Wat is biodinamiese kosse en hoekom moet jy dit eet?

Tevrede

• Wat is biodinamiese boerdery?
• Hoe verskil biodinamika van organies?
• Hoekom moet jy omgee om Biodinamies te koop?
• Sooo waar kan ek hierdie goed kry?
• Resensie vir

Stel 'n familieplaas voor. U sien waarskynlik sonskyn, groen weivelde, vrolike koeie wat vreet, helderrooi tamaties en 'n vrolike ou boer wat dag en nag werk om die plek te versorg. Wat jy waarskynlik nie voorstel nie: die vrolike ou boer wat gewasse met plaagdoders bespuit en grond met kunsmis en chemikalieë bewerk, of antibiotika in sy koeie se voer gooi voordat hy dit in 'n te klein stalletjie gooi.

Die hartseer waarheid is dat ons voedselstelsel ook geïndustrialiseer is toe die wêreld geïndustrialiseer word. Dit klink miskien na 'n goeie ding. (Haai, dit beteken dat ons die hele jaar deur avokado's kan kry, ongeag die spesifieke appelbaster wat ons wil hê, en genoeg beesvleis om aan ons hongerlyste te voldoen, nie waar nie?) Maar deesdae lyk die meeste plase meer na fabrieke as na bronne van vars voedsel.

En dit is waar biodinamiese boerdery inkom-dit neem voedselproduksie terug na die wortels.

Wat is biodinamiese boerdery?

Biodinamiese boerdery is 'n manier om 'n plaas te beskou as ''n lewende organisme, selfstandig, selfonderhoudend en die siklusse van die natuur te volg', sê Elizabeth Candelario, besturende direkteur by Demeter, die wêreld se enigste sertifiseerder van biodinamiese plase en produkte. Beskou dit as organies, maar beter.

Dit klink miskien baie hippie, maar dit neem eintlik net die boerdery terug na die basiese beginsels: geen fancy antibiotika, plaagdoders of kunsmis nie. “Plaagbeheer, siektebeheer, onkruidbeheer, vrugbaarheid – al hierdie dinge word deur die boerderystelsel self aangespreek in plaas daarvan om die oplossings van buite af in te voer,” sê Candelario. Byvoorbeeld, in plaas daarvan om 'n kunsmatige stikstofbemesting te gebruik, sal boere oessiklusse afwissel, die gebruik van dieremis inkorporeer of sekere bemestingsplante plant om die rykdom van die grond te behou. Dis soos Huisie op die Prairie maar in die moderne tyd.

Op biodinamiese plase streef boere daarna om 'n gediversifiseerde, gebalanseerde ekosisteem met ekologiese, sosiale en ekonomiese volhoubaarheid te handhaaf. Teoreties, a perfek biodinamiese plaas kan binne sy eie klein borrel bestaan. (En volhoubaarheid is nie net vir kos nie - dit is ook vir jou oefenklere!)

Biodinamiese boerdery kry dalk nou net stoom in die VSA, maar dit bestaan ​​al amper 'n eeu. Oostenrykse filosoof en sosiale hervormer Rudolf Steiner, die 'vader' van biodinamiese boerderypraktyke, het dit die eerste keer in die 1920's bekendgestel, volgens die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA). Dit het in 1938 na die VSA versprei, toe die Biodynamic Association as die oudste organisasie vir volhoubare landbou in Noord -Amerika begin het.

Sommige van die eerste aannemers was wingerde, sê Candelario, omdat hulle gesien het hoe van die beste wyne ter wêreld afkomstig is van biodinamiese wingerde in Frankryk en Italië. Vinnig vorentoe, en ander boere begin vandag vang, sê Candelario dat Demeter daarop ingestel is om nasionale produkhandelsmerke te bou, sodat biodinamiese goedere by verbruikers uitkom.

"Dit is 'n ontluikende, maar opkomende neiging in die natuurlike voedselbedryf, en dit is soort van soos organies 30 jaar gelede," sê sy. 'Ek sou sê dieselfde gaan gebeur vir biodinamika-die verskil is dat ons reeds die organiese bedryf het om van te leer, en ons wil nie 35 jaar neem om ons daar te kry nie.'

Hoe verskil biodinamika van organies?

Dink aan organies as 'n halfpad tussen konvensionele, geïndustrialiseerde boerdery en biodinamiese boerdery. Biodinamiese boerdery is eintlik die oorspronklike weergawe van organiese boerdery, sê Candelario. Maar dit beteken nie dat hulle dieselfde is nie - biodinamiese sluit al die verwerking en boerderystandaarde van organiese in, maar bou daarop. (PS Dit verskil albei van Fair Trade.)

Om mee te begin, omdat die USDA Organic-program deur die Amerikaanse regering gereguleer word, is dit net landwyd, terwyl biodinamies internasionaal erken word. (Dit het hoofstukke in 22 lande en werk in meer as 50.)

Tweedens hoef 'n hele plaas nie organies te wees om 'n paar gesertifiseerde organiese produkte te produseer en te verkoop nie; 'n plaas kan 10 persent van sy oppervlakte vir boerdery in organiese styl afsny. Maar 'n geheel plaas moet biodinamies gesertifiseer wees om gesertifiseerde biodinamiese goedere te produseer. Plus, om biodinamies gesertifiseer te word, moet 10 persent van die oppervlakte opsy gesit word vir biodiversiteit (bos, vleilande, insekte, ens.).

Derde, organies het een verwerkingsstandaard vir alle produkte (hier is 'n gegewensblad oor die algemene organiese boerderypraktyke), terwyl biodinamika 16 verskillende verwerkingstandaarde het vir verskillende soorte produkte (wyn, suiwel, vleis, produkte, ens.).

Uiteindelik gaan hulle albei daaroor om die eng dinge uit ons kos te verwyder. 'n Organiese sertifisering beteken dat daar geen sintetiese bemestingstowwe, rioolslyk, bestraling of genetiese ingenieurswese in die kos gebruik word nie, en plaasdiere moet organiese voer gevoer word, ens. Biodinamies sluit daardie riglyne in, asook om die plaas selfs meer selfstandig te maak . Byvoorbeeld, in plaas daarvan om net organiese voer vir diere te benodig, moet die meeste voer afkomstig wees van ander prosesse en hulpbronne op die plaas.

Hoekom moet jy omgee om Biodinamies te koop?

Weet jy hoe jy mal voel as jy mal kos eet? Bv: daardie sjokolade-binge of die drie porsies patat wat jy nie regtig nodig gehad het nie, maar jou dae lank opgeblaas het? Net soos om gesonder te eet, kan u u beter laat voel, maar as u op 'n gesonder manier groei, kan u beter voel.

'Kos is medisyne', sê Candelario. 'En voordat ons eers begin dink oor die aankoop van vrugtesappe met vitamienaanvulling, lidmaatskap van die gimnasium, alles wat ons doen omdat ons gesonder wil wees, is ons dieet die belangrikste plek. Voedselprodukte is net so goed soos die boerdery wat daaragter staan. "

Hier is nog vier redes waarom u dit moet oorweeg om biodinamies te koop:

1. Die kwaliteit. Hoër gehalte produksie beteken produkte van hoër gehalte, soos hoe 'n tamatie wat jy van jou plaaslike boeremark opgetel het (of, nog beter, self van die wingerdstok gepluk het) soveel meer geur het as dié uit die groot boks. kruidenierswinkel.

2. Die Voeding. "Hulle is baie voedsaam," sê Candelario. Deur gesonde mikrobiota in die grond te bou, bou biodinamiese plase gesonde plante, wat is wat direk in jou liggaam ingaan.

3. Die Boere. Deur biodinamika te koop, ondersteun u boere wat regtig 'n belegging in hul boerdery maak om hierdie produkte op die mark te bring, op 'n manier wat baie gesond is vir die boer, die plaaswerkers en die gemeenskap waarin hierdie plaas is. ," sy sê.

4. Die planeet. “Biodinamiese is ’n pragtig regeneratiewe landboustandaard,” sê Candelario. Dit dra nie by tot klimaatsverandering nie, en kan selfs 'n middel daarvoor wees.

Sooo waar kan ek hierdie goed kry?

Demeter het 200 gesertifiseerde entiteite in die land. Ongeveer 160 is plase en die res is handelsmerke, wat met ongeveer 10 persent per jaar groei, sê Candelario. Dit beteken die beskikbaarheid van biodinamiese produkte is steeds relatief beperk - jy moet presies weet waarna jy soek en waar om te soek. U gaan nie daaroor struikel tydens u volgende Trader Joe -loop of by ShopRite nie. Maar dit is die moeite werd om tyd en energie daaraan te bestee om dit te vind. U kan hierdie biodinamiese produksoeker gebruik om plase en kleinhandelaars in u omgewing te vind. (Plus, dit is die magiese ouderdom van die internet, so jy kan goed aanlyn koop.)

“Ons het verbruikers nodig om geduldig te wees, want dit gaan ’n rukkie neem om hierdie produkte te ontwikkel, want ons moet die landbou ontwikkel,” sê Candelario. 'Maar as hulle hierdie produkte sien en dit soek, stem hulle basies met hul dollars oor die ondersteuning van hierdie boerdery ... terwyl hulle terselfdertyd die heerlikste en voedsaamste produkte koop.

Dit sal 'n rukkie neem om die mark vir biodinamiese voedsel uit te brei, maar Candelario sê sy dink dat biodinamika die voetspore van die sukses van die organiese etiket sal volg: 'Ek hoop dat verbruikers as 'n basis organiese in plaas van konvensionele wil hê, en dan by die top van die piramide, biodinamiese sal die nuwe organiese wees." (Dit het ongeveer 35 jaar geneem voordat organies geword het soos dit vandag is; daarom was 'oorgang' organiese produkte al 'n rukkie iets.)

En 'n laaste waarskuwing: Soos met organiese produkte en produkte, sal biodinamiese voedsel 'n effens groter kruidenierswarerekening tot gevolg hê. "Hulle is geprys soos enige ambagsproduk sou wees," sê Candelario. Maar as u bereid is om 'n halwe salaris aan die hipsterring uit Brooklyn te bestee, waarom kan u dan nie 'n paar ekstra geld uitbetaal vir die goed wat voedingstowwe aan u liggaam verskaf nie?

Resensie vir