB's.

Die wegneemete: As u een van die twee salms eet, sal dit u baat. Uiteindelik eet Amerikaners net nie naastenby genoeg vis nie, en as dit die geval is, is dit gewoonlik 'n onbeskryflike wit vis wat in 'n reghoekige vorm gevorm is, gekap en gebraai. Trouens, as jy na die beste proteïenbronne van Amerikaners kyk, verskyn vis 11de op die lys. Brood staan ​​vyfde. Ja, Amerikaners kry meer proteïene in hul dieet uit brood as vis. Dit is beter om salm van hoë gehalte te eet (sonder bygevoegde kleurstowwe om die kleur van die vis te verbeter!) As glad nie salm nie. As u egter gereeld salm eet (meer as twee keer per week), is dit die moeite werd om wilde salm te koop om blootstelling aan oormatige PCB's te verminder.

Resensie vir