Is gis Vegan?

Tevrede

• Wat is gis en waarvoor word dit gebruik?
• Waarom die meeste vegane giste in hul dieet insluit
• Tipes gis
• Die slotsom

Veganisme is 'n manier van leef wat die uitbuiting en wreedheid van diere so ver moontlik uitvoer.

As sodanig bevat vegan-diëte geen dierlike produkte nie, insluitend vleis, pluimvee, vis, eiers, suiwelprodukte, heuning en enige voedsel wat hierdie bestanddele bevat.

Dikwels kan voedsel duidelik as veganisties gekategoriseer word of nie. Sommige - soos gis - kan egter tot verwarring lei.

In hierdie artikel word verskillende soorte giste bespreek en beoordeel of gis as veganisties beskou kan word.

Wat is gis en waarvoor word dit gebruik?

Gis is 'n eensellige swam wat natuurlik in die grond en op plantoppervlaktes groei.

Daar is honderde gisstamme, en hoewel sommige daarvan skadelik vir mense is, kan ander voordelige funksies dien (1).

Gis kan byvoorbeeld voedsel, soos brood, bier en wyn, gis of suurdeeg help. Dit kan ook gebruik word om smaak aan voedsel te gee of die tekstuur daarvan te verbeter, soos wat die geval is in die kaasmaakbedryf (,,).

Gis is van nature ryk aan B-vitamiene en soms versterk met addisionele vitamiene en minerale. Daarom kan sekere soorte gebruik word om die voedingsinhoud van voedsel of maaltye te verbeter ().

Ten slotte kan dit gebruik word as 'n medium om farmaseutiese medisyne te ondersoek, te vervaardig of te toets wat bedoel is om 'n verskeidenheid mediese toestande te behandel (,).

Gis is 'n eensellige swam wat natuurlik in die grond en op plante groei. Dit kan in die voedselvervaardigingsproses gebruik word om die smaak, tekstuur of voedingswaarde van voedsel te verbeter of om suurdeeg of gis te help. Dit is ook nuttig in farmaseutiese navorsing.

Waarom die meeste vegane giste in hul dieet insluit

Aangesien gis 'n lewende organisme is, wonder sommige mense of dit in 'n veganistiese dieet ingesluit kan word.

In teenstelling met diere, het giste egter nie 'n senuweestelsel nie. Dit beteken dat hulle nie pyn ervaar nie - wat hulle heeltemal van diere onderskei (8).

Aangesien gis nie veroorsaak dat dit ly nie en geen dieremishandeling of wreedheid behels nie, word gis gewoonlik as 'n veganistiese voedsel beskou. Alhoewel 'n baie klein minderheid veganiste dit steeds kan vermy, aangesien dit 'n lewende organisme is.

Sekere soorte, soos voedings- of torula-giste, is veral gewilde toevoegings tot 'n veganistiese dieet, aangesien dit help om 'n umami-, vleisagtige of kaasagtige geur by die etes te voeg sonder die gebruik van diereprodukte.

Boonop is voedingsgis propvol B-vitamiene, wat een van die voedingstowwe is waaraan veganistiese dieet dikwels ontbreek.

In teenstelling met diere, het giste nie 'n senuweestelsel nie, en dus geen vermoë om pyn of lyding te ervaar nie. Om hierdie rede word gis gewoonlik as 'n veganistiese voedsel beskou.

Tipes gis

Gis kom in verskillende soorte voor, maar slegs enkele word tans gebruik om die voedingsinhoud van voedsel te maak, te geur of te verhoog, insluitend (9):

• Brouersgis. Hierdie lewendige kultuur van S. cerevisiae gis word gewoonlik gebruik om bier te brou. Die gisselle word tydens die brouproses doodgemaak en soms verbruik as vitamien- en mineraalryke aanvulling.
• Bakkersgis. Dit leef S. cerevisiae giskultuur word gebruik om suurdeeg van brood en ander gebak. Die gis word tydens die kook doodgemaak en voorsien die brood met sy kenmerkende gisgeur.
• Voedingsgis. Hierdie onaktiewe S. cerevisiae giskultuur kan gebruik word om 'n sout, kaasagtige of neutagtige geur by voedsel te voeg. Voedingsgis word tydens die vervaardiging gedeaktiveer en dikwels met ekstra vitamiene en minerale versterk.
• Torula gis. N onaktiewe kultuur van C. utilis gis, wat gebruik word om hout in papier te verander, word torula gis gewoonlik gebruik in die vervaardiging van hondekos. Dit gesê, dit kan ook 'n vleisagtige, rokerige of umami-geur by menslike voedsel voeg.
• Uittreksel gis. Hierdie voedselgeurmiddels word gemaak van die onaktiewe inhoud van die sel S. cerevisiae gis. Giste-ekstrakte word gebruik om umami-geur by verpakte voedsel te voeg of smeer soos Marmite en Vegemite te maak.

Die verbruik van rou gis word gewoonlik afgeraai, want dit kan opgeblasenheid, krampe, hardlywigheid of diarree veroorsaak. Dit kan ook die risiko van swaminfeksies verhoog, veral by mense wat kritiek siek is of 'n aangetaste immuunstelsel het (10).

Een uitsondering is die probiotiese gis S. boulardii, wat die meeste mense veilig kan gebruik, leef in probiotiese aanvullings ().

Andersins kan giste wat onaktief gemaak word deur kook, fermentasie of die vervaardigingsproses daarvan, veilig gebruik word om die smaak of voedingsinhoud van voedsel te verhoog.

Alhoewel gis in verskillende soorte voorkom, word daar slegs enkele gebruik om die voedingsinhoud van voedsel te maak, te geur of te verhoog. Die verbruik van rou gis word gewoonlik ontmoedig.

Die slotsom

Gis is eensellige fungus wat natuurlik in die grond en op plante groei.

Dit kan in verskillende vorme gevind word, waarvan sommige gebruik kan word om voedsel te suurdeeg of te gis, terwyl ander die smaak, tekstuur of voedingsinhoud van voedsel verbeter.

Anders as diere het gis 'n senuweestelsel nie. Daarom veroorsaak die verbruik daarvan geen lyding, uitbuiting of wreedheid van diere nie. Dit maak gis 'n geskikte keuse vir veganiste.