Moringa: Superfood-feit of fiksie?

Tevrede

• Die gesondheidsvoordele van moringa
• Moringa-peule
• Garnale kerrie met moringa peule
• Moringa, vis en groentesop
• Moringa blare
• Moringa-blare in klappermelk
• Moringa-omelet
• Goed getoets: Moringa- en kasterolie

Boerenkool, gojibessies, seewier, okkerneute. Dink jy dat jy al die sogenaamde superkosse ken? Daar is 'n nuwe kind in die stad: moringa.

Moringa oleifera is 'n boom in dele van Indië, Pakistan, Bangladesj en Afghanistan, en word ook in Sentraal-Amerika en dele van Afrika verbou. Dit word soms die trommelstokkieboom genoem vanweë die vorm van sy lang saadpeule. Moringa-bome groei vinnig en het nie veel water nodig nie, wat dit maklik maak om te verbou.

Feitlik elke deel daarvan is eetbaar - die blare, wortels, onvolwasse saadpeule, blomme en sade. Die olie wat uit die saad gebreek word, ben olie genoem, kan gebruik word vir kook en vir die vel en hare. Sodra die olie onttrek is, kan die saadhuise gebruik word vir 'n watersuiweringsproses genaamd flokkulasie. Sommige eetbare dele van die boom kan geoes word binne die eerste jaar na die plant. Moringa is 'n belangrike bron van voeding en handel in die lande waar dit gekweek kan word. Die Nasionale Akademie vir Wetenskap noem moringa 'n 'lewende hoornvlies' en 'moontlik die waardevolste onontwikkelde plant van die planeet'.

Die gesondheidsvoordele van moringa

Verskeie oorsigte van studies, waaronder die een en die ander, het nog meer lof opgestapel, met verwysing na die antiulkus-, antioksidant-, antihipertensiewe en pynstillende eienskappe. Navorsers sê dat die bestanddele van die blare, naamlik die polifenole, flavonoïede, glukosinolate en alkaloïede, beskermende effekte op die hart, lewer, longe, niere en by die testes het.

Voedingsgewys het a amper 2 gram proteïene en is dit ook 'n goeie bron van vitamiene A en C.

Terwyl moringa nie algemeen in Amerikaanse supermarkte voorkom nie, kan u moringa-blare en -peule in spesialis-kruideniersware soos Filippynse, Indiese en ander Asiatiese markte vind. Indien nie, kan dit goeie plekke wees om dit by te bestel.

Nou is net 'n paar goeie resepte nodig.

Moringa-peule

Die lang, maer trommelstokvormige boompeule word die beste geëet as hulle groen en jonk is. Alhoewel hulle tekstuur soortgelyk is aan dié van groenbone, smaak hulle meer as aspersies. U kan dit heel kook, maar die lengte maak dit moeilik om in kleiner potte te hanteer. Sny dit, indien nodig, af tot groenboongrootte, of sny dit nog verder in stukke soos gesnyde okra.

Garnale kerrie met moringa peule

Met hierdie prikkelende garnale- en moringa-kerrie-resep, geniet u ook die vele voordele vir die gesondheid van borrie, wat die bloedsuiker verlaag. Sit dit voor op bruinrys om voordeel te trek uit die ekstra vesel wat die graan verskaf.

Kry die resep!

Moringa, vis en groentesop

Nie so swaar soos kerrie nie, hierdie eklektiese sop bevat nie net moringa nie, maar stampmielies, pampoen, okra, eiervrug, vis en meer! Ideaal vir 'n eksotiese aand in.

Kry die resep!

Moringa blare

Die blare is die algemeenste deel van die moringa. Hulle groei vinnig, sodat hulle gereeld geoes kan word. U kan dit gebruik in enige gereg wat spinasie benodig, insluitend rou in slaaie of op toebroodjies.

Moringa-blare in klappermelk

Dit werk goed as 'n voorgereg. Om dit 'n hoofgebeurtenis te maak, voeg 'n dosyn geskilde garnale by en laat dit prut totdat dit heeltemal gaar is (dit sal deurgaans pienk wees) voordat u die moringa-blare byvoeg.

Kry die resep!

Moringa-omelet

Hierdie ietwat informele resep is 'n herinnering dat u moringa-blare op enige manier kan geniet! Voeg dit by 'n quiche, frittata, of verander hierdie resep vir spinasie en artisjok. Om die spinazie te vervang, stoom 3 koppies moringa-blare saggies en druk dan die vog deeglik uit.

Kry die resep!

Goed getoets: Moringa- en kasterolie