Kwik in tonijn: is dit veilig om te eet?

Tevrede

• Inleiding
• Hoe besmet is dit?
• Vlakke in verskillende soorte
• Verwysingsdosisse en veilige vlakke
• Gevare van blootstelling aan kwik
• Hoe gereeld moet u tonyn eet?
• Sommige populasies moet tonyn vermy
• Die slotsom

Inleiding

Tuna is 'n soutwatervis wat regoor die wêreld geëet word.

Dit is ongelooflik voedsaam en 'n uitstekende bron van proteïene, omega-3-vetsure en B-vitamiene. Dit kan egter hoë vlakke van kwik, 'n giftige swaarmetaal, bevat.

Natuurlike prosesse - soos vulkaniese uitbarstings - sowel as industriële aktiwiteite - soos steenkoolverbranding - laat kwik in die atmosfeer of direk in die oseaan uit, en dan begin dit opbou in die seelewe.

Die verbruik van te veel kwik hou verband met ernstige gesondheidskwessies, wat die kommer laat ontstaan ​​oor gereelde inname van tonyn.

In hierdie artikel word kwik in tonyn bespreek en u vertel of dit veilig is om hierdie vis te eet.

Hoe besmet is dit?

Tonyn bevat meer kwik as ander gewilde seekositems, insluitend salm, oesters, kreef, sint-jakobsschelpies en tilapia ().

Dit is omdat tonyn voed op kleiner visse wat reeds besmet is met verskillende hoeveelhede kwik. Aangesien kwik nie maklik uitgeskei word nie, bou dit mettertyd in die weefsels van tonyn op (,).

Vlakke in verskillende soorte

Kwikvlakke in vis word gemeet in dele per miljoen (dpm) of mikrogram (mcg). Hier is 'n paar algemene tonynsoorte en hul kwikkonsentrasies ():

Verwysingsdosisse en veilige vlakke

Die Amerikaanse omgewingsbeskermingsagentskap (EPA) verklaar dat 0,045 mcg kwik per pond (0,1 mcg per kg) liggaamsgewig per dag die maksimum veilige dosis kwik is. Hierdie hoeveelheid staan ​​bekend as 'n verwysingsdosis (4).

U daaglikse verwysingsdosis vir kwik hang af van u liggaamsgewig. As u dit met sewe vermenigvuldig, gee u u weeklikse limiet vir kwik.

Hier is 'n paar voorbeelde van verwysingsdosisse gebaseer op verskillende liggaamsgewigte:

Aangesien sommige tuna-soorte baie kwik bevat, kan 'n enkele portie van 85 gram (kwik) 'n konsentrasie van kwik hê wat gelyk is aan of meer is as die week se verwysingsdosis.

Tuna bevat baie kwik in vergelyking met ander vis. Een enkele porsie van sommige soorte tuna kan die maksimum hoeveelheid kwik wat u per week veilig kan verbruik, oorskry.

Gevare van blootstelling aan kwik

Kwik in tonyn is 'n gesondheidsorg as gevolg van die risiko's verbonde aan blootstelling aan kwik.

Net soos kwik met verloop van tyd in visweefsels opbou, kan dit ook in u liggaam ophoop. Om te bepaal hoeveel kwik in u liggaam is, kan 'n dokter kwikkonsentrasies in u hare en bloed toets.

Hoë vlakke van kwikblootstelling kan lei tot breinseldood en lei tot verswakte fynmotoriese vaardighede, geheue en fokus ().

In een studie onder 129 volwassenes het diegene met die hoogste konsentrasies kwik aansienlik swakker gevaar met fyn motoriese, logiese en geheue toetse as diegene wat laer kwikvlakke gehad het ().

Blootstelling aan kwik kan ook lei tot angs en depressie.

'N Studie onder volwassenes wat tydens die werk aan kwik blootgestel is, het bevind dat hulle aansienlik meer depressie en angssimptome ervaar en dat hulle stadiger inligting verwerk as deelnemers aan die kontrole ().

Uiteindelik hou kwikopbou verband met 'n hoër risiko vir hartsiektes. Dit kan te wyte wees aan die rol van kwik in vetoksidasie, 'n proses wat tot hierdie siekte kan lei ().

In 'n studie onder meer as 1800 mans was diegene wat die meeste vis geëet het en die hoogste kwikkonsentrasies gehad het, twee keer meer geneig om te sterf aan hartaanvalle en hartsiektes ().

Ander navorsing dui egter daarop dat hoë blootstelling aan kwik nie geassosieer word met 'n verhoogde risiko vir hartsiektes nie, en dat die voordele van die eet van vis vir die gesondheid van die hart swaarder kan weeg as die moontlike risiko's om kwik in te neem ().

Kwik is 'n swaar metaal wat nadelige gevolge vir die gesondheid kan hê. Hoë konsentrasies kwik by mense kan breinprobleme, swak geestesgesondheid en hartsiektes veroorsaak.

Hoe gereeld moet u tonyn eet?

Tuna is ongelooflik voedsaam en propvol proteïene, gesonde vette en vitamiene - maar dit moet nie elke dag verbruik word nie.

Die FDA beveel aan dat volwassenes 85-140 gram vis 2-3 keer per week eet om genoeg omega-3-vetsure en ander voordelige voedingstowwe te kry ().

Navorsing dui egter daarop dat die eet van vis met 'n kwik konsentrasie groter as 0,3 dpm die bloedvlakke van kwik kan verhoog en gesondheidskwessies kan aanspoor. Die meeste soorte tonyn oorskry hierdie hoeveelheid (,).

Daarom moet die meeste volwassenes matig tuna eet en oorweeg om ander vis te kies wat relatief laag in kwik is.

As u tonyn koop, kies dan vir soorte oorskiet- of ingemaakte ligte variëteite, wat nie soveel kwik bevat as alboreenheid of grootoog nie.

U kan saam met ander lae-kwik-soorte, soos kabeljou, krap, salm en sint-jakobsspring, skipjack en ingemaakte tuna inneem as deel van die aanbevole 2-3 porsies vis per week ().

Probeer om nie meer as een maal per week albakore of geelvintonijn te eet nie. Weer soveel as moontlik van grootoogtuna ().

Skipjack en ingemaakte ligte tonyn, wat relatief min kwik bevat, kan as deel van 'n gesonde dieet geëet word. Tonkalang, geelvin en grootoogtuna bevat egter baie kwik en moet beperk word of vermy word.

Sommige populasies moet tonyn vermy

Sekere populasies is veral vatbaar vir kwik en moet tonyn beperk of daarvan heeltemal onthou.

Dit sluit in babas, jong kinders en vroue wat swanger is, borsvoed of van plan is om swanger te raak.

Blootstelling aan kwik kan die ontwikkeling van die embrio beïnvloed en kan lei tot brein- en ontwikkelingskwessies.

In 'n studie onder 135 vroue en hul babas is elke ekstra dpm kwik wat deur swanger vroue verbruik word, gekoppel aan 'n afname van meer as sewe punte op hul babas se breinfunksietoets ().

Die studie het egter opgemerk dat vis met lae kwik geassosieer word met beter breintellings ().

Gesondheidsowerhede beveel tans aan dat kinders, swanger vroue en moeders wat borsvoed die inname van tonyn en ander hoë-kwikvisse moet beperk, maar eerder op 2-3 porsies vis met 'n lae kwik per week (4,).

Babas, kinders en vroue wat swanger is, borsvoed of swanger probeer raak, moet tonyn beperk of vermy. Hulle kan egter baat vind by die gebruik van vis met 'n lae kwik.

Die slotsom

Blootstelling aan kwik hou verband met gesondheidskwessies, insluitend swak breinfunksie, angs, depressie, hartsiektes en verswakte baba-ontwikkeling.

Alhoewel tonyn baie voedsaam is, bevat dit ook baie kwik in vergelyking met die meeste ander vis.

Daarom moet dit matig geëet word - nie elke dag nie.

U kan springvleis en ligte tonyn in blik saam met ander vis met 'n lae kwik elke week 'n paar keer eet, maar moet albakore, geelvin en grootoogtuna beperk of vermy.