Gebrande salm met gekarameliseerde appels en uie

Tevrede

• Resensie vir

Ek het die afgelope naweek uiteindelik na 'n boord in die staat Connecticut gekom vir 'n appel-pluk-uitstappie, maar tot my ontsteltenis (oké, ek het dit geweet, maar was ontken), is die appel-plukseisoen eintlik verby! Slegs twee variëteite was op die bome oor - Rome en Ida Red - maar ek het nog steeds daarin geslaag om drie sakke vol te maak wat elk 'n pik vashou!

Ek is ongelukkig nie presies seker wat ek met hierdie appels moet doen nie. Nie een van die twee soorte word in die wonderlike tert van my ouma of in my appelsop gebruik nie, so ek hou dinge redelik eenvoudig. Sedert Maandag het ek appel met grondboontjiebotter, appel met amandelbotter, appel met Griekse jogurt, appel- en esdoorngranola, tuisgemaakte appelsap en natuurlik reguit appels. Soos u kan sien, nie veel verskeidenheid nie.

Daarom was ek opgewonde om op hierdie wonderlike resep af te val wat Ida Reds gebruik terwyl ek deur ons Oktober-uitgawe blaai. Al wat ek moet doen is om 'n paar salmfilette by die mark op te tel, en ek eet my Sondag-ete!

Gebrande salm met gekarameliseerde appels en uie

Lewer: 4

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 35 minute

Bestanddele:

2 teelepels olyfolie

4 wilde koning salmfilette (5 tot 6 onse elk), skil op

1/2 teelepel kosher sout, plus meer na smaak

Vars gemaalde swartpeper

1 teelepel ongesoute botter

1 ui, geskil, gehalveer en in dun skyfies oorkruis gesny

2 kaneelstokkies

2/3 pond soet-tert appels (ongeveer 2 medium), soos

Ida Rooi of Honeycrisp

1 teelepel witwynasyn, plus meer indien nodig

Aanwysings:

1. Verhit 'n groot pan oor hoog. Voeg olie by en kantel die pan om dit eweredig te bedek. Geur salm liggies met sout en peper; dra, met velkant na onder, oor in die pan. Kook (sonder om te beweeg) vir 1 tot 2 minute of tot die onderkant goudbruin is. Draai filette saggies om en kook vir nog 1 minuut of tot goudbruin. Alhoewel die vis nie heeltemal gaar is nie, sit dit op 'n bord en sit eenkant.

2. Voeg botter, ui en kaneel by pan. Verlaag die hitte tot matig en kook, roer af en toe vir ongeveer 15 minute of tot die uie sag en goudbruin is.

3. Appels in kwarte, kern en in dun skywe gesny; gooi in pan met 'n knippie sout. Kook vir 5 tot 10 minute of tot appels amper sag is. Plaas salmfilette bo-op die appel-uiemengsel. Bedek en kook 2 tot 3 minute oor medium-laag of tot die salm net gaar is. Plaas salm op vier borde. Voeg witwynasyn by die appel-uiemengsel en roer om te meng. Voeg indien nodig meer asyn na smaak by. Skep oor salm en sit voor.

Voedingtelling per porsie: 281 kalorieë, 12g vet (2g versadig), 13g koolhidrate, 29g proteïen, 2g vesel, 29mg kalsium, 1mg yster, 204mg natrium

Hoe berei u dit as u appels vir meer as 'n happie wil gebruik? Deel asseblief u gunsteling appelresepte in die kommentaar hieronder.

Resensie vir