Die gesonde groente wat jy nie gebruik nie, maar behoort te wees

Tevrede

• Resensie vir

Kale kry dalk al die ink, maar as dit by groente kom, is daar 'n minder gewilde plant om aan aandag te gee: kool. Ons weet, ons weet. Maar voordat u u neus opslaan, moet u ons hoor. Hierdie nederige (en goedkoop) groente is uiters lae-kal. 'N Koppie roukool bevat slegs 18 kalorieë! Dit is ook vol antikankerverbindings, en as dit op die regte manier voorberei word, kan kool net so lekker wees as sy neefs, soos spruite of spinasie. "Wanneer jy by die boeremark is, vra vir rypgesoende kool," stel sjef Robbie Wilson van Mattei's Tavern in Los Olivos, CA, voor. “Wanneer temperature snags naby vriespunt kom, maak dit die kool soeter,” sê hy.

En maak seker dat jy kool soek wat blink, kompak en swaar is. As jy by die huis kom? Probeer een van Wilson se vyf gunsteling voorbereidingsmetodes.

Rooster dit

Groenkool hou 'n braai goed, sê Wilson. Plaas die hele kop van die kool op 'n rak bokant die hittebron en kook totdat die blare karameliseer (dit sal 'n soet en rokerige geur ontwikkel). As koolblare brand, is dit normaal. Jy kan hulle wegskil wanneer jy gereed is om voor te berei of te eet. Laat dit afkoel om as basis van 'n slaai met pere, appels, bloukaas en mosterdvinaigrette te gebruik. Môre, kap dit op en eet as bykos.

Rooster dit

Jy kan 'n hele koolkop (net seker maak dit is 'n stewige een, soos kanonkoolkool) in die oond gebraai. Sny dit in die helfte en sit die gesnyde kante na onder in 'n gesoute gietysterpan. Kook by 425 grade totdat dit aan die buitekant begin verbrand lyk (ongeveer 45 minute). Bespoedig die kookproses deur 'n bietjie geurige vloeistof in die pan te sit, sê Wilson. Op hierdie manier stoom en braai die groente terselfdertyd. Gebruik 'n koektoetser of knipmes om te toets vir gaarheid - wanneer dit heeltemal gaar is, sal daar 'n bietjie weerstand wees wanneer jy daarin sny.

Maak dit slag

In 'n Nederlandse oond of pan wat met foelie bedek is, kombineer Napa- of Savoy-kool met uie, kruie, droë witwyn, gedroogde vrugte en 'n bietjie olie. Kook vir 15 tot 20 minute en eindig deur 'n bietjie hoë kwaliteit, volronde ekstra suiwer olyfolie te bedruip.

Maak 'n slaai

Sny rooikool in dun skywe en kombineer met gekapte rou groenbone, gerasperde wortels, rosyne en gekapte neute. Bedek met appelasyn -vinaigrette en roer baie vars kruie soos kruisement, pietersielie of marjolein by.

Sny dit op

Gebruik rou, gesnyde Napa -kool as basis vir 'n slaai wat geïnspireer is deur Suidoos -Asiatiese geure. Voeg grondboontjies, wortels, gekapte kruisement en koriander, en edamame by, en trek aan met 'n sitrusvinaigrette wat vissous, lemmetjiesap, gemmer en sesamolie insluit.

Resensie vir