Fake n ’Bake: 5 gebraaide kosse wat beter gebak word

Tevrede

• Aartappels
• Hoender Koelette
• Eiervrug
• Vis
• Kaas
• Resensie vir

Eet kos, sal braai. Dit is feitlik 'n Amerikaanse leuse, maar dit is ook omtrent die ongesondste manier om andersins gesonde maaltye soos aartappels, hoender, vis en groente te eet. "Braai verdriedubbel nie net die kalorie-inhoud van 'n voedsel as gevolg van die bygevoegde vet uit braai-olie nie, maar verhitting van voedsel tot hoë temperature kan die vorming van kankerveroorsakende verbindings veroorsaak," sê Nicolette Pace, 'n RD in privaat praktyk in Great Neck, NY . Boonop is braai nie altyd die lekkerste manier om te kook nie, aangesien vet smaakknoppies kan verdof en geure kan demp.Sny die vet en behou die geur (en die goudbruin kors) deur hierdie slimmer gaarmaakmetodes te probeer:

Aartappels

Ag, aartappels. Volmaak gesonde, lae-kalorie knolle wat gereeld ongedaan gemaak word deur botter, olie en room. En wanneer hulle in skyfies of skyfies gesny word en in 'n vat olie gesink word, soos die spreekwoord sê, kan niemand net een eet nie.

Waarom hulle beter gebak word: Aartappels is 'n natuurlike foelie vir ekstra geure: kruie, knoffel en 'n bietjie knapperige seesout. En hulle is maklik om in die oond te maak. Sny in wiggies, gooi eierwitte oor en sprinkel die gekapte kruie van jou keuse oor. Bak 30-40 minute in 'n oond van 350 grade, en jy kry 'n stapel "patat" met 'n goudbruin kors en 'n klam binnekant wat dien as 'n uitstekende ketchup.

Hoender Koelette

Om hoender te braai, soos om aartappels te braai, verander relatief maer vleis in 'n heerlike, dog middellyf-verdikkerende vingerkos, wat byna 500 kalorieë vir een skamele boud beslaan.

Waarom hulle beter gebak word: In hierdie geval beveel Pace 'n metode aan wat sy 'droë braai' noem. Om knapperige hoenderbroodjies met minder as die helfte van die kalorieë en 'n fraksie van die vet te maak, bedek hoenderborsies met eierwit, dan Panko, 'n Japannese broodkrummels wat taamlik geskeer is, en vorm stukkies wat maklik 'n knapperige kors vorm. Verhit 'n kleefvrye pan tot medium en kook sowat 6-8 minute per kant tot goudbruin.

Eiervrug

As jy die vetinhoud van 'n andersins skadelose, lae-kalorie groente wil optel, braai 'n paar snye eiervrug. Aubergine het die absorbeervermoë van 'n super spons, wat elke laaste druppel olie wat dit in aanraking kom, opneem.

Hoekom is dit beter gebak: Rou eiervrug is sponsagtig en smaakloos. Maar sodra dit gaar is, word dit sag en amper vleisagtig in tekstuur - en jy het nie veel vet nodig om die gewenste resultaat te kry nie. Om 'n eiervrugparm met 'n laer vet te maak, bedek die eiervrugskywe liggies met eierwitte, bedek dit met 'n betroubare Panko en plaas 'n laag op 'n aluminiumbak wat liggies met 'n gesonde olie bespuit is (soos canola). Bak 30 minute teen 350 minute, en jy kry 'n knapperige buitekant en 'n sagte binnekant, perfek om by te voeg met 'n tuisgemaakte tamatiesous en 'n bietjie gerasperde mozzarella.

Vis

Gepaneerde, diepgebraaide vis is eintlik net 'n manier om kinders en nie-visaanhangers te kry om, wel, vis te eet. Dit ontken heeltemal enige van sy gesondheidsvoordele: laag in vet, hoog in proteïen, en in besit van ultra-gesonde voedingstowwe soos omega 3's, afhangende van die spesie.

Hoekom is dit beter gebak: Vis, veral die wit skilferige variëteite wat gewoonlik diepgebraai word (soos katvis of kabeljou) kook vinnig, so hulle doen goed met 'n laag Panko, 'n ligte spuit olie en 10-12 minute in die oond. Bedien met 'n lepel suurlemoen en 'n bietjie warm sous, dit is gesond, lekker en baie soortgelyk aan die mandjie gebraaide vis wat jy by 'n mosselhut aan die strand sou vind.

Nog 'n metode wat Pace gebruik om die laag saam te verwyder: 'n roosterpers. Gebruik 'n rooster- of Panini-tipe kosdrukker en geur die visfilet met sout, peper en 'n kruie van jou keuse. Bedek die rooster liggies met olie en braai. Dit produseer op sy eie 'n lekker kors en hou die binnekant klam en skilferig.

Kaas

Wat oorspronklik 'n heerlike hap voor die maaltyd was in die Italiaanse kookkuns-'n klein skyfie goeie tuisgemaakte mozzarella bedek met eier en vinnig gebraai-het in die taai, kalorie-nagmerrie, bekend as Mozzarella-stokkies, die app van keuse by kettingrestaurante landwyd geword.

Hoekom is dit beter gebak: Omdat warm kaas-wat ook al die hittebron-op sigself redelik dekadent is; om in warm olie te dompel, verhoog net die versadigde vet en kalorieë. As jy die diepgebraaide stokervaring wil aap, probeer om rondtes stewige bokkaas (alhoewel 'n skyfie brie of selfs ferm mozzarella sou werk) in eierwitte te doop, en rol in (jy het reg geraai) Panko. Plaas dit op 'n bakplaat wat liggies bedek is en bak vir 5 minute by 350. Die smaak wat jy wil hê, is crunch en taai kaas, en jy sal dit steeds in grawe kry.

Resensie vir