Is kaas regtig so verslawend soos dwelms?

Tevrede

• Die agtergrond agter die verslawing
• Die terugslag daaragter
• Die Bottom Line
• Resensie vir

Kaas is die soort kos wat jy liefhet en haat. Dit is ooi, slordig en heerlik, maar dit is ook vol versadigde vet, natrium en kalorieë, wat alles kan bydra tot gewigstoename en gesondheidsprobleme as dit nie in matigheid geëet word nie. Maar of u nou en dan 'n kaasknapper is of 'n obsessie het, sommige onlangse opskrifte het moontlik alarm gemaak. In sy nuwe boek, Die kaasval, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., maak 'n paar mooi opruiende aansprake oor die snack. Spesifiek sê Barnard dat kaas opiate bevat wat soortgelyke verslawende eienskappe het as harde dwelms soos heroïen of morfien. Um, wat?! (Verwant: hoe pynstillers vir my basketbalbesering tot 'n heroïenverslawing gelei het)

Die agtergrond agter die verslawing

Barnard sê hy het in 2003 'n eksperiment uitgevoer, gesteun deur die National Institutes of Health, waarin hy gekyk het na die verskillende uitwerking van verskillende diëte op pasiënte met diabetes. Die pasiënte wat verbeterings in hul diabetes simptome gesien het, was diegene wat op plantgebaseerde veganistiese diëte gebly het en nie kalorieë verminder het nie. “Hulle kon soveel eet as wat hulle wil, en hulle was nooit honger nie,” sê hy.

Wat hy egter opgemerk het, was dat hierdie selfde vakke aanhou terugkom na een kos wat hulle die meeste gemis het: kaas. 'Hulle sou dit beskryf soos u u laaste drankie sou beskryf as u 'n alkoholis was,' sê hy. Hierdie waarneming is wat 'n nuwe kursus vir Barnard geïnspireer het, en wat hy gevind het, was redelik kranksinnig. 'Kaas is regtig verslawend,' sê hy eenvoudig. "Daar is opiaatchemikalieë in kaas wat presies dieselfde breinreseptore tref as waaraan heroïne heg. Hulle is nie so sterk nie-hulle het ongeveer 'n tiende van die bindende krag in vergelyking met dié van suiwer morfien."

En dit is nieteenstaande die ander probleme wat Barnard met kaas het, insluitend die versadigde vetinhoud. Gemiddeld het hy gevind dat 'n vegetariër wat kaas verbruik, tot 15 pond swaarder kan wees as 'n vegetariër wat hom nie aan die smeltende dinge begeer nie. Boonop verbruik die gemiddelde Amerikaner kaas van 60 000 kalorieë per jaar, 'sê hy. Dit is BAIE gouda. Dan is daar ook die nadelige gesondheidseffekte van 'n oormatige kaasdieet. Volgens Barnard kan mense wat baie kaas eet hoofpyne, aknee en selfs onvrugbaarheid vir beide mans en vroue ervaar.

Nadat ek al hierdie kaashaat nagegaan het en gedink het oor die groeiende vetsugepidemie in Amerika, Die Kaasvalse gewaagde stellings kan jou 'n bietjie bekommerd maak oor die volgende keer om die triple-cheese quesadilla te bestel.

Die terugslag daaragter

Om die waarheid te sê, die idee om kos heeltemal uit jou dieet te sny, is 'n bietjie eng, hoewel Barnard voorstel dat dit net ongeveer drie weke sal neem om jou brein weer op te lei om kaas te begeer-ten minste vir die opioïede effek of die vetterige, soute smaak. En in ag genome dat 'n enkele ons cheddarkaas 'n yslike nege gram vet het, het ons voedselwetenskaplike Taylor Wallace, Ph.D., gevra om die suiwel-teen-crack-eise in te weeg. Hoe erg kan kaas regtig wees?

Wallace stem saam met Bernard oor die groot begeerte van kaas en sê dat "smaak in die voedselwêreld altyd koning-kaas is met die gladde mondgevoel en baie sterk geure." Maar dit is waar die soortgelyke menings eindig. In die eerste plek ontken Wallace vinnig hierdie idee dat kaas op dieselfde manier as crack of 'n ander gevaarlike opioïedmiddel kan optree. Navorsing van die Tufts-universiteit dui aan dat u u brein oor 'n tydperk van ses maande kan oefen om na omtrent enige soort voedsel, selfs gesonde kos soos broccoli, te smag, sê Wallace. "Ons het almal smaakvoorkeure en kos wat ons geniet, maar om te sê dat kaas - of enige kos vir daardie saak - dieselfde of soortgelyke verslawende eienskappe as onwettige dwelms het, word nie deur die wetenskap gesteun nie."

Probeer u nog steeds om u middellyf sny? Wallace sê jy hoef nie koue kalkoen te gaan nie. "Navorsing toon dat die uitsny van 'n spesifieke voedsel- of voedselgroep slegs 'n negatiewe uitwerking op gewig en drang het," sê Wallace. Wat meer is, as u spesifiek kaas eet, sal u nie 15 pond meer optel as u suiwelvrye vriend nie.

"Oormatige verbruik van voedsel wat baie kalorieë en/of versadigde vet bevat, kan tot gewigstoename en spysverteringskwessies lei," sê Wallace, wat allerhande veganistiese voedsel bevat, soos aartappelskyfies of 'n paar blikkies suiker . Die sleutel lê in, jy raai dit, matigheid. Uit 'n voedingsoogpunt herinner Wallace u ook daaraan dat kaas en ander suiwelprodukte noodsaaklike voedingstowwe soos kalsium, proteïen en vitamien A verskaf, sodat die stuk Switserse kaas meer bevat as versadigde vet en heerlike mondgevoel.

Die Bottom Line

Om jou gunsteling ding tussen twee snye brood te geniet, is nie naastenby dieselfde as om 'n baie ernstige dwelm te gebruik nie. (P.S. Het jy al hierdie geroosterde kaasresepte probeer?) Maar ja, kaas is hoë-kalorie, natrium-swaar, en vol versadigde vet, so geniet dit by geleentheid in plaas van op alles. As u veganisties is of 'n suiwelgevoeligheid of suiwel het, is u nie regtig lief vir kaas nie (asem), daar is baie maniere om romerigheid of geur aan u maaltye te gee, soos gemaalde avokado of voedingsgis.

Resensie vir