Purple Power: 7 voordele van pers aartappels

Tevrede

• 1. Baie voedsaam
• 2. Beter vir bloedsuiker
• 3. Verpak met antioksidante
• 4. Mei verbeter u bloeddruk
• 5. May verminder u risiko vir kanker
• 6. Kan help om u veselgaping te vul
• 7. Verhelder jou bord
• Die slotsom

Pers aartappels is die opvallende juwele van die aartappelgang.

Soos ander lede van die aartappelfamilie (Solanum tuberosum) kom hulle van 'n knolplant wat in die Andes-bergstreek in Suid-Amerika afkomstig is.

Hulle het 'n blou-pers tot amper swart buitenste vel en 'n binnevleis wat helder pers is, selfs nadat dit gekook is.

Sommige algemene variëteite sluit in Purper Peruaanse, Purple Majesty, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Purple Fiesta en Vitelotte.

Hulle het 'n digter tekstuur en effens neutagtige, aardiger geur as wit aartappels.

Pers aartappels is 'n lekker manier om 'n bietjie kleur by jou bord te voeg terwyl jy 'n porsie gesondheidsvoordele geniet.

Hier is 7 verrassende voordele van pers aartappels.

1. Baie voedsaam

Aartappels kry dikwels 'n slegte rap weens hul hoë styselinhoud, maar hulle bevat baie ander belangrike voedingstowwe en kan 'n baie gesonde toevoeging tot u dieet wees ().

Pers aartappels het 'n voedingsinhoud soortgelyk aan dié van ander soorte aartappels Solanum tuberosum die mineraalinhoud kan wissel na gelang van die grond waarin hulle gekweek is (, 2, 3).

Daar is 'n wanopvatting dat al die voedingstowwe in aartappels in hul vel voorkom. Trouens, meer as die helfte van hul voedingstowwe kom in hul vlees voor (3).

'N Porsie van 100 gram (gekookte aartappel met die vel) bevat ():

• Kalorieë: 87
• Proteïen: 2 gram
• Koolhidrate: 20 gram
• Vesel: 3,3 gram
• Vet: minder as 1 gram
• Mangaan: 6% van die daaglikse waarde (DV)
• Koper: 21% van die DV
• Yster: 2% van die DV
• Kalium: 8% van die DV
• Vitamien B6: 18% van die DV
• Vitamiene C:14% van die DV

Dit is interessant dat aartappels meer kalium as piesangs bevat. Daarbenewens lewer 'n porsie aartappels 3 gram vesel, van beide die vleis en die vel, en hulle bevat natuurlik natrium (3,).

Alle aartappels, insluitend pers aartappels, is baie voedsaam en bevat 'n verskeidenheid voedingsstowwe in hul vel en vleis. Hulle is veral ryk aan minerale en spog met meer kalium as 'n piesang.

2. Beter vir bloedsuiker

Die glukemiese indeks (GI) is 'n maatstaf vir die mate waarin 'n voedsel u bloedsuiker verhoog. Dit wissel van 0 tot 100, en 'n GI groter as 70 word as hoog beskou.

In 'n vergelykingsstudie by mense is bevind dat pers aartappels 'n GI van 77 het, geel aartappels 'n GI van 81 en wit aartappels 'n GI van 93 () het.

Alhoewel alle aartappelvariëteite die bloedsuikervlakke beïnvloed as gevolg van hul koolhidraatinhoud, kan pers aartappels minder effekte hê as ander soorte as gevolg van hul hoë konsentrasie polifenolplantverbindings.

Hierdie verbindings kan die opname van stysel in die ingewande verminder, wat die invloed van pers aartappel op die bloedsuikervlakke verminder ().

In 'n dierestudie is soortgelyke resultate waargeneem en bevind dat die voeding van pers aartappelekstrak aan rotte beter glukosetoleransie tot gevolg gehad het en die bloedsuikervlakke op kort en langtermyn verbeter ().

Om pers aartappels te eet in plaas van wit aartappels, is 'n goeie stap om na u bloedsuiker te kyk. Terwyl die stysel by pers aartappels bloedsuiker verhoog, doen dit dit in minder mate as die stysel in geel of wit variëteite.

3. Verpak met antioksidante

Soos ander kleurvolle vrugte en groente, is die helder kleur van pers aartappels 'n teken dat dit baie antioksidante bevat. In werklikheid het hulle twee tot drie keer meer antioksidante aktiwiteit as wit of geel aartappels (7).

Antioksidante is plantverbindings wat u selle kan beskerm teen die skadelike effekte van oksidatiewe spanning.

Pers aartappels is veral ryk aan polifenol-antioksidante wat antosianiene genoem word. Dit is dieselfde soort antioksidant wat in bosbessies en swartbessies voorkom (3, 7,).

'N Hoër inname van antosianiene hou verband met verskeie voordele, waaronder gesonder cholesterolvlakke, verbeterde sig- en ooggesondheid, en 'n verminderde risiko vir hartsiektes, sekere kankers en diabetes (7,).

Benewens hul hoë antosianieninhoud, bevat pers aartappels ander antioksidante wat algemeen is vir alle soorte aartappels, insluitend ():

• vitamiene C
• karotenoïedverbindings
• selenium
• tyrosien
• polifenoliese verbindings soos kafeïensuur, skopolien, chloorogene suur en feruliensuur

'N Klein studie onder agt mense het bevind dat die oplaai van een maaltyd vol pers aartappels hul antioksidantvlakke in bloed en urine verhoog. Daarenteen het die eet van 'n soortgelyke hoeveelheid verfynde aartappelstysel in die vorm van beskuitjies 'n afname veroorsaak ().

'N Ander studie onder mans wat gedurende 6 weke elke dag 5,3 gram (150 gram) aartappels met verskillende kleure geëet het, het opgemerk dat die pers aartappelgroep laer vlakke van inflammatoriese merkers en merkers van DNA-beskadiging het, vergeleke met die wit aartappelgroep ().

As u pers aartappels eet, kan u die inname van antioksidante verhoog en inflammasie verminder. Hulle is veral ryk aan antosianiene, wat antioksidante verbindings is wat gekoppel is aan verbeterde oog- en hartgesondheid, sowel as 'n laer risiko vir chroniese siektes.

4. Mei verbeter u bloeddruk

Die eet van pers aartappels kan die gesondheid van bloedvate en bloeddruk bevorder. Dit kan deels te wyte wees aan hul hoër kaliuminhoud, aangesien hierdie voedingsstof help om die bloeddruk te verlaag, maar die antioksidant-inhoud daarvan speel waarskynlik ook 'n rol.

'N Klein studie van 4 weke onder mense met hoë bloeddruk het bevind dat die eet van ses tot agt pers aartappels twee keer per dag sistoliese en diastoliese bloeddruk verlaag (onderskeidelik die boonste en onderste getal) met 3,5% en 4,3% ().

Daarbenewens dui sommige studies daarop dat die eet van pers aartappels in vergelyking met die eet van wit aartappels arteriële styfheid kan verminder. As u stywe are het, verhoog u die risiko van hartaanval of beroerte, aangesien u vate nie so maklik kan verwyd in reaksie op bloeddrukveranderinge nie ().

Oor die algemeen kan die eet van meer polifenolryke voedsel, insluitend voedsel wat antosianiene bevat, soos pers aartappels, help om u bloedvate te ontspan.

In werklikheid werk die polifenolverbindings in pers aartappels en baie ander voedsel om die bloeddruk te verminder op 'n manier soortgelyk aan dié van sommige soorte bloeddrukverlagende medisyne, bekend as angiotensien-omskakelings-ensiem (ACE) -remmers ().

Daar is gevind dat pers aartappels die bloeddruk verbeter. Hierdie effek kan verband hou met hul polifenoliese antioksidantverbindings, wat op soortgelyke wyse werk as dié van sommige bloeddrukverlagende medisyne.

5. May verminder u risiko vir kanker

'N Paar laboratoriumstudies het aangedui dat sommige verbindings in pers aartappels, insluitend hul antioksidante, kanker kan help voorkom of bestry, insluitend dikderm- en borskanker (,).

In een studie het kankerselle wat met pers aartappelekstrak behandel is, stadiger gegroei. In sommige gevalle het die uittreksel selfs die dood van kankerselle veroorsaak (,).

Dit is belangrik om daarop te let dat die navorsing tot dusver beperk is tot kankerselle wat in 'n laboratorium behandel word en kanker by laboratoriumrotte. Daarom is dit onbekend of die eet van pers aartappels soortgelyke effekte by mense sou hê.

Sommige verbindings in pers aartappels kan die groei vertraag of selfs doodmaak - sekere kankerselle. Die huidige navorsing is beperk tot laboratoriumstudies, en dit is dus onbekend of die toevoeging van pers aartappels by u dieet die kankerrisiko beïnvloed.

6. Kan help om u veselgaping te vul

Die meeste mense voldoen nie aan die dieetriglyne vir Amerikaners se aanbeveling om 14 gram vesel per 1000 kalorieë te verbruik nie, maar as u 'n paar porsies pers aartappels elke week by u dieet voeg, kan dit help om die gaping te vul.

Dieetvesel help u om vol te voel, voorkom hardlywigheid, stabiliseer bloedsuiker en help om gesonde cholesterolvlakke te handhaaf.

Die veselinhoud van aartappels wissel effens na gelang van die gaarmaakmetode, maar hang meestal af of u die vel eet.

Byvoorbeeld, 'n aartappel van 3,5 gram (100 gram) met die vel wat in die mikrogolf gekook word, bevat 3,3 gram vesel, terwyl 'n aartappel van dieselfde grootte sonder die vel gekook is, 1,8 gram () het.

'N Deel van die stysel in pers (en alle) aartappels is 'n soort vesel wat weerstandbiedende stysel word. Weerstandige stysel weerstaan ​​spysvertering in u spysverteringskanaal, maar die bakterieë in u dikderm gis dit (3).

Tydens hierdie fermentasieproses word verbindings bekend as kortkettingvetsure geproduseer. Hierdie verbindings dra by tot 'n verbeterde gesondheid van die ingewande.

Die weerstandige styselinhoud van aartappels wissel ook, afhangende van die gaarmaakmetode, hoewel dit nie veel verskil tussen die kleur van aartappels nie. Weerstandige stysel is die hoogste wanneer aartappels gekook en dan verkoel word, maar nie weer verhit word nie (3).

As u pers aartappels by u dieet voeg, kan dit u veselinname verhoog en stysel wat bestand is teen die derms, verhoog. Om die beste veselvoordele te behaal, eet dit met die vel aan en kook dit voor die tyd en eet dit verkoel, soos in 'n slaai.

7. Verhelder jou bord

U kan pers aartappels gebruik net soos u wit, geel of rooi variëteite sou gebruik.

Om dit vir 'n ligter aartappel te vervang, is 'n uitstekende manier om meer kleur en belangstelling by u maaltye te gee - u eet immers regtig met u oë.

Gebruik dit om fyngemaakte of gebakte aartappels te maak en voeg u gunsteling bolaag by vir 'n bykos wat almal wil probeer.

As u dit bros soos patat wil hê, sny dit in wiggies, gooi dit met olyfolie, knoffelgehak en roosmaryn en rooster dit ongeveer 20 minute by 400 ° F (204 ° C) of totdat dit sag is.

Gebruik pers aartappels om aartappelslaai te maak om die voordeel van hul weerstandbiedende stysel te gebruik.

Laat die velle aan, sny dit in stukke en kook dit totdat dit sag is. Dreineer dit en gooi dit met dun gesnyde uie, 'n handvol vars fyngemaakte kruie en 'n bietjie Dijon-vinaigrette-sous. Verkoel dit in die yskas en sit dit koud voor.

Kook, fyngedruk of braai pers aartappels, net soos met enige ander ligte vleis. Hulle neem geen ekstra tyd om te kook nie en gee belangstelling en 'n helder kleur aan u etes.

Die slotsom

Pers aartappels is 'n gesonde en kleurvolle lid van die aartappelfamilie wat die moeite werd is om te leer ken.

U kan dit op dieselfde manier voorberei as wat u aartappels met wit of geel vleis sou voorberei, maar as u dit inruil, geniet u heelwat voordele vir die gesondheid.

In vergelyking met gewone aartappels, het dit 'n laer glukemiese indeks en is dit dalk beter vir u bloedsuiker.

Baie van hul voordele vir die gesondheid, insluitend dié wat verband hou met bloeddruk en die beskerming van kanker, spruit uit hul inhoud van antosianiene - belangrike antioksidante wat volop in hierdie kleurvolle aartappels voorkom.

Kyk of u hierdie unieke aartappelvariëteit die volgende keer na die supermark gaan, en gee dit 'n kans.