Is Stevia 'n goeie plaasvervanger vir suiker? Voordele en nadele

Tevrede

• Wat is Stevia?
• Stevia voedingsfeite
• Voordele en potensiële nadele
• Voordele van stevia
• Moontlike nadele
• Is dit gesonder as suiker?
• Is dit 'n goeie plaasvervanger vir suiker?
• Die slotsom

Stevia groei in gewildheid as 'n plantgebaseerde, kalorievrye alternatief vir suiker.

Baie mense verkies dit bo kunsmatige versoeters soos sukralose en aspartaam, aangesien dit uit 'n plant gehaal word eerder as in 'n laboratorium.

Dit bevat ook min tot geen koolhidrate en styg jou bloedsuiker nie vinnig nie, wat dit gewild maak onder diegene met suikersiekte of swak bloedsuikerbeheer. Dit kan nietemin 'n paar nadele hê.

In hierdie artikel word stevia, insluitend die voordele, nadele en potensiaal as suikervervanger, bespreek.

Wat is Stevia?

Stevia is 'n suiker alternatief wat uit die blare van die Stevia rebaudiana plant.

Hierdie blare word vanweë hul soetheid geniet en word al honderde jare as kruiemedisyne gebruik om hoë bloedsuiker te behandel ().

Hul soet smaak kom van steviolglikosiedmolekules, wat 250–300 keer soeter is as gewone suiker ().

Om stevia-versoeters te maak, moet die glikosiede uit die blare gehaal word. Begin met droë blare wat deurspek is met water, en die proses is soos volg ():

1. Blaardeeltjies word uit die vloeistof gefiltreer.
2. Die vloeistof word met geaktiveerde koolstof behandel om addisionele organiese materiaal te verwyder.
3. Die vloeistof ondergaan 'n ioonuitruilingsbehandeling om minerale en metale te verwyder.
4. Die glikosiede wat oorbly, word in 'n hars gekonsentreer.

Wat oorbly, is gekonsentreerde stevia-blaarekstrak, wat gespuitdroog is en gereed is om tot versoeters verwerk te word ().

Die uittreksel word gewoonlik as 'n sterk gekonsentreerde vloeistof of in pakkies met een bediening verkoop, wat albei slegs in baie klein hoeveelhede benodig word om voedsel of drankies te versoet.

Stevia-gebaseerde suikerekwivalente is ook beskikbaar. Hierdie produkte bevat vullers soos maltodextrine, maar het dieselfde volume en versoeter as suiker, sonder kalorieë of koolhidrate. Dit kan gebruik word as 'n 1: 1 plaasvervanger vir bak en kook ().

Hou in gedagte dat baie stevia-produkte addisionele bestanddele bevat, soos vullers, suikeralkohols, ander versoeters en natuurlike geure.

As u hierdie bestanddele wil vermy, moet u produkte soek wat slegs 100% stevia-uittreksel op die etiket bevat.

Stevia voedingsfeite

Stevia is in wese kalorie- en koolhidraatvry. Omdat dit soveel soeter is as suiker, voeg die klein hoeveelhede wat u gebruik, geen betekenisvolle kalorieë of koolhidrate by u dieet nie ().

Alhoewel stevia-blare verskillende vitamiene en minerale bevat, gaan die meeste daarvan verlore as die plant in 'n versoeter verwerk word ().

Aangesien sommige stevia-produkte addisionele bestanddele bevat, kan die voedingsinhoud ook verskil.

Stevia-blare kan verwerk word tot vloeibare of poeieragtige stevia-uittreksel, wat baie soeter is as suiker. Die uittreksel is feitlik kalorie- en koolhidraatvry en bevat slegs klein hoeveelhede minerale.

Voordele en potensiële nadele

Stevia-blare word al eeue lank vir medisinale doeleindes gebruik, en die uittreksel is gekoppel aan die verlaagde bloedsuiker- en bloedvetvlakke in dierstudies. Die versoeter kan ook gewigsverlies aanhelp.

Desondanks het die uittreksel ook potensiële nadele.

Voordele van stevia

Alhoewel dit 'n relatief nuwe versoeter is, is stevia gekoppel aan verskeie voordele vir die gesondheid.

Omdat dit kalorie-vry is, kan dit u help om gewig te verloor as u dit vervang as gewone suiker, wat ongeveer 45 kalorieë per eetlepel (12 gram) lewer. Stevia kan u ook help om minder kalorieë vol te hou ().

In 'n studie onder 31 volwassenes het diegene wat 'n snack van 290 kalorieë met stevia geëet het, dieselfde hoeveelheid kos geëet by die volgende maaltyd as diegene wat 'n snack van 500 kalorieë met suiker geëet het ().

Hulle het ook soortgelyke volheidsvlakke gerapporteer, wat beteken dat die stevia-groep 'n algehele laer kalorie-inname gehad het terwyl hulle dieselfde tevredenheid gevoel het ().

Daarbenewens het blootstelling aan die steviolglikosied rebaudioside A in 'n muisstudie 'n toename in verskeie eetlusonderdrukkende hormone veroorsaak ().

Die versoeter kan u ook help om u bloedsuiker te beheer.

In 'n studie onder 12 volwassenes het diegene wat 'n klappernagereg met 50% stevia en 50% suiker geëet het, 16% laer bloedsuikervlakke geëet as diegene wat dieselfde nagereg met 100% suiker gehad het ().

In dierstudies is getoon dat stevia die sensitiwiteit vir insulien verbeter, die hormoon wat bloedsuiker verlaag deur dit in selle toe te laat om energie te gebruik (,).

Wat meer is, sommige diernavorsings het die gebruik van stevia gekoppel aan verlaagde trigliseriede en verhoogde HDL (goeie) cholesterolvlakke, wat albei geassosieer word met 'n verminderde risiko vir hartsiektes (,,).

Moontlike nadele

Alhoewel stevia voordele kan bied, het dit ook nadele.

Alhoewel dit plantaardig is en natuurliker kan lyk as ander kalorieversoeters, is dit steeds 'n hoogs verfynde produk. Stevia-mengsels bevat dikwels bygevoegde vullers soos maltodextrine, wat gekoppel is aan wanregulering van gesonde dermbakterieë ().

Stevia self kan ook die dermbakterieë benadeel. In 'n proefbuisstudie het rebaudioside A, een van die algemeenste steviolglikosiede in stevia-versoeters, die groei van 'n voordelige stam van dermbakterieë met 83% gestuit (,).

Omdat bovendien soveel soeter as suiker is, word stevia as 'n intense versoeter beskou. Sommige navorsers glo dat intense versoeters die drange na soetkos kan verhoog (,).

Daarbenewens het baie waarnemingstudies geen verband gevind tussen die verbruik van kalorieversoeters en verbeterings in liggaamsgewig, kalorie-inname of die risiko van tipe 2-diabetes nie (,).

Verder kan stevia en ander kalorieversoeters steeds insulienreaksie veroorsaak, bloot vanweë hul soet smaak, selfs al verhoog dit nie die bloedsuikervlakke nie (,).

Hou in gedagte dat aangesien stevia-versoeters eers onlangs wyd beskikbaar is, is navorsing oor die gevolge vir die gesondheid op lang termyn beperk.

Stevia kan help om u gewig en bloedsuikervlakke te beheer, en dierestudies toon dat dit die risikofaktore vir hartsiektes kan verbeter. Dit is egter 'n intense versoeter wat u gesondheid negatief kan beïnvloed.

Is dit gesonder as suiker?

Stevia het minder kalorieë as suiker en kan 'n rol speel in gewigsbeheer deur minder kalorieë te eet.

Omdat dit vry is van kalorieë en koolhidrate, is dit 'n uitstekende alternatief vir suiker vir mense met 'n lae-kalorie of lae-koolhidraat dieet.

Die vervanging van suiker deur stevia verminder ook die glukemiese indeks (GI) van voedsel, wat beteken dat dit die bloedsuikervlakke in 'n mindere mate beïnvloed (, 21).

Terwyl tafelsuiker 'n GI van 65 het - met 100 die hoogste GI, wat die vinnigste toename in bloedsuiker veroorsaak - bevat stevia niks wat die bloedsuiker verhoog nie en het dus 'n GI van 0 ().

Suiker en sy vele vorme, insluitend sukrose (tafelsuiker) en koringstroop met hoë fruktose (HFCS), is gekoppel aan inflammasie, vetsug en die ontwikkeling van chroniese toestande, soos tipe 2-diabetes en hartsiektes (,,).

Daarom word dit gewoonlik aanbeveel om u inname van toegevoegde suiker te beperk. In feite bepaal die dieetriglyne vir Amerikaners dat bygevoegde suikers nie meer as 10% van u daaglikse kalorieë moet uitmaak nie ().

Vir optimale gesondheids- en bloedsuikerbeheer, moet hierdie hoeveelheid nog verder beperk word ().

Omdat suiker gekoppel is aan baie negatiewe gevolge vir die gesondheid, kan dit raadsaam wees om suiker deur stevia te vervang. Tog is die langtermyn-effekte van die gebruik van stevia onbekend.

Alhoewel die gebruik van klein hoeveelhede van hierdie soetvrye kalorie-versoeter 'n gesonde manier kan wees om die suikerinname te verminder, is dit die beste om in die algemeen minder suiker en minder suikervervangers te gebruik en waar moontlik net natuurlike soetbronne, soos vrugte, te kies.

Stevia het 'n laer GI as tafelsuiker, en dit kan 'n gesonde manier wees om u kalorieë en toegevoegde suikerinname te verminder. Bygevoegde suikers moet beperk word tot minder as 10% van u daaglikse kalorieë.

Is dit 'n goeie plaasvervanger vir suiker?

Stevia word nou wyd gebruik as suikervervanging in huiskos en voedselvervaardiging.

Een van die grootste probleme met stevia is egter die bitter nasmaak daarvan. Voedselwetenskaplikes werk aan die ontwikkeling van nuwe metodes vir die ontginning en verwerking van stevia om dit te help regstel (,).

Wat meer is, suiker ondergaan 'n unieke proses genaamd die Maillard-reaksie tydens kook, wat kos wat suiker bevat, kan karameliseer en goudbruin word. Suiker voeg ook struktuur en grootmaat by gebak (30, 31).

As suiker heeltemal met stevia vervang word, kan gebak nie dieselfde voorkoms hê as 'n weergawe wat suiker bevat nie.

Ten spyte van hierdie probleme werk stevia goed in die meeste voedsel en drankies as 'n plaasvervanger vir suiker, alhoewel 'n mengsel van suiker en stevia gewoonlik die smaakvolste is ((21,,)).

As u met stevia bak, is dit die beste om 'n 1: 1-suikervervanging op basis van stevia te gebruik. As u meer gekonsentreerde vorms gebruik, soos vloeibare uittreksel, moet u die hoeveelhede ander bestanddele verander om grootmaatverliese te verreken.

Stevia het soms 'n bitter nasmaak en besit nie al die fisiese eienskappe van suiker tydens kook nie. Dit is nietemin 'n aanvaarbare suikervervanger en smaak die beste as dit in kombinasie met suiker gebruik word.

Die slotsom

Stevia is 'n plant-gebaseerde, kalorie-onversoeter.

Dit kan kalorie-inname verminder as dit gebruik word om suiker te vervang en die bloedsuikerbeheer en hartgesondheid te bevoordeel. Hierdie voordele is nog nie ten volle bewys nie en navorsing oor die langtermyn-effekte daarvan ontbreek.

Hou beide suiker en stevia tot 'n minimum vir 'n optimale gesondheid.