3 heerlike maniere om met Sunchokes (of Jerusalem artisjokke) te kook

Tevrede

• 1. Gooi gesnyde sunchokes in 'n vars slaai.
• 2. Maak stewige sunchoke latkes.
• 3. Meng sunchokes in 'n romerige sop.
• Resensie vir

Sunchokes (ook bekend as Jerusalem artisjokke) hoort op jou bord. Die knolagtige wortelgroente, wat nie eintlik 'n artisjok, lyk soos 'n mollige weergawe van gemmer. Sjefs hou van sunchokes vir hul ryk geur en aardse diepte. Dit sorg vir baie aangename verrassings: berei dit op dieselfde manier voor as aartappels, of skil dit en eet dit rou. (Praat van, probeer hierdie gesonde gebakte patat wat nie met aartappels gemaak word nie.)

Sunchokes is vol vesel en yster, sê Marni Sumbal, R.D.N., van Trimarni Coaching and Nutrition in Greenville, SC. Boonop bevat dit kalsium, magnesium, kalium en inulien, 'n koolhidraat wat u bloedsuikervlak stabiel hou. Die veelsydige groente smaak ongelooflik gebraai, fyngedruk, soteer of tot 'n puree geklits - en skyn veral helder in hierdie ete-idees. (Verwant: Hierdie geroosterde groente- en garsbakkies bewys dat gesonde kos nie flou hoef te wees nie)

1. Gooi gesnyde sunchokes in 'n vars slaai.

Maak die slaaisous in 'n klein bak: Klits 3 eetlepels suurlemoensap, 3 eetlepels olyfolie, 1 1/2 teelepel sout, 3/4 teelepel varsgemaalde swartpeper en rooi brandrissievlokkies saam. Met 'n mandoline of 'n mes, skeer u 3/4 pond sunchokes en 'n Gala-appel in stukke van 1/8-inch dik. Voeg 1/4 koppie sonneblomsaad en 1/4 koppie pecorino- of parmesaankaas by. Meng die slaai met die slaaisous, bedek met 1/4 koppie sonneblomspruite en sit voor. - Julia Sullivan, sjef en mede-eienaar van Henrietta Red in Nashville

2. Maak stewige sunchoke latkes.

Roer in 'n groot mengbak 1 koppie gerasperde aartappels en 2 koppies gerasperde sunchokes (oortollige water uitgedruk); 1 koppie gerasperde ui; 1 eier; 1 teelepel elk gekapte pietersielie, dille en kruisement; beker all-purpose ons; 1 eetlepel sout; en 1 knippie elke swartpeper en suiker. Maak 2-duim-dik patties en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke en geur met 'n knippie sout. -Jason Campbell, uitvoerende sjef van Mary Eddy's in Oklahoma City

3. Meng sunchokes in 'n romerige sop.

Druk 'n skeut suurlemoensap in 'n bak water. Skil, snoei en halveer pond sunchokes, en laat val dit in die water terwyl jy werk om te keer dat hulle bruin word. Kook sunchokes in 'n kastrol oor medium hoë hitte; 1 klein geel ui, gekap; 1 bol vinkel, grof gekap; 4 knoffelhuisies, fyngedruk; en 1 teelepel gemmer, gekap, in 2 eetlepels groente-olie vir 2 minute. Voeg 1 koppie witwyn by en prut tot vloeistof met die helfte verminder is. Voeg 2 koppies groente-aftreksel by en prut vir nog 10 minute. Plaas sop versigtig na 'n blender en puree tot glad, werk in sarsies indien nodig. Geur met 1 teelepel sout en 'n knippie swartpeper. Voeg 1 eetlepel crème fraîche en 'n knippie suurlemoensap by en meng weer. Verdeel sop tussen bakkies en bedek met gekapte haselneute voor opdiening. -Colby Garrelts, sjef en eienaar van Bluestem and Rye in Kansas City, MO

Resensie vir