Mieliesiroop met hoë fruktose: net soos suiker, of erger nog?

Tevrede

• Wat is koringstroop met hoë fruktose?
• Produksie proses
• Mieliestroop met hoë fruktose teenoor gewone suiker
• Effekte op gesondheid en metabolisme
• Toegevoegde suiker is sleg - vrugte is nie
• Die slotsom

Dekades lank word koringstroop met hoë fruktose as versoeter in verwerkte voedsel gebruik.

As gevolg van die fruktose-inhoud is dit hewig gekritiseer oor die moontlike negatiewe gevolge vir die gesondheid.

Baie mense beweer dat dit selfs skadeliker is as ander versoeters op suikerbasis.

In hierdie artikel word koringstroop met hoë fruktose en gewone suiker vergelyk en gekyk of die een slegter is as die ander.

Wat is koringstroop met hoë fruktose?

Mieliesiroop met hoë fruktose (HFCS) is 'n versoeter wat afkomstig is van koringstroop, wat verwerk word uit mielies.

Dit word gebruik om verwerkte voedsel en koeldrank te versoet - hoofsaaklik in die Verenigde State.

Net soos gewone tafelsuiker (sukrose), bestaan ​​dit uit fruktose en glukose.

Dit het in die laat 1970's 'n gewilde versoeter geword toe die prys van gewone suiker hoog was, terwyl mieliepryse laag was as gevolg van staatsubsidies (1).

Alhoewel dit tussen 1975 en 1985 die hoogte in geskiet het, het dit effens afgeneem as gevolg van die toenemende gewildheid van kunsmatige versoeters (1).

Mieliesiroop met hoë fruktose is 'n versoeter op suikerbasis wat in die Verenigde State in verwerkte voedsel en drank gebruik word. Soos gewone suiker, bestaan ​​dit uit die eenvoudige suikers glukose en fruktose.

Produksie proses

Mieliesiroop met hoë fruktose word gemaak van mielies (mielies), wat gewoonlik geneties gemodifiseerd is (GMO).

Die mielies word eers gemaal om koringstysel te produseer, wat dan verder verwerk word om koringstroop te skep ().

Mieliesiroop bestaan ​​meestal uit glukose. Om dit soeter en meer smaaklik te maak as gewone tafelsuiker (sukrose), word van die glukose met ensieme in fruktose omgeskakel.

Verskillende soorte koringstroop met hoë fruktose (HFCS) bied verskillende hoeveelhede fruktose.

Terwyl HFCS 90 - die mees gekonsentreerde vorm - byvoorbeeld 90% fruktose bevat, bestaan ​​die mees gebruikte tipe, HFCS 55, uit 55% fruktose en 42% glukose.

HFCS 55 is soortgelyk aan sukrose (gewone tafelsuiker), wat 50% fruktose en 50% glukose is.

Mieliesiroop met hoë fruktose word vervaardig uit stysel mielies (mielies) wat verder verfyn word om stroop te produseer. Die mees algemene tipe het 'n fruktose-tot-glukose-verhouding soortgelyk aan tafelsuiker.

Mieliestroop met hoë fruktose teenoor gewone suiker

Daar is slegs klein verskille tussen HFCS 55 - die algemeenste soort koringstroop met hoë fruktose - en gewone suiker.

'N Groot verskil is dat koringstroop met 'n hoë fruktose vloeistof bevat - wat 24% water bevat - terwyl tafelsuiker droog en gekorrel is.

Wat die chemiese struktuur aanbetref, word die fruktose en glukose in koringstroop met hoë fruktose nie aanmekaar gebind soos in gegranuleerde tafelsuiker (sukrose) nie.

In plaas daarvan dryf hulle afsonderlik langs mekaar.

Hierdie verskille beïnvloed nie voedingswaarde of gesondheidseienskappe nie.

In u spysverteringstelsel word suiker in fruktose en glukose afgebreek, sodat koringstroop en suiker uiteindelik presies dieselfde lyk.

Gram vir gram het HFCS 55 effens hoër vlakke fruktose as gewone suiker. Die verskil is baie klein en vanuit gesondheidsperspektief nie besonder relevant nie.

Natuurlik, as u gewone tafelsuiker en HFCS 90 met 90% fruktose vergelyk, is gewone suiker baie wensliker, aangesien oormatige verbruik van fruktose baie skadelik kan wees.

HFCS 90 word egter selde gebruik - en dan slegs in klein hoeveelhede as gevolg van sy uiterste soetheid ().

Mieliesiroop met hoë fruktose en tafelsuiker (sukrose) is amper identies. Die grootste verskil is dat die fruktose- en glukose-molekules in tafelsuiker saamgebind word.

Effekte op gesondheid en metabolisme

Die hoofrede waarom versoeters op suikerbasis ongesond is, is vanweë die groot hoeveelheid fruktose wat hulle voorsien.

Die lewer is die enigste orgaan wat fruktose in aansienlike hoeveelhede kan metaboliseer. As u lewer oorlaai word, verander dit fruktose in vet ().

Sommige van die vet kan in u lewer lê, wat bydra tot vetterige lewer. Hoë fruktoseverbruik hou ook verband met insulienweerstandigheid, metaboliese sindroom, vetsug en tipe 2-diabetes (,,).

Mieliesiroop met hoë fruktose en gewone suiker bevat 'n baie soortgelyke mengsel van fruktose en glukose - met 'n verhouding van ongeveer 50:50.

Daarom sou u verwag dat die gevolge vir die gesondheid grootliks dieselfde sal wees - wat al verskeie kere bevestig is.

As u gelyke dosisse koringstroop met hoë fruktose en gewone suiker vergelyk, toon navorsing dat daar geen verskil is in gevoelens van volheid, insulienrespons, leptienvlakke of effekte op liggaamsgewig nie (,,, 11).

Dus is suiker en koringstroop met 'n hoë fruktose presies dieselfde vanuit 'n gesondheidsperspektief.

Baie studies toon dat suiker en koringstroop met hoë fruktose soortgelyke effekte op die gesondheid en metabolisme het. Albei is skadelik as dit oormatig verbruik word.

Toegevoegde suiker is sleg - vrugte is nie

Alhoewel oormatige fruktose uit toegevoegde suiker ongesond is, moet u nie vrugte eet nie.

Vrugte is volvoedsel, met baie vesel, voedingstowwe en antioksidante. Dit is baie moeilik om fruktose te veel te eet as u dit net van heel vrugte () kry.

Die negatiewe gevolge vir die gesondheid van fruktose is slegs van toepassing op oormatige bygevoegde suikers, wat tipies is vir 'n Westerse dieet met baie kalorieë.

Alhoewel vrugte een van die rykste natuurlike bronne van fruktose is, hou dit gesondheidsvoordele in. Nadelige gevolge vir die gesondheid hou slegs verband met 'n oormatige inname van toegevoegde suiker.

Die slotsom

Die mees algemene vorm van koringstroop met hoë fruktose, HFCS 55, is feitlik identies aan gewone tafelsuiker.

Bewyse wat daarop dui dat die een slegter is as die ander, ontbreek tans.

Met ander woorde, hulle is albei ewe sleg as hulle te veel verbruik.