Palmolie: wat dit is, voordele en hoe om dit te gebruik

Tevrede

• Belangrikste voordele
• Hoe om palmolie te gebruik
• Voedingsinligting
• Hoe palmolie gemaak word
• Palmolie-kontroversies

Palmolie, ook bekend as palmolie of palmolie, is 'n soort plantaardige olie wat verkry kan word van die boom wat algemeen bekend staan ​​as oliepalm, maar waarvan die wetenskaplike naam isElaeis guineensis, ryk aan beta-karotenes, 'n voorloper van vitamien A en vitamien E.

Ondanks die feit dat dit ryk aan vitamiene is, is die gebruik van palmolie omstrede omdat die voordele vir die gesondheid nog nie bekend is nie en omdat die proses om dit te verkry 'n groot impak op omgewingsvlak kan hê. Aan die ander kant, aangesien dit ekonomies en veelsydig is, word palmolie baie gebruik in die vervaardiging van kosmetiese en higiëniese produkte, soos seep en tandepasta, en voedselprodukte, soos sjokolade, roomys en ander voedsel.

Belangrikste voordele

Rou palmolie kan gebruik word om voedsel te geur of te braai, aangesien dit stabiel is teen hoë temperature en deel uitmaak van die kookkuns van sommige plekke, soos Afrika-lande en Bahia. Daarbenewens is palmolie ryk aan vitamien A en E en kan dit dus voordele vir die gesondheid inhou, waarvan die belangrikste is:

• Bevorder die vel- en ooggesondheid;
• Versterk die immuunstelsel;
• Verbeter die werking van organe se voortplantingsorgane;
• Dit is ryk aan antioksidante, wat direk op vrye radikale inwerk, en voorkom voortydige veroudering en die ontwikkeling van siektes.

Wanneer hierdie olie egter deur die verfyningsproses gaan, verloor dit sy eienskappe en word dit gebruik as 'n bestanddeel in die vervaardiging van geïndustrialiseerde produkte, soos brood, koeke, koekies, margarien, proteïenstawe, graankos, sjokolade, roomys en Nutella, byvoorbeeld. In hierdie gevalle hou die verbruik van palmolie geen gesondheidsvoordeel in nie, inteendeel, aangesien dit 50% bestaan ​​uit versadigde vet, hoofsaaklik palmitiensuur, kan die kardiovaskulêre risiko verhoog word, aangesien dit gepaard kan gaan met verhoogde cholesterol en stolvorming.

Palmolie kan ook in kakao of amandelbotter gebruik word as 'n stabilisator om die skeiding van produkte te voorkom. Palmolie kan op die etiket van produkte met verskillende name geïdentifiseer word, soos palmolie, palmbotter of palmstearien.

Hoe om palmolie te gebruik

Die gebruik van palmolie is omstrede, aangesien sommige studies aandui dat dit voordele vir die gesondheid kan inhou, terwyl ander daarop dui dat dit nie kan nie. Die ideaal is egter dat u verbruik tot 'n maksimum van 1 eetlepel olie per dag gereguleer word, altyd gepaard met 'n gesonde dieet. Daarbenewens moet die verbruik van geïndustrialiseerde produkte wat dit bevat vermy word, en moet die etiket van die voedsel altyd in gedagte gehou word.

Daar is ander gesonder olies wat gebruik kan word om slaaie en voedsel te geur, soos ekstra suiwer olyfolie. Leer hoe om die beste olyfolie vir die gesondheid te kies.

Voedingsinligting

Die volgende tabel gee die voedingswaarde van elke stof in palmolie aan:

Hoe palmolie gemaak word

Palmolie is die gevolg van die verplettering van die sade van 'n soort palm wat hoofsaaklik in Afrika voorkom, die oliepalm.

Vir die bereiding daarvan is dit nodig om die vrugte van die palm te oes en te kook met water of stoom om die pulp van die saad te skei. Dan word die pulp gedruk en die olie vrygestel, met dieselfde oranje kleur as die vrugte.

Om te bemark, ondergaan hierdie olie 'n verfyningsproses, waarin dit al sy vitamien A- en E-inhoud verloor en wat daarop gemik is om die organoleptiese eienskappe van die olie te verbeter, veral die reuk, kleur en geur, en dit ook meer ideaal te maak vir braai die kos.

Palmolie-kontroversies

Sommige studies toon aan dat geraffineerde palmolie sommige kankerverwekkende en genotoksiese verbindings, bekend as glycidylesters, kan bevat wat tydens die raffineringsproses geproduseer word. Boonop verloor die olie sy antioksidante eienskappe, maar verdere studies is nodig om dit te bewys.

Daar is ook bevind dat die produksie van palmolie die omgewing kan beskadig as gevolg van ontbossing, uitsterwing van spesies, oormatige gebruik van plaagdoders en verhoogde CO2-uitstoot in die atmosfeer. Dit is omdat hierdie olie nie net in die voedselbedryf gebruik word nie, maar ook in die vervaardiging van seep, skoonmaakmiddels, biologies afbreekbare versagmiddels en as brandstof in motors wat op diesel loop.

Om hierdie rede het 'n vereniging gebel Die rondetafel oor volhoubare palmolie (RSPO), wat verantwoordelik is om die produksie van hierdie olie meer volhoubaar te maak.