Verloor gewig op die Zen Way

Tevrede

• Resensie vir

Feng shui se lewensbevestigende uitgangspunt is ongelooflik eenvoudig: "Alle kos het chi, of energie," sê die Miami-gebaseerde feng-shui-kenner Jami Lin. "Wanneer jy kos inneem wat 'lewendig' is, of naby hul oorspronklike vorm is, word hul lewensonderhoudende energie aan jou oorgedra." Om hierdie rede is 'n aar verkieslik bo 'n blikkie mielies, verduidelik Lin.

Maar wat maak feng shui (uitgespreek as "fung-schway") so 'n natuurlike konsep om 'n gesonde gewig te bereik? Om mee te begin, maak hierdie dieet staat op vinnige, maklike lae-vet kookmetodes. Met die hondedae van die somer wat nader kom, was daar nog nooit 'n beter tyd om die koel (vertaling: geen oond nodig nie) tegnieke wat in feng-shui-kook gebruik word, te bemeester, wat almal sis, stoom en sing in jou maaltye spuit sonder om jou te laat sweet. 'n warm stoof.

Omdat feng-shui-kook op lae-vet, vullende groente, vrugte en speserye staatmaak, is dit 'n perfekte eetplan vir die somer -- wanneer boeremarkte bars met net-geplukte produkte en speserye en jou liggaam natuurlik smag na ligte, vars kos.

Uiteindelik, omdat feng-shui-kookkuns eksotiese vrugte, groente en verleidelike Asiatiese speserye gebruik, sal u smaakknoppies nooit verveeld raak nie. Behalwe dat u u liggaam voed, voed feng shui u siel en visuele smaak met kosse wat so mooi en emosioneel bevredigend is, dat u minder geneig is om te eet of te ooreet om u siel te kalmeer.

Ons sal u wys hoe u lekker kan eet en oortollige gewig kan verloor deur balans- en feng-shui-konsepte in te sluit, insluitend die herrangskikking van u kombuis en eetkamer om chi of energievloei te verbeter; vul u kombuis en spens met bestanddele, speserye en gereedskap wat feng-shui-kookkuns maklik en lekker maak; en wenke vir die skep van pragtige maaltye wat jou visuele en fisiese hongerte bevredig.

Gewig verloor op die feng-shui manier

Feng-shui-eetgoed gekombineer met 'n aktiewe leefstyl is net so algemeen in die platteland van China as kitskos en televisie in Amerika, en dit bly 'n belangrike rede waarom die plattelandse Chinese slank bly. Hulle eet 30 persent meer kalorieë as ons, volgens The Cornell-China-Oxford Project, 'n deurlopende studie wat die dieetgewoontes van Amerikaners vergelyk met dié van plattelandse Chinese.

Die Chinese eet ook drie keer meer vesel as wat Amerikaners doen, en minder as die helfte van die vet (14 persent kalorieë van vet vs. 36 persent vir Amerikaners). En hulle het 'n baie laer persentasie borskanker en ander siektes.

Die studie voeg by dat min mense in China vetsugtig is. Maar toe Chinese gewoond was om die feng-shui-manier te eet, 'n ryk Amerikaanse dieet en 'n sittende leefstyl volg, is die resultate rampspoedig. Behalwe om gewig op te tel, is hulle ook meer geneig om diabetes te ontwikkel, sê Kathryn Sucher, Sc.D., RD, 'n professor in voeding en voedselwetenskap aan die San Jose State University in Kalifornië, wat die toenemende koers van diabetes in Chinees dopgehou het. immigrante. "Selfs met klein hoeveelhede gewigstoename, loop hulle 'n risiko vir tipe II -diabetes," sê sy.

Nog 'n studie oor die tweede en derde generasie Japannese-Amerikaanse moeders en dogters wat onlangs in die Europese Tydskrif vir Kliniese Voeding (Augustus 2000), het bevind dat die derdegenerasie-dogters feitlik die siektebestrydende Japannese dieet wat hul ma's grootgeword het, laat vaar het, ten gunste van 'n Westerse dieet hoog in vet, gemorskos, koeldrank en alkohol.

Trouens, die studie het mediese professionele persone wat met jong Japannese-Amerikaners werk, aangeraai om hulle in te lig oor die voedingsvoordele van hul voorvaders se dieet. Natuurlik hoef jy nie van Asiatiese afkoms te wees om voordeel te trek uit die feng-shui manier van eet nie. Vir 'n liggaam wat meer vrymoedig en minder Boeddha-agtig is, volg hierdie vyf beginsels.

Vyf beginsels van slanker eet

1. Gebruik vleis as 'n aanvulling, nie die hoofgereg nie. U sal nie 'n groot, sappige burger op Chinese etenstafels kry nie. "Asiërs eet nie baie proteïene nie," verduidelik Ming Tsai, sjef-eienaar van Boston se Blue Ginger-restaurant, kookboekskrywer en ster van die Food Network se "East Meets West."

Trouens, die Chinese dieet bestaan ​​uit minder as 20 persent dierevoedsel (teenoor Amerikaners se 60-80 persent), meestal as gevolg van die hoë koste van vleis in die meeste van Asië en 'n afkeer van suiwelprodukte. Hierdie beperking van bestanddele is 'n bedekte seën. Dit is wat Asiatiese kookkuns soveel laer in versadigde vet maak as ons s'n.

Asiatiese kokke gebruik klein hoeveelhede vleis om geregte wat hoofsaaklik uit groente bestaan, te geur. Asiërs kry die grootste deel van hul proteïenkalorieë van peulgewasse soos grondboontjies, mungbone en sojabone wat ook hoog is in komplekse koolhidrate. Sojamelk, tofu en tempeh, gelaai met fitochemikalieë wat siektes vernietig, staan ​​in vir vleis en suiwel.

2. Laai op vesel. Volgens die Cornell -studie eet landelike Chinese drie keer meer vesel as Amerikaners.Hoe doen hulle dit? Van broccoli tot bok choy, langbone tot sojabone, hulle maak groente en vrugte (vir nagereg) die steunpilaar van hul maaltye.

3. Eksperimenteer met eksotiese vetvrye geure. Terwyl Amerikaners geneig is om op botter, mayo en slaaisous staat te maak om smaak en belangstelling in ons maaltye te gee, het Asiatiese kokke honderde smaakvolle, vetlose speserye, kruie en speserye. Sojasous, vissous, oestersous, swartboontjiesous, miso (gegiste Japannese boontjiepasta) en seewier voeg diepte en soutigheid by geregte. Chilies, wasabi (Japannese mierikswortelpasta), kimchi ('n Koreaanse spesery gemaak van ingelegde kool), kerrie (verkieslik in Thailand), knoffel en ui, word warm, terwyl gemmer, sitroengras, basiliekruid, koriander en 'n menigte piekels 'n verfrissende geur bied. bars.

As jy nie seker is hoe om hierdie produkte te gebruik nie, begin met net een of twee (sien "Jou Feng-Shui-spens") in 'n eenvoudige gereg, soos 'n roerbraai. Voeg 'n bietjie op 'n slag by en proe, proe, proe. Om meer te wete te kom oor Asiatiese geure, kyk na die "East Meets West" van die Food Network, of koop 'n kookboek of twee. U plaaslike Asiatiese restaurant of Asiatiese kruidenier moet ook graag advies gee.

4. Maak maaltye bedagsaam. Vergeet daarvan om aandete voor die buis te eet as jy op die feng-shui-manier gesond en slank wil bly. “In Asië is die aand se vermaak die ete,” sê Kathryn Sucher van San Jose State University. "Dit gaan daaroor om die kos en die smaak van die kos regtig te waardeer. Amerikaners eet dikwels net om hul maag te vul," voeg sy by. "Ongelukkig ervaar hulle nie die ete of die kos nie." Dit kan lei tot ooreet of, erger, eetlus.

Om verstandig te leer eet, is 'n flits as jy daarop fokus om jouself in 'n yin -perspektief te plaas - 'n stil, koesterende standpunt, sê Lin. Dit beteken dat u nie voor die rekenaar of TV moet eet nie, geen harde musiek en dat u nie uit die houers moet eet nie. "Dink aan hoe dit voel wanneer jy 'n koppie warm tee drink, hoe jy kan voel hoe dit deur jou stelsel gaan," sê Lin. "Om eet op die Asiatiese manier te benader, kyk, proe en waardeer wat voor jou is. Voel dit terwyl dit afgaan en jou hele liggaam ondersteun."

5. Gebruik vinnige, lae-vet kooktegnieke. Asiatiese kokke hou daarvan om kos te rooster, stoom, kook en roerbraai - gesonde tegnieke wat minimale vet benodig. Hierdie voorbereidingsmetodes is 'n oorblyfsel van die dae toe brandstof teen 'n premie was, en is maklik, vinnig en aanpasbaar by die moderne lewe.

Probeer tradisionele stoom (dikwels oor kruie-geurige water gedoen) in 'n meerlaagse bamboesmandjie. Jy kan verskeie verskillende vetvrye geregte in een pot (minder moeite en opruiming) in ongeveer 10-15 minute opklop. As 'n bonus behou groente, vis en ander voedsel hul vorm, tekstuur, geure en voeding. Blitsvinnig, roerbraai verg ook minimale toerusting. 'N Groot pan is al wat jy nodig het. Voeg groente wat in eenvormige stukke gesny is, 'n paar teelepels hartgesonde grondboontjieolie by, roer vinnig oor hoë hitte, en presto! Aandete is gereed.

Jou feng-shui kombuis

Om meer harmonie in jou kombuis en kook te bring (sodat jy meer tyd daar wil spandeer om prettige, gesonde geregte te skep), probeer om 'n paar eenvoudige feng-shui-beginsels van die Miami-gebaseerde feng-shui-kenner Jami Lin in te sluit. (Vir meer wenke, besoek haar webwerf by jamilin.com.)

* Maak seker dat u kombuis goeie beligting en 'n netjiese, skoon, goed georganiseerde ruimte het om die vloei van energie te vergemaklik.

* Jou bui terwyl jy maaltye voorberei, beïnvloed kos se chi. As u yang (hoë energie) voel, verander in 'n yin (introspektiewe) bui deur 'n bietjie gebed of positiewe bevestiging te sê. 'Dit sal u help om u probleme op 'n positiewe manier te hanteer, eerder as om dit in u kookkuns te bring,' sê Lin.

* Geniet u ete aan 'n ronde tafel. Dit verbeter chi omdat rond 'n onbeperkte spasie is.

* Vermy eet in klein hoeke of ruimtes of enige plek waar die vloei van energie beperk word.

* Vermy helder, helder kleure (oranje, rooi, lemmetjiegroen, ens.) en dekore wat te yang is en verkies eerder strelende, gedempte kleure.

* Verban items wat lelik is of negatiewe assosiasies het. As u eks 'n skottelgoedwasser vir u gegee het en u hom nog steeds kwaad maak, moet u dit los! 'Kos moet 'n viering en 'n geskenk wees,' sê Lin.

* Moet nooit met jou rug na die deur kook nie, die idee is dat jy nie wil skrik wanneer jy kook nie. (Volgens Lin gaan die negatiewe of senuweeagtige energie in jou kos in.) As jy moet, sit 'n spieël teen die muur sodat jy die deur kan sien.

* As jou kombuis en eetkamer terminale feng-shui-probleme het, moenie paniekerig raak nie. Lin sê dat jy die kamer se energie maklik kan verander deur spieëls te plaas, windklokke te installeer en reënboogkristalle op te hang om die son op te vang. As die eetkamer skerp kante het, versag dit met gordyne en/of plante.

Jou feng-shui spens

Met die regte bestanddele kan u groente en 'n bietjie vis of vleis omskep in 'n Asiatiese fees. Die onderstaande produkte kan maklik gevind word in etniese winkels of kruideniersware in groot Amerikaanse stede. Of u kan telefonies of aanlyn bestel by mingspantry.com (866-646-4266) of pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Rys en noedels Die verskeidenheid stysels wat in Asiatiese kookkuns gebruik word, is verstommend. Maak ten minste twee hiervan beskikbaar: jasmynrys, sushi -rys, soetrys, sellofaannoedels (gemaak van mungboontjie -stysel), rysstoknoedels (gemaak van rysmeel), udon -noedels (koring) en soba -noedels (bokwiet).

* Ryswynasyn Sagter as die meeste Westerse asyn, voeg dit 'n sweempie soet by marinades, slaaisouse en soesji-rys.

* Sojasous 'N Donker, sout sous gemaak deur gekookte sojabone en geroosterde koring of gars te fermenteer. Word gebruik as 'n spesery en om sop, souse, marinades, vleis, vis en groente te geur. Lae-natrium weergawes is beskikbaar.

* Donker sesamolie Net 'n paar druppels van hierdie geurige olie gee 'n neutagtige geur.

* Vyf-speserye poeier Kaneel, naeltjies, vinkelsaad, steranys en Szechwan -peperkorrels kom saam in hierdie tradisionele Chinese versnit.

* Grondboontjie-olie Geprys vir roerbraai en perfek vir slaaisouse, dit is ook 50 persent mono-onversadig, wat dit een van die hart-slim vette maak.

* Hoisin (ook Pekingsous genoem) 'N Dik, rooibruin soet en pittige sous gemaak van sojabone, knoffel, chilipepers en speserye. Word gebruik op vleis-, pluimvee- en skulpvisgeregte. Verkoel na opening.

* Thaise rissies Hierdie warm rissies is vars of gedroogd beskikbaar. Verwyder sade en vliese om hul hitte te verminder.

* Vis sous (ook genoem vis sous) 'N Skerp, sout vloeistof gemaak van gegiste vis wat baie soos sojasous gebruik word.

* Vars gemmer 'n Primêre geursel van Chinese kookkuns. Koop risome met 'n blink vel, sonder plooie of veseligheid waar die knoppe gebreek is.

5 maniere om u maaltye mooier te maak

Dieselfde stel bestanddele gaan van blah tot wow! afhangend van hoe hulle behandel word, sê sjef Ming Tsai, ster van die Food Network se "East Meets West" en "Ming's Quest." (Terloops, Tsai weet een of twee van goeie voorkoms. Mense tydskrif noem hom een ​​van hul 50 mooiste mense.) Hier is sy wenke om 'n wonderlike eetervaring te skep.

* Dek 'n minimalistiese tafel. Sit 'n pragtige, ongeurige kers en doek servette op. Sit eetstokkies in 'n houer en 'n gesnyde roos in 'n helder skottel water.

* Behandel die hele bord as een element eerder as as individuele porsies proteïen, stysel, ens. Veral groente lyk verlate as hulle in 'n hoek gedruk word. Hulle is die aantreklikste as dit as 'n bed vir proteïene gebruik word, en as 'n bonus, sal dit al die wonderlike sappe opdoen.

* Bou visuele belangstelling deur hoogte op die bord te voeg. 'N Maklike manier om dit te doen, is deur 'n "parfait" of toring kos te skep. Gebruik 'n klein, skoon blikkie met albei kante daaruit gesny. Plaas die blikkie op die bord en vul dit versigtig met lae korrels en groente. Laat stadig blik los. Bedruip met sous en bedek met fyngekapte rissies, kruie of ander groente.

* Gee speserye wat hulle toekom. Gee souse en garnering dieselfde aandag as die hoofgereg. Plaas sojasous oor na 'n pragtige opdienhouer. As u 'n gesinsstyl eet, plaas 'n aantreklike laaier onder die hoofbord en sit versierings soos koriander, grondboontjies, gerasperde wortels, boontjiespruite, ens., Apart in netjiese heuwels op die laaier.

* Verhoog vrugte tot sterstatus. Maak dit spesiaal deur 'n verskeidenheid in verskillende vorms op te sny en in 'n pragtige houer, soos 'n martini-glas, voor te sit. Top met 'n klein skeppie tuisgemaakte granita, 'n nagereg-ys gemaak deur OJ en puree mango te vries.

5 gereedskap van die handel

Die regte toerusting maak die kook van Asiatiese-geïnspireerde maaltye 'n lekkerte eerder as 'n karwei. Hier is vyf moet-hê-gereedskap wat jou in 'n japtrap in en uit die kombuis sal kry.

1. Elektriese rysstoof/warmer Lewer perfekte rys met minimale ophef. Voeg net rys en water by, en die masjien sorg vir die res.

2. Bamboes stoomboot Hierdie meerlagige stoomboot rus in 'n wok en laat jou 'n hele maaltyd sonder olie kook. Elektriese stoomwaens is ook beskikbaar.

3. Chinese hakselaar Sny ewe maklik deur vleis, bene en groente. Gebruik die plat sye om vleis sag te maak of knoffel te verpletter, met die agterkant as 'n stamper om speserye te verpoeier.

4. Mandoline Handaangedrewe masjien met verskeie verstelbare lemme vir dun tot dik sny en julienne sny. Ideaal om vinnig groente voor te sit vir roerbraai, slaaie of sushi en om vrugte uit nageregte te kry. Beskikbaar in goedkoop plastiek of duurder vlekvrye staal.

5. Wok Pan met ronde bodem wat tradisioneel gebruik word vir roerbraai, stoom, braai en stowe. Elektriese wokke is ook beskikbaar en makliker om te gebruik.

Bronne: Mandoline en haksel beskikbaar by Amazon. Stoomstowwe, wokke en rysstowwe is in baie afdelingswinkels beskikbaar. Of bestel aanlyn deur pacificrim-gourmet.com te besoek of (800) 618-7575 te skakel.

Yin-yang-geurkombinasies

Asiatiese tradisie beskou sekere kosse warm, of yin, en ander koel, of yang. Daar word gesê dat kombinasie van yin en yang 'n gereg in balans bring. Alhoewel dit moeilik kan wees om te leer watter kosse "warm" en "koel" is, is die beginsel wat teenoorgesteldes aantreklik maklik aanpasbaar en sorg vir opwindende en bevredigende geregte wat nie op vet hoef te smaak nie. Hier is 'n paar lekker kombinasies wat jou verhemelte 'n ruk sal gee sonder om 'n pond by jou dye te voeg.

1. Warm en suur

* Wasabi/ingelegde gemmer

* Rissies/suurlemoengras|

* Kerrie/jogurt

* Knoffel/sitrus

* Vyf-spesery poeier/lemmetjie

2. Pittig-soet

* Rissies/suiker

* Kerrie/mango blatjang

* Vyf-speserye poeier/heuning

* Vyf-speserye poeier/lietsjie

* Vissous/tamarind

3. Sout-soet

* Nori/garnale

* Sojasous/rysasyn

* Miso/rysasyn

* Miso/suikermielies

* Oestersous/sneeu -ertjies

Resensie vir