Wat is Chayote Squash, presies?

Tevrede

• Wat is Chayote?
• Voordele en voeding van Chayote
• Hoe om Chayote te koop
• Hoe om Chayote te kook en te eet
• Resensie vir

Sekerlik, jy weet van pampoene (en hul lattes) en het waarskynlik ook gehoor van botterskorsie en akkerpampoen. Maar wat van chayote -muurbal? Soortgelyk aan 'n peer in grootte en vorm, is hierdie heldergroen kalebas 'n soort somerpampoen met 'n lang, lewendige geskiedenis* en * bevat belangrike voedingstowwe, soos vesel, magnesium en kalsium. Hier is die voordele van chayote, asook hoe u chayote kan koop, kook en eet.

Wat is Chayote?

Chayote (ook bekend as groentepeer of mirliton) is 'n soort somerpampoen, sê Wesley McWhorter, M.S., R.D., sjef en dieetkundige by UTHealth School of Public Health. Dit word tegnies beskou as 'n vrug - baie soos 'n tamatie - maar dit is waarskynlik nie iets wat jy soos 'n appel wil byt nie. Saggeaard van smaak en knapperig van tekstuur, groei hierdie klompie groen kalebas op 'n lang klimstok in warm klimaat regoor die wêreld. Alhoewel dit eers in die laat negentiende eeu na die VSA gekom het, is chayote sedert die pre-Columbiaanse tyd verbou, volgens die Center for New Crops and Plant Products aan die Purdue Universiteit.

Trouens, bevindinge dui daarop dat 'n verskeidenheid chayote -muurbal - Sechium edule - is wyd versprei in "Mesoamerica" ​​(die geografiese en kulturele gebied wat strek van Mexiko af deur Sentraal-Amerika, insluitend Guatemala, Belize, Honduras en El Salvador). Van daar af word geglo dat die peervormige stampmielies suid na (en dwarsdeur) Suid-Amerika versprei het, en homself verder verstewig as 'n integrale deel van kookkuns en selfs mediese behandelings, volgens die Sentrum vir Nuwe Gewasse en Plantprodukte by Purdue Universiteit. Alhoewel chayote -blare vandag nog nie gebruik word om nierstene op te los nie, is die vrugte in sy geheel nog vol potensiële voordele. En op daardie noot...

Voordele en voeding van Chayote

Soortgelyk aan ander vrugte, is chayote hoog in antioksidante en vitamiene - spesifiek vitamien B, vitamien C, kalium en aminosure. Dit het ook 'n baie indrukwekkende voedingsprofiel: Een chayote (~ 203 gram) bevat slegs 39 kalorieë, 0,3 gram vet en 9 gram koolhidrate, volgens die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA). Alhoewel dit nie noodwendig die mees proteïenverpakte produkte op die mark is nie (1,7 gram in een chayote), is die somerpampoen propvol ander positiewe voedingstowwe, soos vullende vesel, gemoedsversterkende magnesium en beenversterkende kalsium.

Dit gesê, daar is 'n groot hoeveelheid voedingstowwe in die skil, dus hou dit aan terwyl u kook en eet. In die algemeen werk chayote goed as 'n plaasvervanger vir styselagtige groente vir almal wat koolhidrate wil sny of 'n laekoolhidraatdieet soos keto of Atkins volg.

Hoe om Chayote te koop

Chayote is in kruidenierswinkels beskikbaar. As jou produkte-afdeling egter iets te wense oorlaat, kan jy meer geluk hê om dit by meer van 'n spesialiteitswinkel soos Whole Foods of by jou plaaslike boeremark te vind. Omdat warm klimate 'n langer groeiseisoen vir chayote-pampoen bied, is dit meer waarskynlik dat die vrugte jaar lank beskikbaar sal wees in gebiede met warmer weer. (Verwant: Soet en hartige resepte met somerprodukte)

Om 'n ryp chayote te kies, soek 'n stewige aanraking tussen lig en donkergroen en sonder bruin sagte kolle (verskillende kleure is goed, solank die vrugte stewig is).

Hoe om Chayote te kook en te eet

Daar is geen antwoord op hoe om chayote te kook nie. Jy kan alle dele van die stampmielies eet (en moet waarskynlik, veral aangesien baie van die voedingstowwe in die skil is), wat dit veelsydig maak om te kook en te eet. Elke metode sal verskillende geure en teksture na vore bring. Rooikarameliseer byvoorbeeld die chayote weens die suikerinhoud daarvan.

Het jy 'n bietjie inspo nodig? Hier is hoe u tuis chayote -muurbal kan geniet:

• Eet dit rou: Sjef Saul Montiel van Cantina Rooftop in New York City gebruik dit rou en gesny om crunch by 'n slaai te voeg; klaar met lemmetjiesap, pittige Mexikaanse geurmiddels (Tajin), en olyfolie, en jy het 'n maklike (en veselagtige) chayote -skepping.
• Gebruik dit in sop: Die sagte geur beteken dat jy die stampmielies kan geur om by enige palet te pas. Chayote kan vet speserye soos chipotle, harissa en kerrie hanteer. 'My gunsteling manier om chayote te gebruik, is in 'n tradisionele sop wat my ma in haar restaurant in Mexiko bedien het: mol de olla," sê sjef Montiel. Dit is gemaak van chayote-pampoen, courgette, groenbone, mielies, aartappel-, chambarete- en aguja-(steak)vleis, ondergedompel in 'n brandrissie-bouillon en gegeur met knoffel, ui en epazote ('n Mexikaanse krui). "Die chayote balanseer die pittige smaak en voeg 'n soet smaak by die kortribsop," sê sjef Montiel. (Klink of dit op hierdie lys van wonderlike keto-soppe hoort wat lae-koolhidraat, maar smaakvol is.)
• Rooster dit: Een van die maklikste maniere om met chayote (of enige nuwe groente, TBH) te begin eksperimenteer, is om dit te rooster. McWhorter beveel hierdie eenvoudige gebraaide chayote -resep aan: 2 eetlepels olie van u keuse + gemaalde swartpeper + 1 pond gekapte chayote. Bak vir 15 tot 20 minute by 375 ° F. Voeg dan sout by, maar slegs daarna die chayote is gaar. Wetenskaples: Sout trek vog uit plantselwande deur osmose. "As jy vog uitneem terwyl 'n waterryke groente (of vrugte) kook, lei dit tot 'n ontwaterde en verbrande eindproduk met 'n swak tekstuur, veral met somerpampoentjies en eiervrugvariëteite," sê McWhorter. As u tot daarna wag, kry u steeds die soute smaak - sonder om die chayote in die proses te verwoes. Kortom: hierdie wenk gaan jou braaivleis vir altyd verander. (Verwant: 9 soortgelyke briljante geroosterde groentekombinasies)

Redakteur se nota: 'n Vorige weergawe van hierdie artikel het geïmpliseer dat chayote-pampoen nie 'n bekende groente was nie. Dit was nie ons bedoeling nie, en ons erken hoe so 'n sentiment as kultureel onsensitief geïnterpreteer kan word. Daarom het ons hierdie artikel opgedateer om die ryk en lang geskiedenis van chayote te weerspieël, asook die voordele daarvan vir die gesondheid.

Resensie vir