Hoe lank duur brood?

Tevrede

• Wat is die rakleeftyd van brood?
• Tipe brood en bestanddele wat gebruik word
• Stoor metode
• Hoe om te weet of brood sleg geword het
• Risiko's om brood te verval
• Wenke om broodafval te voorkom
• Die slotsom

Brood is een van die gewildste voedsel regoor die wêreld.

Brood word gewoonlik van koring (of alternatiewe korrels), gis en ander bestanddele gemaak, en dit bly net 'n kort rukkie vars voordat dit sleg begin word.

Dit kan selfs skimmel groei en onveilig word om te eet, daarom is dit handig om te weet hoe om dit so lank as moontlik vars te hou.

Hierdie artikel verduidelik hoe lank brood gewoonlik duur, hoe om te bepaal of dit veilig is om te eet en hoe om die rakleeftyd daarvan te verhoog.

Wat is die rakleeftyd van brood?

Baie faktore beïnvloed brood se rakleeftyd, dit is die tydsduur wat dit duur voordat dit sleg begin word.

Die houdbaarheid van brood wat by kamertemperatuur gehou word, wissel van 3-7 dae, maar kan wissel na gelang van bestanddele, tipe brood en bergingsmetode.

Tipe brood en bestanddele wat gebruik word

Toebroodjie-, brood- of bakkerybrode wat in die winkel beskikbaar is, bevat dikwels preserveermiddels om skimmel te voorkom en die rakleeftyd te verhoog. Sonder preserveermiddels hou brood 3-4 dae by kamertemperatuur ().

Sommige algemene broodpreserveermiddels sluit in kalsiumpropionaat, natriumbenzoaat, kaliumsorbaat en sorbiensuur. Melksuurbakterieë is 'n alternatief wat natuurlik vormvormende sure produseer (,,).

Glutenvrye brood is vatbaarder vir skimmel weens die hoër voginhoud en beperkte gebruik van preserveermiddels. Dit is waarom dit gewoonlik bevries in plaas van kamertemperatuur () verkoop word.

Aan die ander kant bly gedroogde broodprodukte, soos broodkrummels of krakers, gewoonlik die langste veilig omdat skimmel vog nodig het om te groei.

Verkoeldeeg vir beskuitjies en rolletjies bederf uiteindelik ook omdat dit olies bevat wat galsterig word.

Die meeste tuisgemaakte brode bevat nie preserveermiddels nie en kan bederfbare bestanddele soos eiers en melk gebruik. Sommige bakkerye vermy ook preserveermiddels - u kan die lys van bestanddele nagaan of die bakker vra as u nie seker is nie.

Stoor metode

Die rakleeftyd van brood hang ook af van die stoormetode.

Brood sal waarskynlik bederf as dit in warm, klam omgewings geberg word. Om vorm te voorkom, moet dit verseël word by kamertemperatuur of kouer.

Brood by kamertemperatuur duur gewoonlik 3-4 dae as dit tuisgemaak is, of tot 7 dae as dit in die winkel gekoop word.

Verkoeling kan die rakleeftyd van kommersiële sowel as tuisgemaakte brood met 3-5 dae verleng. As u hierdie roete kies, moet u seker maak dat u brood goed verseël is om droog te word en dat daar geen sigbare vog in die verpakking is nie.

Bevrore brood kan tot 6 maande duur. Alhoewel die vriespunt moontlik nie alle gevaarlike verbindings doodmaak nie, sal dit keer dat dit groei ().

Brood se rakleeftyd hang grootliks af van die bestanddele en die stoormetode. U kan die rakleeftyd verhoog deur dit te verkoel of te vries.

Hoe om te weet of brood sleg geword het

Alhoewel baie verpakte voedsel 'n vervaldatum het, het die meeste brode eerder die beste datum, wat aandui hoe lank u brood vars sal bly.

Die beste datum is egter nie verpligtend nie en dui nie op veiligheid nie. Dit beteken dat brood veilig kan wees om te eet, selfs na die beste datum (6).

Om vas te stel of u brood vars of bederf is, moet u dit self ondersoek.

Enkele aanduidings dat brood nie meer vars is nie, sluit in:

• Skimmel. Skimmel is 'n swam wat voedingstowwe in brood opneem en spore laat groei, wat vaag kolle produseer wat groen, swart, wit of selfs pienk kan wees. Die Amerikaanse departement van landbou (USDA) beveel aan dat u die hele brood weggooi as u vorm (, 7) sien.
• Onaangename reuk. As die brood sigbaar is, moet u dit nie ruik as die spore skadelik is vir inaseming nie. As u nie vorm sien nie, maar 'n vreemde reuk opmerk, is dit steeds die beste om die brood uit te gooi (7,,).
• Vreemde smaak. As die brood nie reg smaak nie, is dit waarskynlik die veiligste om dit weg te gooi.
• Harde tekstuur. Brood wat nie verseël en behoorlik gestoor word nie, kan verouderd of droog word. Solank daar geen vorm is nie, kan ou brood nog geëet word - maar dit smaak miskien nie so goed soos vars brood nie.

Brood het 'n best-by-datum in plaas van 'n vervaldatum, maar dit is die beste om dit self te ondersoek om vas te stel of dit veilig is om te eet. Gooi brood weg as dit beskimmeld is of 'n vreemde smaak of reuk het.

Risiko's om brood te verval

Alhoewel sommige soorte skimmel veilig is om te verbruik, is dit onmoontlik om te sien watter swam die vorm op u brood veroorsaak. Daarom is dit die beste om nie muf brood te eet nie, aangesien dit u gesondheid kan benadeel (7).

Die mees algemene broodvorms is Rhizopus, Penisillium, Aspergillus, Slyp, en Fusarium (7).

Sommige vorms produseer mikotoksiene, dit is gifstowwe wat gevaarlik kan wees om te eet of inasem. Mikotoksiene kan deur 'n hele brood versprei, daarom moet u die hele brood uitgooi as u vorm sien (7).

Mikotoksiene kan u maag ontstel en spysverteringsprobleme veroorsaak. Dit kan ook u dermbakterieë ontwrig, wat kan lei tot 'n verswakte immuunstelsel en 'n hoër risiko vir siektes (,,,).

Wat meer is, sommige mikotoksiene, soos aflatoksien, kan u risiko van sekere kankers verhoog as u 'n groot hoeveelheid eet (,).

Mufbrode kan mikotoksiene produseer, dit is onsigbare gifstowwe wat onveilig is om te eet. Dit is die beste om die hele brood weg te gooi as u vorm sien.

Wenke om broodafval te voorkom

As u voedselverspilling wil verminder, kan u u afvra hoe u ou brood kan weggooi.

Afskraap van skimmel word nie aanbeveel nie, want dit kan oor die hele brood versprei het (7).

Hier is 'n paar idees om broodafval te voorkom voordat u brood beskimmeld:

• Maak tuisgemaakte croutons, beskuitjies, broodpoeding of broodkrummels om brood op te gebruik voor die beste datum.
• Verseël en bêre die oorblywende brood goed in u vrieskas.
• As u vog in u broodverpakking sien, moet u dit skoonmaak voordat u die sak weer verseël. Dit sal help om vorm te voorkom.
• Wag om varsgebakte brood te bedek of te verseël totdat dit heeltemal koel is. Dit sal voorkom dat vog ophoop en vorm bevorder.
• As u nie u brood wil vries nie, bereken hoeveel u per week eet en koop slegs die bedrag aan. Op hierdie manier hoef u nie weg te gooi nie.

Gebruik ou brood om broodkrummels of broodpoeding te maak om broodafval te voorkom. U kan ook die rakleeftyd verhoog deur brood te vries of droog en goed verseël te hou.

Die slotsom

Brood het 'n kort rakleeftyd en duur net 3-7 dae by kamertemperatuur.

Behoorlike verseëling en opberging, sowel as die gebruik van die yskas of vrieskas indien nodig, kan help om vorm te voorkom en die rakleeftyd te verhoog.

As u skimmel sien, moet u die hele brood weggooi, want skimmel kan skadelike mikotoksiene produseer.

Om kreatiewe vermorsing te voorkom, moet u kreatiewe maniere gebruik om u ou brode op te gebruik, soos om broodpoeding of tuisgemaakte croutons te maak, voor die beste datum.