Gaan rooiwynasyn sleg?

Tevrede

• Hoe om dit te stoor
• Kan mettertyd verander
• Wanneer om dit te gooi
• Ander gebruike vir rooiwynasyn
• Die slotsom

Dit maak nie saak hoe bekwaam 'n kok jy is nie, een koskas wat in jou kombuis moet wees, is rooiwynasyn.

Dit is 'n veelsydige speserye wat geure ophelder, sout balanseer en die vet in 'n resep sny.

Rooiwynasyn word gemaak deur rooiwyn met 'n voorgeregskultuur en suur bakterieë te gis totdat dit versuur. Tydens gisting word die alkohol in rooiwyn in asynsuur omgeskakel - die hoofkomponent van asyn ().

Rooiwynasyn is 'n gier in die kombuis.

As dit reguit uit die bottel gespat word of met 'n bietjie olyfolie, sout, peper en kruie in 'n kleedkamer geklits word, voeg dit groente of groente 'n pittige smaak.

Ietwat meer gemeng met Dijon-mosterd verrig wondere as 'n marinade vir vleis. As u in ruimer hoeveelhede gebruik word, kan u enige vrugte, groente, vleis of selfs eiers inlê en bewaar.

U mag dit gereeld gebruik, maar as u 'n ou bottel agter in u spens ontdek, kan u wonder of dit nog veilig is om te gebruik.

Hier is wat u moet weet oor die rakleeftyd van rooiwynasyn.

Hoe om dit te stoor

Solank u rooiwynasyn in 'n glasbottel is en dig toegemaak is, moet dit onbepaald duur sonder enige gevaar vir bederf of voedselverwante siektes.

U kan dit op 'n koel, donker plek stoor om die kwaliteit te behou, maar u moet dit nie verkoel nie (2).

Volgens die Food and Drug Administration (FDA) standaard moet asyn minstens 4% suur wees. Intussen stel die Europese Unie die standaard op 6% suurgehalte vir wynasyn (,).

Aangesien dit baie suur is, met 'n pH van ongeveer 3,0 op 'n skaal van 1 tot 14, is rooiwyn - en al - asyn selfbehoudend (4).

'N Studie wat vergelyk het met die manier waarop bakterieë in voedsel oorleef in vloeistowwe soos sap, tee, koffie, coke, olyfolie en asyn, het bevind dat asyn die sterkste bakteriedodende effek het ().

Trouens, daar is getoon dat die meeste soorte asyn antimikrobiese eienskappe het. Dit kan die groei van patogene organismes soos E. coli, Salmonella, en Staphylococcus aureus ().

As gevolg van die hoë suurinhoud en lae pH, is rooiwynasyn selfbehoudend. Dit het nie spesiale stoorvereistes nie, aangesien patogene bakterieë nie in asyn kan oorleef of floreer nie.

Kan mettertyd verander

Elke keer as u u bottel rooiwynasyn oopmaak, kom suurstof in, wat die kwaliteit ietwat beïnvloed (2).

As u asyn gebottel of na 'n plastiekhouer oorgedra is, kan suurstof deur die plastiek gaan, wat die kwaliteit sal beïnvloed - selfs as u die bottel nie oopmaak nie (2).

As suurstof met asyn in aanraking kom, vind oksidasie plaas. Dit veroorsaak dat die aanwesigheid van twee preserveermiddels - sitroensuur en swaeldioksied - afneem en uiteindelik verdwyn (2).

Dit veroorsaak nie kommer oor die veiligheid nie, maar wel die kwaliteit.

Die grootste oksidasieverwante veranderinge wat u in 'n ouer bottel rooiwynasyn kan opmerk, is 'n donker kleur en die voorkoms van sommige vaste stowwe of bewolkte sediment.

U kan ook mettertyd 'n verandering in die aroma en gewigsverlies aan u verhemelte opmerk.

Fisiese veranderinge kom dikwels voor in 'n ouer bottel asyn, soos 'n donkerder kleur, die vorming van vaste stowwe of veranderinge in die reuk of mondgevoel. Dit gebeur as dit aan suurstof blootgestel word, maar dit is nie skadelik vir u gesondheid nie.

Wanneer om dit te gooi

Die meeste bottels asyn het nie 'n vervaldatum nie. Tegnies kan u u rooiwynasyn vir ewig hou, of ten minste totdat dit opgebruik is.

Alhoewel dit nie 'n gesondheidsrisiko is nie, kan u resepte onder die smaak, kleur of aroma ly.

Voordat u 'n resep vernietig waaraan u hard gewerk het deur ou rooiwynasyn by te voeg, gee die asyn 'n smaak en reuk. As dit nie goed lyk nie, kan u slaai of sous daaronder ly.

As dit egter lekker smaak en ruik, is dit goed om enige vaste stowwe of bewolkte sediment af te trek en te gebruik.

Alhoewel, kan dit die moeite werd wees om 'n vars bottel op te tel volgende keer as u by die kruidenierswinkel is.

Dit is ook 'n goeie idee om 'n ekstra bottel gewone, wit asyn aan te vul as u 'n rugsteun benodig. Witasyn sal die minste mettertyd afbreek.

As u rooiwynasyn smaak en ruik, kan u enige vaste stowwe aftrek en dit veilig gebruik. As dit egter van gehalte verander het, kan dit die smaak van u resep beïnvloed, dus moet u dit waarskynlik gooi of vir 'n nie-kulinêre doel gebruik.

Ander gebruike vir rooiwynasyn

Dit is verstaanbaar as u nie 'n hele bottel asyn wil weggooi net omdat dit oud is nie. Gelukkig kan asyn baie meer gebruik word as om te kook.

Hier is 'n paar idees:

• Maak vrugte en groente skoon. Voeg 'n paar eetlepels by 'n groot bak koue water om jou setperke te was. Asynsuur in rooiwynasyn is veral effektief om dit dood te maak E coli ().
• Verfriss die beskikking. Vries dit in 'n ysblokkiebak en gooi die blokkies in die beskikking.
• Maak u onkruid dood. Giet dit in 'n spuitbottel en spuit onkruid.
• Kleur paaseiers. Meng 1 teelepel asyn met 1/2 koppie (118 ml) warm water en 'n paar druppels voedselkleursel.

As u nie 'n bottel asyn wil weggooi nie, is daar baie maniere om dit in die huis en tuin te gebruik. As gevolg van sy antimikrobiese eienskappe, is dit 'n baie goeie vrugte- en groentewas.

Die slotsom

Rooiwynasyn is heeltemal veilig om te gebruik, al is dit oud. Omdat dit baie suur is, kan dit nie skadelike bakterieë bevat nie.

Met verloop van tyd, veral as dit gereeld oopgemaak word, kan dit egter donkerder word en kan vaste of troebel vorm in die bottel vorm. U kan diegene uittrek as u wil.

Daarbenewens kan u rooiwynasyn mettertyd 'n bietjie ruik of proe. As dit gebeur, vervang dit en gebruik die ou bottel vir 'n nie-kulinêre doel.